?01 含飽和脂肪酸的食物

牛油、羊油、豬油等動物脂肪，椰子油、可可油、棕櫚油等含飽和脂肪酸食物中的游離的飽和脂肪酸會導(dǎo)致血腦屏障中的蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)體數(shù)量減少，使海馬體和大腦皮層缺乏葡萄糖，出現(xiàn)注意力不集中、反應(yīng)遲鈍等問題。

02 含反式脂肪酸的食物

含反式脂肪酸的食物有含“氫化油”或使用“氫化油”炸過的食品，以及人造黃油、人造奶油、咖啡伴侶、糕點(diǎn)、薯片、炸薯條、珍珠奶茶等。

有研究發(fā)現(xiàn)，攝入大量反式脂肪酸會導(dǎo)致認(rèn)知能力、腦容量和記憶力下降，罹患阿爾茨海默病（老年癡呆癥）的風(fēng)險明顯增加。

03 含鉛的食物

含鉛的食物有松花蛋、薯片、爆米花、油條、罐頭等。

若長期大量食用，則可能會引起鉛中毒，導(dǎo)致患者出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、肢體麻木等不適癥狀，嚴(yán)重時甚至?xí)绊憙和闹橇Πl(fā)育，并對肝腎功能造成一定的損傷，引發(fā)肝腎功能衰竭。

04 含鋁的食物

含鋁的食物有添加了鉀明礬、銨明礬等含鋁食品添加劑的腌制海蜇、油條、油餅、粉條、蝦味片、面糊、焙烤食品（含糕點(diǎn)、麻花等）、豆類制品等。

按標(biāo)準(zhǔn)使用含鋁食品添加劑一般不會對人體健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發(fā)育障礙、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病有關(guān)。

05 汞含量高的食物

貢含量高的食物有長壽魚、大眼金槍魚、馬林魚、鯖魚、馬頭魚。

魚里汞主要是甲基汞，甲基汞是一種強(qiáng)大的神經(jīng)毒素，會傷害大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其別給孕婦和孩子吃，因?yàn)樘汉蛬雰旱拇竽X和神經(jīng)系統(tǒng)對甲基汞更敏感。相對安全的通常為食物鏈底端的物種和大洋性速生魚類，譬如海蝦、牡蠣、扇貝、沙丁、鯡魚、魷魚、海蟹、三文魚、真鱈、鯧魚等。

06 高鹽的食物

高鹽的食物有果脯蜜餞類、干果零食類、肉類加工品、醬腌菜等。

有研究表明，高鹽飲食可能會損害大腦的某些認(rèn)知功能。長期攝入較高的鹽，會導(dǎo)致海馬組織氧化應(yīng)激和源自腸道的炎癥反應(yīng)相應(yīng)增加，記憶受損，特別是對于老年人群影響更大。高鹽飲食不僅會導(dǎo)致認(rèn)知能力下降，還會導(dǎo)致高血壓，甚至增加腦卒中、骨質(zhì)疏松、胃癌等風(fēng)險。

07 超加工食物

超加工食物有起酥面包、蛋糕、餅干、各種醬料、巧克力、糖果、漢堡、披薩、火腿、油炸零食、膨化零食、冰淇淋、布丁、人造飲料等。

如果過多攝入這種食品，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良和炎癥，還會產(chǎn)生認(rèn)知衰退、心血管疾病、代謝綜合征和肥胖風(fēng)險。有研究發(fā)現(xiàn)，在60歲以下的人，特別是在35歲~59歲的人當(dāng)中，大量攝入超加工食品會更強(qiáng)烈地加速整體認(rèn)知能力和執(zhí)行功能下降。

08 含酒精的飲品

白酒、啤酒、紅酒、雞尾酒等各種酒類、含酒精飲品會引起大腦的血管收縮、血流量減小，使大腦皮層缺氧、智力減退、注意力渙散、記憶力和判斷力下降，容易產(chǎn)生視物障礙。還會影響腦部供血和神經(jīng)，會使大腦萎縮，加快腦細(xì)胞的衰老、死亡速度。而且酒精還會減緩呼吸、降低體溫，嚴(yán)重者會危及生命。

09 富含精制碳水的食物

大米、饅頭、面條、面包等精制碳水的食物攝入過量，會影響葡萄糖和胰島素的新陳代謝功能，阻止大腦利用糖分，腦部就會出現(xiàn)胰島素抵抗問題，從而增加記憶障礙以及癡呆的風(fēng)險。

問題來了

到底該多吃點(diǎn)啥補(bǔ)補(bǔ)腦呢？

富含黃酮類物質(zhì)的食物

黃酮類化合物是一組天然存在的抗氧化劑，有研究發(fā)現(xiàn)，飲食中攝入更多黃酮類化合物的人，認(rèn)知功能下降的風(fēng)險較低。

洋蔥、歐芹、紫甘藍(lán)等蔬菜，漿果（藍(lán)莓、櫻桃、覆盆子等）、柑橘類水果、豆類及其制品，以及茶葉、葛根等，都是黃酮類物質(zhì)的豐富來源，可適當(dāng)增加食用。

富含葉酸的食物

葉酸有保護(hù)血管、營養(yǎng)神經(jīng)的作用，充足的葉酸不僅能減少人體內(nèi)有害物質(zhì)對腦血管的損傷，還有助于減少腦神經(jīng)損傷造成的認(rèn)知能力下降以及阿爾茨海默病。

菠菜、小白菜、豆角、白菜、草莓、櫻桃、香蕉、桃子、獼猴桃、豬肝、鴨血、雞蛋、豆腐、豆皮、核桃、腰果、粟子、松子、大麥、米糠、燕麥、小麥胚芽、糙米等食物富含葉酸，平時可以適量食用。

富含“好脂肪”的食物

這里所說的“好脂肪”主要包括2種：

卵磷脂

充足的卵磷脂能保證體內(nèi)的“膽堿”和“乙酰”合成為“乙酰膽堿”，而乙酰膽堿可以提高腦細(xì)胞活性化程度，有助于提高記憶能力。日?？梢酝ㄟ^牛奶、肉類、蛋類、豆類、堅果等補(bǔ)充卵磷脂。

Ω-3脂肪酸

補(bǔ)充omega-3脂肪酸在改善年輕人和中年人的認(rèn)知狀態(tài)、維持正常認(rèn)知功能和預(yù)防與年齡相關(guān)的認(rèn)知缺陷方面有作用，但對已患上阿爾茨海默病的人沒用。三文魚、比目魚、牡蠣、蝦等水產(chǎn)品，核桃、杏仁、碧根果等堅果是Ω-3脂肪酸的來源之一。