西湖龍井
西湖龍井
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01.【西湖龍井】茶、美名配好茶、古往今來迷倒多少文人墨客。
①【西湖龍井茶】名字優(yōu)雅、茶好喝、體現(xiàn)著中國文化的博大精深、體現(xiàn)著人與自然、文化、的完美結(jié)合、更是巧奪天工之作。
②古往今來，有多少贊美【西湖龍井茶】的詩句：
最著名的有：
?蘇東坡： “欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。
?作者無從考證：“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅”。
③美名佳飲代代相傳，到了元代【西湖龍井茶】美名在外。
有元代愛茶詩人虞集在《游龍井》中寫道：
“徘徊龍井上，云氣起晴畫。烹煎黃金芽，三咽不忍漱”。
④清乾隆帝：6下江南4上龍井，為【西湖龍井茶】題寫了6首詩詞。
親封 “18棵御茶樹” ，將【西湖龍井茶】上升為至尊地位。民國后【西湖龍井茶】逐漸成為了中國名茶之首。
西湖龍井
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02.【西湖龍井茶】名字由來。
【西湖龍井茶】的名字起源于宋代。相傳在杭州西子湖畔的西面群山中，有一個叫做翁家山的小山村，在村子旁邊有一眼圓形的山泉池，此泉日夜涌流不息，大旱不枯，大澇不溢，村民們都猜此泉可能與海相通，其中有龍，故稱其為龍井泉，村名也改稱為龍井村。在距離龍井泉不遠處的落暉塢旁，還有一座古寺，也叫做龍井寺，俗稱老龍井。它創(chuàng)建于5代后漢乾佑2年（公元949年），初名為“報國看經(jīng)院”，北宋時期改名為“壽圣院”。到了南宋時期，杭州成為了國都，又改稱為 “廣福院、延恩銜慶寺” 。明正統(tǒng)3年公元1438年，遷寺至龍井泉旁?，F(xiàn)該寺已廢，僻為茶室。
龍井泉是西湖3大名泉之一。龍井一詞：既是茶葉名、又是茶樹名、還是村莊名、泉眼名、寺廟名、真可謂是 “五龍合一”。
03.山飲西湖、霧生龍井、好山好水出好茶。
①【西湖龍井】茶保護區(qū)的地理條件：
【西湖龍井】茶保護區(qū)，處在天目山余脈的群山中、3面環(huán)山、近95%為丘陵山地。地勢西南高東北低、森林覆蓋率達90%。茶園大部分時間處于 “不雨山長澗、無云山自陰、徘徊龍井上、云氣起晴晝” 的優(yōu)越環(huán)境中。
②【西湖龍井】茶保護區(qū)的土壤條件：
【西湖龍井】茶保護區(qū)的土壤，以沙巖、頁巖、石灰?guī)r、風化后形成的紅壤為主。土層深厚肥沃、質(zhì)地疏松、經(jīng)過長年耕作，已經(jīng)轉(zhuǎn)化為弱酸性的沙壤土或黃泥沙土。土質(zhì)中含有豐富的有機質(zhì)。再加上如海綿般松軟的腐質(zhì)層，覆蓋在土壤表面，茶樹營養(yǎng)的吸收與透氣性，十分優(yōu)越。
西湖龍井
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04.【西湖龍井茶】的味道：
①淡而遠、香而清：指淡淡的清香、雖不濃郁、卻悠長持久。
②在明代萬歷年的《錢塘縣志》中有記載：
“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異”。
也就是說：從明代起【西湖龍井茶】，就有了標志性的香氣叫做 “豆花香” 、標志性的味道 叫做 “味甘”。
③清代是龍井茶制作工藝最完善的時期。制成后的龍井茶，形狀扁平、青翠碧綠、氣味芬芳、滋味鮮美甘醇。具備了：色翠、香郁、味甘、形美、的4大優(yōu)勢，成為了當時名茶之首。
④清代文人陸次云在《湖壖雜記》中曰：
“龍井茶甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過后，覺有一種太和之氣，彌淪乎齒頰之間。此無味之味，乃至味也”。
⑤【西湖龍井茶】主要品質(zhì)特征：
香氣：清香、豆花香、現(xiàn)代工藝有板栗香。滋味鮮醇甘爽。
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05.【西湖龍井茶】那些事：
①【西湖龍井茶】與【龍井茶】不是一回事：
【西湖龍井茶】定義：
?產(chǎn)地定義：在杭州市西湖區(qū)、西湖風景名勝區(qū)、所轄區(qū)域。
?茶樹品種定義：以龍井群體、龍井43、龍井長葉、茶樹品種為原料。
?制作工藝定義：采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、輝鍋、等工藝，在當?shù)丶庸ざ傻漠a(chǎn)品。
?品質(zhì)特征定義：具有 “色綠、香郁、味甘、形美” 品質(zhì)特征的扁形綠茶。
【龍井茶】定義：
?產(chǎn)地定義：以龍井茶地理標志規(guī)定的范圍為準。
?茶樹品種定義：采摘龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審（認）定的適宜加工龍井茶的茶樹良種。
?制作工藝定義：按照傳統(tǒng)工藝，在地理標志范圍內(nèi)加工而成的產(chǎn)品。
?品質(zhì)特征定義：具有 “色綠、香郁、味醇、形美” 的扁形綠茶。
②分級不一樣：
【西湖龍井茶】：精品級、特級、1~3級。
【龍井茶】：特級、1~5級。
③品質(zhì)特征不一樣：
?【西湖龍井茶】：精品級感官品質(zhì)特征
外形：條索扁平光滑、勻齊、潔凈、色澤嫩綠鮮潤。
香氣：嫩香馥郁持久。
湯色：嫩綠鮮亮清澈。
滋味：鮮醇甘爽。
葉底：幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮。
?【西湖龍井茶】：特級感官品質(zhì)特征
外形：條索扁平光潤、挺直尖翹、勻凈、色澤嫩綠鮮潤。
香氣：清香持久。
湯色：嫩綠明亮清澈。
滋味：鮮醇甘爽。
葉底：細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。
?【龍井茶】：特級感官品質(zhì)特征
外形：條索扁平光潤、挺直尖削、勻整重實、色澤嫩綠鮮潤。
香氣：清香持久。
湯色：嫩綠明亮清澈。
滋味：鮮醇甘爽。
葉底：芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。
?【龍井茶】：1級感官品質(zhì)特征
外形：條索扁平光滑、尚潤、挺直、勻整有鋒、色澤嫩綠尚鮮潤。
香氣：清香尚持久。
湯色：嫩綠明亮。
滋味：鮮醇爽口。
葉底：細嫩成朵、嫩綠明亮。
最后總結(jié)本文主要內(nèi)容：
①綠茶皇后【西湖龍井】：好山好水出好茶、無味至味的淡而遠香而清。
②【西湖龍井】茶、美名配好茶、古往今來迷倒多少文人墨客。
③山飲西湖、霧生龍井、好山好水出好茶。
④【西湖龍井茶】那些事。
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