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材料：五花豬肉二斤 ， 鹽 ， 糖 ， 蔥段 ， 姜片 ， 料酒 。 做法： 肉洗凈后切成方塊 ， 放在加了料酒的冷水里浸泡五分鐘 。五分鐘結(jié)束后 ， 撈出瀝干水 。將鍋加熱 ， 倒入油 ， 待油輕微帽煙 ， 將冰糖加入并不停攪拌 ， 待冰糖化開(kāi)放入五花肉 ， 使糖與與五花肉混合 。向鍋內(nèi)加水 ， 水沒(méi)過(guò)肉即可 ， 并向鍋中放入蔥段 ， 姜片 ， 大火燒開(kāi) ， 再改為小火煮三十分鐘 。向肉里加鹽 ， 再煮十五至二十分鐘即可完成 。 |
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