1、調(diào)節(jié)溫度：一般大棚溫度在25℃左右，在1天以內(nèi)嫩芽可長(zhǎng)高3-4cm，而溫度在15℃以下，只能長(zhǎng)高1cm，大棚溫度超過35℃時(shí)，會(huì)影響香椿芽著色及品質(zhì)，扣膜后的15天左右是緩苗期。白天需要將大棚溫度控制在30℃左右，經(jīng)過30天左右的自然光溫積累，在幼芽萌出后，白天溫度要控制在25-30℃，夜間要控制在13-17℃，采芽時(shí)氣溫以18-25℃為宜，可根據(jù)情況加蓋草苫、紙被進(jìn)行保溫。

2、調(diào)節(jié)濕度：大棚內(nèi)種植的苗木，根系吸水能力比較差，因此在早期要保持較高的空氣濕度和土壤濕度，種植后要將土壤澆濕透，后期根據(jù)土壤干濕度澆小水，空氣濕度要保持在85%以上。晴天要向苗木噴灑水，避免失水干枯，萌芽后空氣濕度以70%為宜，濕度過高不僅造成發(fā)芽遲緩，而且香味也沒有那么濃郁，因此需要及時(shí)放風(fēng)排濕。

3、調(diào)節(jié)光照:香椿樹喜光，種植時(shí)要盡量選用無滴膜，白天要將草苫、紙被揭開，并經(jīng)常清理膜上雜物，有利于增加光照，如果光照過強(qiáng)，可適當(dāng)蓋草進(jìn)行遮陽。

4、打頂促分枝：采摘第2茬香椿芽的時(shí)候，要將頂端同時(shí)摘掉定干，可從距離地面40cm處打頂，定干后要噴灑15%多效唑溶液，適宜濃度為200-500ppm，有利于促進(jìn)分枝迅速生長(zhǎng)，達(dá)到矮化種植，后期可根據(jù)樹型生長(zhǎng)情況，及時(shí)進(jìn)行打頂、打杈，促使樹冠多分枝、多產(chǎn)香椿芽，達(dá)到高質(zhì)高產(chǎn)。

5、水肥管理：香椿屬于速生木本蔬菜類，種植期間需水量不大，主要以施鉀肥為主，每300平方米的大棚，基肥可施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000斤左右、草木灰150-300斤或磷酸二氫鉀6-12斤、碳酸二銨6-12斤，每次采摘以后，要根據(jù)地力、香椿長(zhǎng)勢(shì)、葉色，適量澆水、追肥。

6、套隔光薄膜袋：谷雨后地溫在18℃以上時(shí)，就可以撤掉棚膜，讓香椿樹苗自然生長(zhǎng)，后期香椿樹苗雖然發(fā)育比較快，但是容易出現(xiàn)老化，因此需要提前準(zhǔn)備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋。當(dāng)香椿芽長(zhǎng)至5cm時(shí)，就可以套上隔光薄膜袋，這樣既可以提高產(chǎn)量，還能保證香椿芽不老化，當(dāng)香椿芽長(zhǎng)至15cm時(shí)，要連袋一起采摘，然后拿掉袋子進(jìn)行出售，這種薄膜袋可多次進(jìn)行利用。

7、采芽、包裝：在扣膜后40-60天，當(dāng)椿芽長(zhǎng)至15cm時(shí)，如果著色良好，就可以在早晨或傍晚進(jìn)行采摘，一般頭茬芽品質(zhì)和色澤都比較佳，可選擇長(zhǎng)至12-15cm時(shí)采摘，2茬芽可選擇長(zhǎng)至20cm時(shí)采摘，有利于萌發(fā)側(cè)芽、隱芽、提高產(chǎn)量。期間可每隔10天采摘1次，采摘后根據(jù)生長(zhǎng)情況，進(jìn)行澆水、追肥，有利于促進(jìn)椿芽生長(zhǎng)，在春節(jié)前后進(jìn)行上市的香椿芽，采摘后要整理扎捆，一般1捆為50-100克，然后裝進(jìn)塑料袋中封口，避免水分流失。

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