揚(yáng)州人喜歡吃早茶，有專業(yè)的名稱叫“皮包水”。泡一壺綠茶，來(lái)三兩只包子，一份燙干絲，一個(gè)人的早晨，也可以過(guò)得有聲有色。假如三五好友或一家人聚會(huì)，不要太美！

揚(yáng)州的老字號(hào)命名，喜歡帶個(gè)“春”?；蛟S與揚(yáng)州的春天最美相關(guān)聯(lián)。像富春、冶春、共和村、西湖春、五亭吟春等等。雖然也有其他名稱的早茶店，總感覺(jué)起名字時(shí)有關(guān)相關(guān)的系統(tǒng)性，挺有意思。

一江之隔的鎮(zhèn)江，也有一家叫“春”老字號(hào)宴春，據(jù)說(shuō)早茶很不錯(cuò)，論地位與揚(yáng)州的富春不相伯仲。要不要去？當(dāng)然！雖然天氣依然很熱，畢竟有一點(diǎn)秋天的早晚涼。要想滿足老饕的口腹，必須早起早出發(fā)。

像揚(yáng)州富春一樣，宴春也有很多分店。去就去最正宗的、位于大西路口的老宴春總店。

店的大門(mén)口，有飛檐翹角的裝飾。建筑物里面，是木結(jié)構(gòu)老屋。門(mén)口有說(shuō)明，這幢飯店是鎮(zhèn)江市文物保護(hù)單位，始建于一九三七年。里面的主色調(diào)為紫紅色。與別家有明顯區(qū)別。

今天，長(zhǎng)江天塹對(duì)于鎮(zhèn)江揚(yáng)州兩地的人來(lái)說(shuō)，早已不是障礙。我們到達(dá)的時(shí)間，正是飯點(diǎn)。像富春一樣，里面熙熙攘攘熱熱鬧鬧，吃早點(diǎn)的人很多。好在等位時(shí)間不長(zhǎng)，便有了一張桌子，坐定后去點(diǎn)單。

喜歡這樣的形式，不是套餐，單點(diǎn)?？吹皆琰c(diǎn)的名稱，真熟悉啊。蟹黃湯包、三丁包子、蝦仁蒸餃還有蟹粉煮干絲等，原來(lái)以為只是揚(yáng)州的特色，卻原來(lái)這里也是。順便說(shuō)一句，興化的早點(diǎn)，品種名稱也一樣。

鎮(zhèn)江最不能少的肴肉，宴春的最正宗。據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的鎮(zhèn)江肴肉，全部由宴春的師傅以及他們的徒子徒孫制成。自然少不得品嘗。肴肉的賣法很有意思，不是一碟而是以塊為單位出售，一塊起售。佐餐肴肉必須的生姜絲，兩元錢(qián)一小碟另買(mǎi)。鼎鼎大名的鎮(zhèn)江香醋，則隨意取用，不限量不加價(jià)。

點(diǎn)單的牌子相鄰處，還有一塊鎮(zhèn)江鍋蓋面正宗地牌匾，這是意外驚喜，沒(méi)想到。揚(yáng)州有幾家專賣鎮(zhèn)江鍋蓋面的小吃店，價(jià)格從幾元到二三十元不等，味道都不錯(cuò)。也曾到過(guò)鎮(zhèn)江專程找鍋蓋面。那家品種繁多，選擇眼花繚亂。

在宴春吃到鎮(zhèn)江吃鍋蓋面，補(bǔ)齊了“肴肉不當(dāng)菜”、“面鍋里煮鍋蓋”、“香醋擺不壞”的鎮(zhèn)江三大怪。幸甚至哉！

肴肉味道很不錯(cuò)，細(xì)細(xì)品嘗別有風(fēng)味。包子點(diǎn)心等，沒(méi)有超越揚(yáng)州，包括價(jià)錢(qián)。不過(guò)單點(diǎn)可以完全滿足自己的喜好，不像套餐那樣多少有點(diǎn)被強(qiáng)買(mǎi)的不快，感覺(jué)相當(dāng)好。最大的不足在于，包子不是現(xiàn)包現(xiàn)蒸，而是事先蒸好。端上桌便不是最佳口感與狀態(tài)，很遺憾。

另外，雖然是鍋蓋面正宗地，其鍋蓋面卻不如揚(yáng)州的小店精致可口。看來(lái)，入鄉(xiāng)隨俗的鎮(zhèn)江人或偽鎮(zhèn)江人，過(guò)了一條江后，味道改良了。只不過(guò)，跨過(guò)長(zhǎng)江改良味道的同時(shí)，價(jià)格隨之上漲了不少。這里最貴的品種，與揚(yáng)州最便宜的差不多。

老宴春給我印象最深的既不是價(jià)格，也不是味道。而是精氣神，是骨子里透出的與眾不同。點(diǎn)單時(shí)，一樣樣點(diǎn)下來(lái)，營(yíng)業(yè)員給我一把印有食品名稱的紙籌子。一瞬間有點(diǎn)恍惚，像回到了多少年前似的。懷舊，不期然被滿足了一次。

抓了一把紙籌子在手，不知是坐到座位等還是找服務(wù)員。正疑惑間，一個(gè)服務(wù)員走了過(guò)來(lái)，她看到我手上一把籌子，不耐煩地嘀咕了一句：這么多。她接過(guò)籌子對(duì)我一一報(bào)了一遍菜名就收走了，讓我想起“紅丸子、白丸子、四喜丸子”的貫口。

服務(wù)員的態(tài)度，很像上世紀(jì)八十年代初期的國(guó)營(yíng)飯店職工。他們的態(tài)度不卑不亢，不熱情不怠慢。對(duì)食客們不急不慢。她們慢吞吞地接過(guò)籌子，慢吞吞地核對(duì)，再慢吞吞地轉(zhuǎn)身去到取貨的窗口。

面條不用托盤(pán)，一碗一碗遞上。整個(gè)過(guò)程中，她們沒(méi)有一句多余的話，全部是慢節(jié)奏?？臻e的員工，不知在討論什么，相互之間說(shuō)得很熱烈。在她們忙里偷閑的小小空閑，看到她們不知被一個(gè)怎樣的話題激動(dòng)，討論得有聲有色。而工作時(shí)的淡定與悠閑，很少見(jiàn)了。

在揚(yáng)州小覺(jué)林，有這樣的情景再現(xiàn)。這幾十年，小覺(jué)林幾經(jīng)裝修和升級(jí)門(mén)臉，員工也換了幾輪?？墒莻鹘y(tǒng)的節(jié)奏與風(fēng)格，始終保持著。

有時(shí)候，為了尋找這樣的感覺(jué)，會(huì)特意去小覺(jué)林，要一碗煨面，吃一份魚(yú)餅……沒(méi)想到第一次去鎮(zhèn)江宴春，卻體驗(yàn)到熟悉的感覺(jué)！就沖這，值了。