胃的世界

摘文緣 2023-08-15 發(fā)布于山西

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“胃”之初印象

“胃”之所以叫胃，從字面上的解釋看，“胃”字上有田，下有（月）肉?！疤铩敝赋惺芪骞戎?。“肉”意為肉身、肉質(zhì)。這兩個字組合起來則表示“肉身中的承受五谷之土”，意為“肉身中的田土”。而在發(fā)明漢字的時候，農(nóng)田則是中國土地的核心、精華部分，是國土中心。再反觀“胃”在人體上的地理位置，就不難理解了，即胃是人身上的“國土中心”。由此看來，“胃”自古就被人們視為人體中重要的器官之一了。

“胃”位于腹腔中上部，是腹腔中容納食物的器官，形似一個堅實(shí)的袋狀物，外形屈曲，在消化道中上連食管，下通小腸。我們沿著自己的胸骨向下摸，在胸骨末端與肚臍的連線上，上部略偏左的位置就是我們的胃了。當(dāng)然不同體型的人或者同一個人在不同姿勢（體位）的狀況下，胃的形態(tài)都是會發(fā)生變化的。

胃的小世界

胃的結(jié)構(gòu)及組織器官特點(diǎn)決定了胃的生理功能，同時胃的功能的完成也仰仗了這些特定的組織及結(jié)構(gòu)。

胃的進(jìn)出口

看圖可見，我們的胃好似一個有兩個小開口的大口袋，上面有一個入口叫賁門，與食管相連，以賁門為中心，下面有一個叫幽門的出口，與十二指腸相連。

我們吃進(jìn)去的食物從賁門進(jìn)幽門出，這兩個“門”可以算是胃的進(jìn)出口管理部門了，它們統(tǒng)一受大腦神經(jīng)控制，在平時它們都各司其職，把食物的走向都管理的井然有序，但是一旦受到疾病的影響或是外界的刺激它們可能就進(jìn)出顛倒了，嚴(yán)重的還會患上一種叫胃食管反流的疾病，胃酸、腸液之類就會跑到我們的食管里，對食管造成損傷，我們會感覺到疼痛、燒心，嚴(yán)重的還會嘔血。

胃的分區(qū)

如圖，賁門水平線以上的部位稱為胃底。胃的內(nèi)上側(cè)邊緣叫做胃小彎，外、下側(cè)邊緣叫做胃大彎。胃小彎向下行，略呈水平轉(zhuǎn)向右側(cè)，轉(zhuǎn)角處為角切跡。角切跡與胃大彎最低一點(diǎn)聯(lián)線，此線與幽門之間的區(qū)域?yàn)橛拈T竇或稱胃竇。幽門竇與胃底之間的區(qū)域叫做胃體。

胃的運(yùn)動

進(jìn)食時，胃先發(fā)生舒張，以接納食物，然后以蠕動的形式對胃內(nèi)食物進(jìn)行機(jī)械性消化，再將食糜排入十二指腸。

胃底和胃體的前部運(yùn)動較弱，它們主要完成容納食物的工作，胃體的遠(yuǎn)端和胃竇則更賣力氣的工作，有較明顯的運(yùn)動，主要功能是磨碎食物、使食物與胃液充分混合以形成食糜，并逐步將食糜排至十二指腸。

胃部的往復(fù)運(yùn)動都依托于胃部有發(fā)達(dá)的平滑肌層，胃壁的肌層由內(nèi)斜行、中環(huán)行和外縱行三層平滑肌構(gòu)成。內(nèi)斜層為最內(nèi)層平滑肌纖維層，斜層肌纖維薄弱，且不完整，對胃具有較大的支撐功能。中環(huán)層肌肉與胃的長軸呈垂直走行，在幽門處較厚，形成幽門括約肌。外縱層是食管縱肌層的延續(xù)，構(gòu)成胃肌的最淺層，再向下經(jīng)幽門連續(xù)于十二指腸的外縱肌層。

胃部的運(yùn)動受神經(jīng)和體液因素的調(diào)節(jié)，神經(jīng)和體液因素如迷走神經(jīng)活動加強(qiáng)、促胃液素和胃動素均可使胃的收縮頻率和強(qiáng)度增加，交感神經(jīng)興奮、促胰液素和抑胃肽的作用則相反。

我們胃部的運(yùn)動一部分是為了研磨食物、使其與消化液充分融合，另一方面更重要的作用是將胃內(nèi)的食糜排入十二指腸，這一過程稱為“胃排空”。一般在食物進(jìn)入胃后5分鐘就有部分食糜被排入十二指腸。稀的流體食物比稠的或固體食物排空快，顆粒小的食物比大塊食物的排空快。在三種主要食物中，糖類排空最快，蛋白質(zhì)次之，脂肪類最慢，混合食物的胃排空通常需要4~6小時。

