主料：鯽魚2千克

配料：五花肉100克。

香料包：花椒40克，小茴香30克，干辣椒20克，八角10克，白芷10克，香葉兩顆，丁香2克，甘草2克

蔬菜所用原料：胡蘿卜160克，芹菜100克，青椒100克，香菜60克，姜20克

調(diào)料：純凈水2千克，生抽600克，冰糖300克，排骨醬100克，料酒60克，海鮮醬100克，蠔油50克，胡椒粉20克，陳醋150克

具體制作方法：

①將鯽魚宰殺干凈，魚鱗不要去除，然后放入清水中浸泡。撈出改一字刀

②將魚放入盤中加入，料酒60克，蔥段45克，姜片45克，胡椒粉5克，鹽6克，花椒2克，攪拌均勻充分的腌制30分鐘備用

③鍋中加入油5~6成油溫180度左右，將腌好的鯽魚放入鍋中炸至金黃酥脆撈出備用。

④鍋中留底油100克，加入五花肉煸炒均勻炒至干香，蔥段60克姜片60克，炒香之后放放入香料包，翻炒出香味之后，加入，調(diào)料汁燒開備用

④鍋中最好放入一個竹網(wǎng)，依次放入蔬菜將鯽魚擺在蔬菜上，倒入砂鍋中小火煨制50分鐘，出鍋晾涼即可

這是一道非常下飯的菜，老少皆宜！喜歡吃的朋友可以試做起來！如果我們在家中做的話可以將調(diào)料的配比酌情減少！