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我們與癌癥的距離到底有多遠(yuǎn)？根據(jù)統(tǒng)計，我國每天超1萬人確診癌癥！而且癌癥與老齡化的關(guān)系密切。根據(jù)國家癌癥中心的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)我們年紀(jì)超過40歲之后，患癌的概率會大幅度上升。有6種高發(fā)癌癥，與日常的6種食物的關(guān)系密切。在中國的東南沿海地區(qū)，檳榔一直是人們用來招待客人和招待親朋好友的一種常見零食。根據(jù)相關(guān)調(diào)查表明，咀嚼檳榔與口腔鱗癌的發(fā)病率的關(guān)系很大。早在2003年， WHO就已經(jīng)將檳榔列為一類致癌物質(zhì)。罪魁禍?zhǔn)?，就是檳榔里面的一大成分來看：檳榔堿！長期咀嚼口感粗糙的檳榔，會造成口腔粘膜下膠原蛋白沉積，使粘膜彈性降低，開始出現(xiàn)張嘴困難等癥狀。此外，咀嚼檳榔會導(dǎo)致口腔發(fā)炎，同時，口腔粘膜中的炎性細(xì)胞亦會釋放出 ROS。這樣會加速口腔粘膜細(xì)胞損傷，甚至誘發(fā)基因變異，日積月累，最終引發(fā)口腔鱗癌。 WHO指出，飲用溫度高于65攝氏度的熱水有可能提高食管癌的發(fā)病率。這是為什么呢？當(dāng)高溫食品通過食管后，可能會灼傷粘膜，引起潰瘍，甚至出血。長期吃滾燙的食物，會使這些部位不斷地受到傷害，長期下去有可能發(fā)生病變，甚至是癌變。所以要打破吃東西趁熱吃的傳統(tǒng)觀念。一般來說，10-40攝氏度之間才是吃東西的安全溫度。 腌制食品主要是使用一定數(shù)量的鹽，通常屬于高鹽食品。而且腌制之后要經(jīng)過很長的一段時間，過高的鹽分則會引起食物中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，食用這種鹽分很高的腌制食品會對胃粘膜上皮造成傷害，會增加出現(xiàn)幽門螺桿菌的可能性，同時腌制食品還會引起促高胃泌素血癥和一些內(nèi)源性基因的突變，這些基因的突變會引起上皮細(xì)胞的萎縮，提高患上胃癌的概率。黃曲霉毒素與肝細(xì)胞癌的關(guān)系密切。要知道，在我國肝細(xì)胞癌高發(fā)地區(qū)，黃曲霉毒素在糧食中的含量都比較高。另外，有研究顯示，攝入了黃曲霉毒素后，肝細(xì)胞內(nèi)的DNA會發(fā)生異常的破壞，有可能會引發(fā)肝癌。發(fā)霉的玉米、花生油、花生等都容易暗藏黃曲霉毒素，所以平時盡量別吃發(fā)霉的堅果等食物。而且要做好家里的衛(wèi)生，要讓廚房保持通風(fēng)，要勤洗凈晾曬、消毒。除了發(fā)霉食物之外，飲酒過多也容易患上肝癌。酒中的酒精會在肝臟中進(jìn)行代謝，而代謝的中間產(chǎn)物是乙醛，它會對肝細(xì)胞造成一定的傷害，這個傷害與飲酒的量是成比例的。很多人愛吃的熏肉，烤肉，火腿，臘腸，咸肉等食物，就屬于加工肉制品?？墒?，它的健康隱患也不小。肉制品生產(chǎn)中會產(chǎn)生N-亞硝基化合物、 PAHs、雜環(huán)胺等多種有毒物質(zhì)，長期大量攝入的話，容易引發(fā)炎性反應(yīng)，甚至引發(fā)腫瘤。還有調(diào)查表明：一天食用100克的肉制品，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險就會提高百分之十四！廚房油煙是誘發(fā)肺癌的一個重要因素，也是我國不吸煙女性患上肺癌的主要病因。這是因為當(dāng)油脂和動物性蛋白質(zhì)受熱之后，可以分解成致癌物。曾有研究表明，廚房油煙經(jīng)冷凝處理后，涂抹于小鼠的皮膚上，居然能夠誘發(fā)小鼠患上皮膚癌。不僅如此，國外在EGFR受體拮抗劑的研究中，還發(fā)現(xiàn)一種針對東方人非吸煙婦女的靶向藥，且藥物療效也很好。究其根本，還是因為大部分東方女性肺癌患者患上此病，是與廚房油煙有關(guān)。
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