四面八方的朋友們！大家好，今天要給大家介紹的這道美食，這是一款具有商業(yè)技術(shù)味道的鹵雞，成品脆嫩不爛、甜中帶咸、肉質(zhì)細(xì)嫩、口感彈滑、吃起來回味無窮。盡管鹵雞并不罕見于熟食產(chǎn)品中，但這款味道的鹵雞打敗的鹵菜店熟食的數(shù)量不計其數(shù)。

一、【準(zhǔn)備原料】

2兩斤半一只的母雞。需要準(zhǔn)備13只的數(shù)量。

二、【準(zhǔn)備香料】

桂丁19克，丁香16克，草寇22克，玉果3個，黃梔子23克，香葉15克，陳皮31克，砂仁24克，白芷 30克，白蔻13克，香砂31克，草果21克，良姜31克，毛桃15克，桂皮20克，八角22克，小茴香21克，花椒20克。

三、【準(zhǔn)備調(diào)料】

水40斤，鹽700克，味精120克，雞精120克。糖色（冰糖3斤，水2斤，油100克，加開水一斤，熬棗紅色）。雞油3.5斤（姜片、干蔥、香菜和胡蘿卜煮香撈渣。）

四：【燒雞皮水】

溫水25斤，麥芽糖860克，雞泡入水中十分鐘。

五：【制作流程】

1、桶內(nèi)加清水、調(diào)料、香料包、糖色、小蔥120克、姜片120克煮30分鐘入味。

2、將燒好的雞入木桶，然后開大火鹵制30分鐘即可。關(guān)火悶泡一夜就可以了，或者泡5~6個小時。

最后我們就撈出鹵雞品嘗下美味吧，看看是不是你想要的味道呢？