番茄雞蛋面應(yīng)該是國民都愛吃的面條之一，做法其實(shí)有很多，這里分享一下高中時(shí)期在學(xué)校外吃到的味道。

這樣做的味道主要是能同時(shí)吃到番茄的清爽和湯汁的醇厚。

[星R]食材比較簡(jiǎn)單：（這里是兩人份）

番茄2個(gè)

雞蛋2個(gè)

上海青

蔥、蒜

[星R]做法：

step1：雞蛋稍稍打散，1/2番茄切丁，1/2番茄切塊，蒜和蔥切末

step2：大火熱鍋油剛冒煙的狀態(tài)直接把蛋液倒進(jìn)去炸，兩面焦黃的狀態(tài)就可以了

step3：將雞蛋撈出，然后加入一勺豬油，加入蒜末蔥末炒香，然后加入番茄丁，此時(shí)加入鹽少許，生抽2勺，白糖半勺，蠔油1勺

step4：鍋內(nèi)醬汁變得濃稠時(shí)加入煎好的雞蛋和開水

step5：加入掛面煮軟，期間可以少量加入兩次涼水可以讓面條更勁道

step6：苗條快熟之時(shí)加入番茄塊以及上海青，然后攪拌均勻再適當(dāng)調(diào)味

[爆炸R]Tips：

1.四川的番茄雞蛋面家常的一般都是用掛面才更有“味道”

2.個(gè)人更喜歡煎炸得比較酥的雞蛋煮湯

3.可以加點(diǎn)芽菜或者雪菜入湯更鮮

4.番茄切成兩種形態(tài)分別2次加入既能保證湯汁的味道也能吃到番茄的清爽

@吃貨薯