雞蛋，???

每次不知道做什么菜的時候，我都會想到雞蛋。?????

兩顆雞蛋，和辣椒一起炒，就是一道超級下飯的菜。???

蒸蛋也很好吃。

今天分享的三款蒸雞蛋，用電飯鍋就可以。 

方便得很！

哈哈，我家的電飯鍋又無敵啦！

花甲蒸蛋，我試過兩種，一種帶花甲殼，一款不帶。???

花甲有很多種做法，用來蒸蛋，蛋液很鮮。????

第1款 花甲蒸蛋 不帶殼

做花甲蒸蛋，花甲提前放開水里，煮到開口。 水里邊加入料酒，姜蔥段，鹽。 ?????????

花甲開口后，清洗清洗，以去腥味。 ????????

把花甲肉撥出來，平鋪放在盤子里。 

調(diào)制雞蛋液，打入2-3顆雞蛋，加少許鹽攪拌均勻，加入1-1.5倍蛋液的水。我這次大概加了一倍的量，繼續(xù)攪拌均勻。 將蛋液上的浮沫撇掉，這樣蛋蒸出來更光滑。

蛋液直接淋到放了花甲的盤子里。

用保鮮膜覆蓋著，扎幾個小孔，放電飯鍋，底下煮飯上面蒸蛋。?

蛋蒸好后，淋入生抽或蒸魚豉油。 撒上蔥花就OK啦。??

我本以為電飯鍋上蒸蛋，因?yàn)闀r間更久，雞蛋會變老或是有很多孔洞。??????

但實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，還是很嫩的。

用盤子放電飯鍋里蒸蛋，唯一的缺點(diǎn)是，盤子放蒸屜里，不方便拿取。

其他都挺好。

省時又省事。??

第2款 花甲蒸蛋 帶殼

帶殼的花甲蒸蛋，更好看。?

做法一摸一樣，把一顆顆花甲鋪盤子里，淋上雞蛋液即可。 

第3款 肉糜蒸蛋

加上肉糜的蒸蛋，雞蛋不用打碎。 同樣是雞蛋，口感不同。??????

你是不是在想：“我一定要試試！”????????????????

做法：

1. 肉沫買現(xiàn)成的。 切點(diǎn)姜蒜，放入碗中，加半碗水，攪拌幾下，調(diào)制成蔥姜水。 肉沫中放鹽，點(diǎn)點(diǎn)料酒，蔥姜碎，大蔥碎。調(diào)制好的蔥姜水，分三次加入肉沫中，每次加入，都需要不停攪拌，讓肉沫與水融合。 （調(diào)制水的這個步驟，可以讓肉泥口感更好，這是我實(shí)驗(yàn)之后的結(jié)果?。?/span>

2. 肉沫弄好后，放到一個深一些的碗里。注意：這個碗需得跟電飯鍋的蒸屜匹配，不能過高。過高，鍋蓋蓋不上，嗯... 還有可能把鍋蓋弄爛。這也是我的經(jīng)驗(yàn)所得！

3. 在肉沫上打入2顆雞蛋，想象太極圖，左邊一個，右邊一個。 弄好后，直接放到蒸屜里。蓋上保鮮膜，扎幾個洞。 正常煮飯。 

4. 電飯鍋跳保溫后，把肉糜蒸蛋拿出來。 撒上蔥花，調(diào)入蒸魚豉油，或是調(diào)制一些生抽淋上去（鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)水，水開后加入生抽，冒大泡，搞定）。

什么都不加的蒸蛋，調(diào)制好蛋液，直接上鍋即可。???

還可以吃甜口的。??????

哈哈。

加牛奶，放烤箱，弄焦糖，就變焦糖布丁了。 ???????????

是吧，是吧，電飯鍋老好用了！