31歲的她，懷孕30周，孕期比較平順。

中午路過(guò)一個(gè)燒烤攤，愛(ài)擼串的她有些邁不動(dòng)腳了，站在街邊吃了個(gè)心滿意足，過(guò)了一把癮......

晚上，感覺(jué)胃腸道有些不舒服，心想可能是今天吃多了，沒(méi)在意，就好了。

一周后，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、腹瀉，腹痛，難道是感冒了？好像胎兒也沒(méi)怎么動(dòng)了，趕緊跑到醫(yī)院急診，結(jié)果發(fā)現(xiàn)腹中的胎兒已經(jīng)沒(méi)有了心跳......

為啥同樣的食物，孕前吃沒(méi)事，孕后出事？

痛哭流涕的她不明白，怎么會(huì)這樣呢？進(jìn)一步檢查發(fā)現(xiàn)是李斯特菌病。導(dǎo)致悲劇的原因是進(jìn)食了被單增李斯特菌感染的食物。

難道“禍根”是街邊的燒烤？平時(shí)燒烤沒(méi)少吃，怎么偏偏這次出了事？

其實(shí)，這是因?yàn)樵袐D對(duì)食源性疾病的易感性增加，主要原因有：

1

激素水平、壓力情緒變化等因素引起免疫功能降低。

2

孕期肉、蛋、奶等容易受致病菌污染的動(dòng)物性食品消費(fèi)量增加。

食品中的致病因素有哪些？

1

微生物

沙門氏菌、副溶血性孤菌、金黃色葡萄球菌、諾如病毒、甲、戊肝病毒等。

2

寄生蟲

如肝吸蟲、廣州管圓線蟲、旋毛蟲、弓形蟲等。

3

化學(xué)因素

亞硝酸鹽、甲醇、瘦肉精、有機(jī)磷、重金屬等。

4

有害動(dòng)植物

河豚魚、組胺、貝類毒素、曼陀羅、生四季豆、不成熟/發(fā)芽馬鈴薯、有毒野生菌等。

5

真菌毒素

霉變甘蔗、黃曲霉毒素等。

孕媽媽常見(jiàn)的食源性致病因素

1

致病微生物：

· 沙門氏菌高危食品主要為禽畜肉、奶類、蛋制品等。沙門氏菌不分解蛋白質(zhì)，被其污染的食品，外觀上很難看出腐敗變質(zhì)，但它怕熱，100°C數(shù)分鐘就會(huì)滅活。所以，所有食物充分烹熟很關(guān)鍵！

· 李斯特菌可能隱藏在多種食物當(dāng)中，比如水、冷的肉類熟食、煙熏海鮮類、軟奶酪、未滅菌牛奶、動(dòng)物和人類的糞便中等。而且它喜歡冷，在0-4°C可以正常生長(zhǎng)。也就是說(shuō)，放在冰箱的食物也不一定安全。

2

有毒動(dòng)植物：

· 菜豆中毒：生的或未煮熟的菜豆中含有較豐富的皂素和紅細(xì)胞凝血素，它們會(huì)刺激人體胃腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

· 組胺中毒：鮐魚、金槍魚、沙丁魚等青皮紅肉魚組氨酸含量較高，貯存不當(dāng)，組氨酸在細(xì)菌的作用下分解成組胺，進(jìn)食后會(huì)產(chǎn)生皮膚潮紅和灼熱感頭痛、頭暈等過(guò)敏反應(yīng)。

3

寄生蟲：

貓和其他貓科動(dòng)物是弓形蟲的終宿主，被弓形蟲感染的胎兒或嬰兒多數(shù)表現(xiàn)為隱性感染，有的出生后數(shù)月甚至數(shù)年才出現(xiàn)癥狀；也可造成流產(chǎn)、早產(chǎn)、畸胎或死產(chǎn)，尤以孕早期感染發(fā)生率高。

因此孕前一定要做弓形蟲檢查，懷孕后也最好不要接觸寵物排泄物。

預(yù)防食源性疾病要牢記

1

保持清潔

①保持廚房、廚具清潔；

②處理食品前后要洗手，溫肥皂水洗手至少20秒；

③生食瓜果蔬菜要洗干凈；

④食用罐頭時(shí)，要觀察有無(wú)脹蓋，一定要清洗罐頭蓋。

2

生熟分開(kāi)

刀具及切板備兩套，生熟要分開(kāi)，避免交叉感染。

3

不吃生食

①雞蛋要烹至完全凝固，堅(jiān)決不吃“溏心蛋”；

②蝦蟹要煮熟，貝類要煮到貝殼打開(kāi)；

③冰箱里的剩飯菜，食用前要徹底加熱至湯汁沸騰。

4

合理貯存

①食品保存安全溫度為5°C以下和60°C以上，熟食在室溫下存放不超2小時(shí)；

②所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（5°C以下）；

③冰箱內(nèi)儲(chǔ)存食物不要過(guò)久，冷凍食物宜放置冰箱冷藏層自然解凍；

④使用微波爐加熱時(shí)要保證足夠加熱時(shí)間，使食物中心溫度達(dá)到70°C以上。

5

安全購(gòu)買食品

到正規(guī)商超購(gòu)買外觀完好、無(wú)擠壓的食品，盡量選擇大品牌，不要購(gòu)買過(guò)期或不新鮮的食品，購(gòu)買經(jīng)過(guò)巴氏消毒的奶及奶制品。

6

外出就餐食品安全要保障

①盡量減少外出就餐的頻率；

②盡量不吃燒烤、冷葷涼菜、生魚片、海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食品；

③就餐結(jié)束后，保留好就餐憑證。

Tips：患上食源性疾病怎么辦？

大多數(shù)食源性疾病以消化系統(tǒng)癥狀為主（惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等），同時(shí)伴有一些全身癥狀（發(fā)熱、頭痛、乏力等），如果您懷疑自己患上此疾病，應(yīng)立即就醫(yī)、保留剩余食品（用于確定病因）、進(jìn)行投訴（撥打12331）。