臘肉，鹵肉，醬油肉，三種豬肉美食做法

一、【臘肉】

【原料】五花肉，陳皮，干辣椒，桂皮，花椒，小茴香，香葉，八角，山奈，鹽，白酒

【制作】

1、首先準備適量上好的五花肉，用來做臘肉的豬肉，一定不能用清水清洗，直接做就可以了，以免臘肉在保存的過程中，會變質。

2、準備好豬肉以后，接下來我們要準備一些香料，分別有桂皮，陳皮，干辣椒，山奈，花椒，小茴香，香葉，八角。

3、起鍋，然后往鍋中加入適量鹽，一斤豬肉配12克鹽即可。同時把準備好的香料，也全部加入鍋中，將其和食鹽翻炒出香味。

4、食鹽炒至微黃后，我們要用漏篩給它過濾一下，并放一旁備用，然后準備適量高度白酒，用白酒把豬肉均勻涂抹一遍，既能殺菌消毒，又能去腥。

5、豬肉抹上白酒以后，接著我們要把炒好的食鹽，也加入到豬肉中，并下手對其進行涂抹，讓豬肉均勻裹上一層食鹽。

6、把過濾出來的香料渣，也加入到豬肉中，并蓋上蓋子，讓豬肉腌制7天。等時間到了以后，把豬肉取出，并用細線將其穿插起來。

7、最后我們要把豬肉，放到太陽底下對其進行晾曬，大概10天左右，就可以食用了，有條件的朋友，最好把豬肉煙熏一下。

二、【鹵肉】

【原料】：八角，桂皮，干辣椒，生姜，白芷，食用油，五花肉，老抽，小蔥

【制作】

2、清洗干凈的五花肉，我們要把它切成厚片，盡量切得厚一點，這樣做出來的五花肉，口感會更飽滿。

3、準備配料，先來準備幾片香葉，再準備八角兩個，桂皮一塊，生姜幾片，干辣椒一個，白芷一顆。

4、起鍋，往鍋中加入少許食用油，油溫三成熱后，用熱油潤一潤鐵鍋，這樣五花肉再煸炒的時候，其才不會出現(xiàn)粘鍋。

5、把切好的五花肉加入鍋中，并開小火對其進行煸炒，將五花肉中的油脂炒出一部分后，給他控油撈出備用。

6、鍋中留底油，并加入幾顆冰糖，將其炒成糖色以后，把五花肉加入鍋中，翻炒均勻裹上糖色，并加入香料，翻炒出香味。

7、往鍋中加入適量開水，等鍋中水燒開后，加入一點老抽上色，再來加入幾顆小蔥，并蓋上鍋蓋，讓五花肉放在鍋中，燜上40分鐘后，即可出鍋食用。

三、【醬油肉的正確做法】

【原料】：醬油，醪糟，甜面醬，食鹽，葡萄糖，白酒，前腿肉，八角，香葉，桂皮，花椒

【制作】

1、首先，我們要準備醬油150克，然后再準備醪糟200克，再來準備甜面醬10克，食鹽30克，葡萄糖30克，最后再來準備52度的高度白酒10克。

2、準備香料，分別有花椒30粒，香葉兩片，桂皮一小塊，8角一個。然后起鍋，把醬油、甜面醬加入鍋中，并開小火熬出醬香味。

3、熬出醬香油以后，把其他準備好的食材，全部加入鍋中，再用小火熬上一會兒，熬出香味后，晾涼備用。

4、準備5斤前腿肉，并把白酒均勻涂抹到，豬肉的表面。待料汁晾涼后，把醪糟加入到料汁中，并用鍋鏟將其攪拌混合均勻。

5、加入醪糟去制作醬油肉，能使其味道更香，且更容易保存，顏色也會更好看哦。接著，我們要把準備好的料汁，全部加入到豬肉中，并下手涂抹均勻。

6、準備一個大盆，然后把抹上料汁的豬肉，給它均勻碼平到大盆中，并蓋上蓋子，放到冰箱中，腌制三天時間。

7、腌制好以后的醬油肉，我們要給他取出，然后用細線懸掛起來，在風干其表面的水分后，就可以用來炒著吃，或者是蒸著吃了。

以上就是今天我要給大家分享的美食小知識，對于這3種美食的做法，你有沒有了解一下呢？其實醬牛肉做法非常簡單，它融合了臘肉以及鹵肉的制作方式，做出來的味道，就會非常的好吃。

做好以后的醬油肉，其保存時間，并沒有臘肉那樣長，大概只有一個月左右，所以一定要記得及時食用哦。