胃內(nèi)小世界

胃部的特殊結(jié)構(gòu)和細(xì)胞形成胃部自己的神秘小世界。

我們的胃壁在胃空虛時看起來是千溝萬壑的，有很多的黏膜皺襞，一旦胃充盈時，這些皺襞就會減少甚至消失，這樣的變化可以很好的增加胃的容積，所以我們的胃容積最小是50ml，最大可至3升。

胃區(qū)表面遍布的不規(guī)則小孔名叫胃小凹，每平方毫米的胃黏膜約有62個胃小凹，整個胃就有約350萬個胃小凹，每個胃小凹的底部都有3~5條胃腺的開口，那么整個胃就有上千萬個胃腺，每個胃腺都是分泌鹽酸的高手，這真無愧于胃的另一個綽號了，“制酸工廠”。看到胃里那一汪清澈的液體了么？那就是我們的胃液，純凈的胃液是無色的酸性液體，pH為0.9-1.5，正常人每日分泌量為1.5-2.5L。胃液中除水外，主要成分有無機(jī)物包括HCl、鈉和鉀的氯化物等，有機(jī)物為黏液、消化酶等。

那么胃液中這么多的成分都是怎么來的呢？胃為什么能完成化學(xué)性消化而又沒把自己消化干凈？這都與黏膜層的組織生理和結(jié)構(gòu)是密切相關(guān)。

胃壁的結(jié)構(gòu)由內(nèi)到外分別是黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜層，肌層我們在前面已經(jīng)簡要介紹了，現(xiàn)在來重點(diǎn)了解黏膜層。

胃的黏膜層又分為上皮層、固有層和黏膜肌層。

上皮層為單層柱狀細(xì)胞，可以分泌黏液，就是這層黏液擔(dān)負(fù)起了保護(hù)胃黏膜的重任，黏液可在胃黏膜表面形成一層黏滑的保護(hù)層，可以起到潤滑作用，更重要的是可以防止高酸度胃液與胃蛋白酶對黏膜的消化性損傷。其細(xì)胞的游離面有微絨毛，微絨毛表面附著了一層細(xì)胞衣，這層細(xì)胞衣對細(xì)胞本身起到了保護(hù)作用。

上皮層向下就到了固有層，固有層胃內(nèi)腺細(xì)胞最集中的區(qū)域，也是“胃腺”的所在地。胃腺按所在的位置不同，名稱也不同，如“賁門腺”、“幽門腺”、“胃底腺”等。胃腺分泌物形成胃液，“胃底腺”是分泌胃液的主要腺體。

在胃底腺”內(nèi)包含的腺細(xì)胞主要有主細(xì)胞、壁細(xì)胞、頸黏液細(xì)胞、內(nèi)分泌細(xì)胞等。

其中壁細(xì)胞又稱泌酸細(xì)胞，具有生產(chǎn)鹽酸的功能，鹽酸的分泌同樣受到神經(jīng)和體液的調(diào)節(jié)，值得一提的是，壁細(xì)胞可分泌一種內(nèi)因子，是可以促進(jìn)自然食物內(nèi)維生素B₁₂的吸收的因子，沒有這個因子的話可以導(dǎo)致食物內(nèi)維生素B₁₂的吸收障礙，容易導(dǎo)致貧血。萎縮性胃炎、胃酸缺乏的人內(nèi)因子分泌量就會減少。

主細(xì)胞是固有層內(nèi)數(shù)量最多的細(xì)胞。主細(xì)胞可分泌胃蛋白酶原，胃蛋白酶原只有在鹽酸的作用下才會轉(zhuǎn)變成有活性的胃蛋白酶，才能將食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)行初步的水解。

胃腺內(nèi)的內(nèi)分泌細(xì)胞包括嗜鉻細(xì)胞、D細(xì)胞等等，它們可分泌生長抑素、組胺和促胃液素等等激素，這些激素共同調(diào)控著胃腸消化道的消化吸收、運(yùn)動等功能的完成。

胃黏膜的最外面一層就是黏膜肌層了，這層肌肉由內(nèi)環(huán)外縱兩層平滑肌組成，肌纖維伸入到固有層腺體間，可收縮黏膜，促使分泌物排空。

另外胃內(nèi)的碳酸氫鹽主要由胃黏膜的非泌酸細(xì)胞分泌的，僅有少量是從組織間液滲入胃內(nèi)的。單獨(dú)的黏液和碳酸氫鹽的分泌都不能有效地保護(hù)胃黏膜不受胃腔內(nèi)鹽酸和胃蛋白酶的損傷，但它們聯(lián)合作用則可形成一個屏障，稱為“黏液-碳酸氫鹽屏障”，可以有效地保護(hù)胃黏膜。

在胃壁的黏膜層和肌層之間就是黏膜下層，黏膜下層由疏松結(jié)締組織構(gòu)成，含有較大的血管、神經(jīng)和淋巴管。

通過以上表述我們大概認(rèn)識到了胃的內(nèi)部世界，了解了“胃”的結(jié)構(gòu)、功能，但是當(dāng)我們吃進(jìn)去一樣或者很多樣食物的時候，胃究竟是怎么把這么多功能發(fā)揮并配合的天衣無縫的呢？

