人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。家人不吃肥肉，卻很喜歡吃五花肉，今天買了點五花肉，準(zhǔn)備給家人做一個砂鍋燉五花肉，成菜肥而不膩，軟爛入味，搭配了鵪鶉蛋和香菇，營養(yǎng)豐富，老人和小朋友吃都非常合適。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：五花肉、鵪鶉蛋、干香菇

調(diào)料：油、姜、大蔥、小蔥、桂皮、八角、香葉、干辣椒、草果、生抽、老抽、黃酒、黃豆醬、白糖、胡椒粉、蠔油、冰糖、啤酒

制作步驟：

1.買回來的五花肉切成3公分左右厚的片，肉片切大一點吃起來才會比較過癮。全部切好后放入碗中備用。

2.一塊去皮生姜切成片；兩根小蔥洗凈后打成蔥結(jié)。

3.起鍋，加入多一點的清水，五花肉冷水下鍋，再把蔥結(jié)和姜片放進(jìn)來，然后倒入適量高度白酒，開大火把肉焯一下水，水開以后再煮10分鐘左右，這樣煮過的肉片就會出油，吃起來就會肥而不膩。時間到后把肉片撈出來放到大碗里面，再用溫水把肉片表面的浮沫清洗掉，洗凈后控水備用。

4.把控干水的肉片放入大碗中，加入2勺生抽、1大勺老抽、2大勺黃酒、1大勺黃豆醬或者南乳汁、適量白糖、胡椒粉、一點蠔油，手抓抓拌均勻，讓每一個肉片上面都能夠均勻地裹上調(diào)料。抓勻后腌制20分鐘。

5.提前煮熟的鵪鶉蛋去皮后放入碗中；一小把干香菇，放入空碗中加水泡發(fā)一下；一塊去皮生姜切片；再準(zhǔn)備一段桂皮、兩顆八角、兩片香葉、能吃辣的來兩個干辣椒、一顆草果、幾段大蔥白。

6.起鍋燒熱，加入一勺底油，油熱后把鵪鶉蛋放進(jìn)鍋中，開小火慢慢把鵪鶉蛋煎至表面金黃，并且起虎皮，這樣吃起來會更加的香，然后盛出備用。

7.干香菇泡好后撈出來清洗干凈，然后控水備用。

8.重新起鍋，加入一點點底油，鍋中加入適量冰糖，開小火慢慢把冰糖炒化，變成棗紅色，然后就會冒大泡，再冒小泡。這時把肉片倒進(jìn)鍋中，用鍋鏟翻動均勻，讓肉片上色，接著把我們準(zhǔn)備好的姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、干辣椒、草果都倒進(jìn)鍋中，再次翻動均勻，把大料中的香味充分炒出來，再加入多一點的啤酒，啤酒的量一定要沒過肉片。這時候把香菇也可以倒進(jìn)來。

9.準(zhǔn)備一口砂鍋，燒熱后把鍋中的肉連同湯汁一起倒進(jìn)砂鍋里面，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，大概燉20分鐘左右，把砂鍋中的大料都撿出來，大料燉久就會發(fā)苦，影響口感。

10接著把煎好的鵪鶉蛋放進(jìn)砂鍋中，繼續(xù)小火燉20分鐘，把肉片燉至軟爛，時間到后，鍋中的湯汁也收得差不多了，最后撒上蔥花就可以開吃了。

這樣做的砂鍋五花肉，肥而不膩，軟爛入味。搭配了鵪鶉蛋和香菇，營養(yǎng)豐富，老人和小朋友吃都非常合適。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道砂鍋五花肉，您愿意為它點個贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。