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下面以面包消化為例

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胃的消化

現(xiàn)在假想我們看到了金黃色的美味面包。

面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，看到美味的面包便產(chǎn)生了食欲，這時候大腦內(nèi)的迷走神經(jīng)開始興奮，它的這種興奮直接刺激了胃酸的分泌，好像胃已經(jīng)準(zhǔn)備好了要把面包消化掉。面包在口腔中被咀嚼、吞咽，通過咽、食管時可引起胃頭區(qū)肌肉的舒張，這樣被咽下的面包順利到達(dá)了胃里，而此時面包中的部分淀粉被水解，同時有部分唾液淀粉酶也隨著面包到達(dá)了胃內(nèi)。面包首先接觸到了胃液，胃液中的鹽酸開始水解進(jìn)入胃內(nèi)的食物，對外來物質(zhì)進(jìn)行殺菌。唾液淀粉酶在胃中酸性環(huán)境下已經(jīng)失活，其中30%~40%的淀粉在與胃液混合之前已被水解成麥芽糖。同時胃液中的胃蛋白酶原在胃酸的激活下變成胃蛋白酶，開始消化面包中的蛋白質(zhì)，其中大約10%~20%的蛋白質(zhì)在胃中被轉(zhuǎn)化為蛋白胨和少量多肽。胃液中的內(nèi)因子也會自動的找到維生素B₁₂，與之結(jié)合，一直相伴到回腸再被吸收。面包中的脂肪則是在進(jìn)入到十二指腸后再被吸收的。在面包進(jìn)入胃后的5分鐘左右，胃的蠕動也終于開始了，首先蠕動起始于胃的中部，向幽門方向推進(jìn)，約每15~20秒出現(xiàn)一次，每個蠕動波需1分鐘到達(dá)幽門，因此進(jìn)食后胃的蠕動通常是一波未平一波又起，每一個蠕動波可將到達(dá)胃竇部的一部分食糜（約1~2ml）排入十二指腸，同時這種有力的收縮又把食糜反向推回到近側(cè)胃竇或胃體，有利于塊狀食物進(jìn)一步被磨碎。此時處于消化期，食物的擴(kuò)張和化學(xué)成分（主要是蛋白消化產(chǎn)物）可引起促胃液素的釋放，進(jìn)而刺激胃液的分泌，還對胃的運(yùn)動有中等強(qiáng)度的刺激作用。但是十二指腸在單位時間內(nèi)的容積是有限的，不可能無限度的接受來自胃內(nèi)的食物，這個時候十二指腸腸壁上的多種感受器可反射性的抑制胃運(yùn)動，使胃排空減慢，此為腸-胃反射。另外，排入十二指腸的食糜中含有鹽酸，鹽酸可以促進(jìn)胰液、腸液和膽汁的分泌，促進(jìn)鐵和鈣離子的吸收。直到面包在胃內(nèi)變成食糜并全部排空到十二指腸，胃的消化工作也就基本完成了。

所以，食物在胃內(nèi)的消化是一個即自主又受控的過程，每一個部位、每一個細(xì)胞都能自動的完成自己的工作，為后面的吸收工作做好充分的準(zhǔn)備。

胃部每天都會反復(fù)的兢兢業(yè)業(yè)的工作，消化收納進(jìn)入胃部的一切飲食藥物等。其實(shí)“胃”可以算是我們?nèi)梭w臟器中最不嬌氣的器官了，只要我們平時好好對它，它就會任勞任怨的工作。但人們常常會忽略對胃的愛護(hù)，或者受美味誘惑或是不得已的應(yīng)酬等等，胃部就不可避免的受到傷害。一時的輕微傷害，胃部尚有自愈功能，長期的不良因素侵害，胃總有一天會生病會罷工。

只要我們平時三餐盡量規(guī)律，吃飯的時候多考慮一下胃的感受，盡量選擇胃部能夠承受的飲食，注意飲食衛(wèi)生等，我們的胃就能更好的為我們的健康服務(wù)。但當(dāng)不得已要承受傷害時，如不得已的應(yīng)酬飲酒、服藥等，就要為我們的胃腸提供更多的保護(hù)來應(yīng)對這些有害因素。

胃腸再生復(fù)原保健技術(shù)特殊的劑型設(shè)計和其內(nèi)胃腸細(xì)胞再生營養(yǎng)物質(zhì)組合能夠迅速在胃部胃黏液混合，在胃粘膜表面形成一層保護(hù)層，空腹可持續(xù)4-6h，不溶于酸堿、酒精，不會被胃酸和胃蛋白酶破壞，有效加強(qiáng)胃粘膜表面的黏液保護(hù)功能。

只有保證胃部的正常運(yùn)行，之后的營養(yǎng)吸收的工作也才能更好的保障，從而滿足全身營養(yǎng)所需，保證身體健康。

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來自：摘文緣 > 《健康知識》

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