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鐺鐺鐺！好久不見鴨?。〒粽疲?/strong> 最近被滬簽的各種嚴(yán)格條款刷屏了，高冷鴨離開上海在帝都生活了兩年多，深感與滬上麗人的隊伍漸行漸遠(yuǎn)，看著自己賬上各種瑞幸共享單車的消費案底怕是已經(jīng)有被上海拒簽的風(fēng)險。  相比之下，帝都似乎沒有“京簽”的說法，畢竟“我家大門常打開，開放懷抱等你”   最多就是你兒化音說不對，我樂此不疲地教你，突出一個熱情。 但說實話上海朋友們也沒有那么積極地來訪，，，  不過高冷鴨的朋友們時不時迫于商務(wù)出差，來帝都gap day gap week一下，于是鴨鴨還是隔三差五會應(yīng)對接待上海友人來訪的用餐問題。 在北京接待上海人難度可太大了！ 數(shù)據(jù)顯示，麥當(dāng)勞9.9套餐在北京的銷量壁了其他一線城市，咱就說這個餐飲支付意愿，真的也是很難滋養(yǎng)出什么進(jìn)步的餐廳。。。在早已無法用豆汁鹵煮糊弄的前提下，想要在帝都這片美食荒漠帶上海人grab something good，簡直是巧婦難為無米之炊。  封面圖為高冷鴨3月在京郊露營圖片，知道的是露營，不知道的還以為是犁地去了。。北京荒漠名不虛傳 但是為了提升上海人的來京體驗，也提升北京人的接待質(zhì)量（降低被白眼概率），一生要強的鴨鴨重出江湖，結(jié)合十年接待經(jīng)驗給北京同胞們提供一份《北京人接待上海人用餐指南》： 首先，我們的原則是【揚長避短】，也就是發(fā)揮北京的優(yōu)勢。所以第一步我們要思考的是，相對于上海，北京的餐飲優(yōu)勢是什么？ 鴨鴨繪制了一張，by菜系的相對身位對比圖：（敲黑板，本節(jié)課核心知識點）  我們看到，兩座城市的餐飲文化還是相差較大的。北京的餐飲雖然整體給人一種美食荒漠的感覺，但和上海相比還是在局部能夠占領(lǐng)一些小高地，主要集中在一些較為粗放的北方菜系，以及韓餐比上海優(yōu)秀。而上海餐飲，首先在江浙滬皖周邊菜系上是碾壓，粵菜也非常優(yōu)秀，西餐和日料的優(yōu)勢那自然是不用贅述了。 所以說，在北京接待上海人原則上不建議去卷brunch、café、bistro、日料，這部分屬于北京餐飲雷區(qū)重災(zāi)區(qū)，這就是拿咱下等馬碰人家上等馬了，咱這邊驅(qū)車10公里找了一家brunch，上海人吃完白眼一翻，心想不如我在上海city walk路過隨便一家。真的很難impress到上海寧。嚴(yán)重達(dá)咩。  而除此之外的其它地方菜系，比如川湘云貴，兩座城市的供給是都比較充足的，就鴨鴨的體感來說是各有所長。 所以，接待上海人來訪，我們可以優(yōu)先在北京的上等馬品類中做選擇，再結(jié)合天氣/人數(shù)/年齡段/餐段/區(qū)位去考慮選項。鴨鴨從自己的大眾點評收藏夾里選出一部分分享給大家，記得收藏！ 注：此處的上等馬/下等馬指的是從菜系角度北京和上海的相對身位，并不是對餐廳的評價，以下餐廳均為鴨鴨鐘愛的餐廳 上等馬篇 1. 烤鴨：四季民福/晟永興/提督  北京烤鴨yyds！想要地道+實惠，選四季民福，分店很多，可以提前關(guān)注排隊情況線上取號。想要在烤鴨口味的基礎(chǔ)上追求一些環(huán)境氛圍、菜品創(chuàng)新，可以考慮晟永興和提督。 2. 涮肉：聚寶源/北平三兄弟  老北京涮肉yyds！高冷鴨在上海生活的那幾年每次回北京首選就是涮肉，確實比上海的涮肉好吃百倍。一般來說，涮肉的好吃主要體現(xiàn)在肉的品質(zhì)、麻醬以及燒餅上。北京很多涮肉店都非常好吃，高冷鴨選了兩家自己經(jīng)常去然后又沒有開分店到上海的推薦給大噶。 3. 擼串：木屋燒烤/福苗小駱駝/饞嘴貓  擼串也是北京完勝上海的一個餐飲領(lǐng)域，除了很久以前、豐茂這種跨區(qū)域連鎖品牌，北京形形色色的串店又便宜又好吃。 在北京擼串始于大學(xué)期間，想必每個學(xué)校門口都有那么幾家承載著青春回憶的串店吧。不過對于朝陽群眾高冷鴨來說，海淀幾乎是另一個城市了。。。所以推薦了三家朝陽友好的能閉眼點菜的串店，這幾家也都有分店，大家可以根據(jù)自己方便的位置進(jìn)行選擇。 4. 鐵鍋燉：二胖家/山河屯 東北鐵鍋燉是一個喜聞樂見的聚餐品類，高冷鴨當(dāng)年在上海也嘗試過一家被上海人評價頗高的鐵鍋燉，怎么說呢，粗放中帶著幾分精致，有一種i人為i做e的感覺。。。誰懂 北京的鐵鍋燉還是很地道的。雖然和東北那種燒著柴火的鐵鍋還是沒法比，但是整體味道和氣氛都很到位了。從燉菜到主食到?jīng)霾?，從分量到味?/strong>，絕對都都能給上海人以味蕾震撼和精神震撼。 5. 烤肉：八旗烤肉/劉記炙子烤肉 北京有個特色的烤肉品類叫做炙子烤肉，用鐵條釘成的圓鐵板，選用牛羊肉切成的薄片，配料包括大蔥、鹽巴等，腌制后放在炙子上炙烤。超級香！ 這類餐廳很有老北京的味道，經(jīng)常坐落在胡同里，很適合帶上海朋友打卡。 6. 韓餐：喜來稀肉/濟(jì)州愛肉堂 望京地區(qū)有很多小而美的韓國餐廳，韓餐很地道，店里也很有首爾的氛圍，經(jīng)常放kpop，簡直kpop人的天堂。尤其天冷的時候，鉆進(jìn)一家小店里，烤肉滋啦滋啦，喝一口燒酒，不要太幸福！ 中等馬篇 在中等馬品類里，是受眾最廣的一些地方菜系，比如川菜、湘菜等。北京和上海各有千秋。除了一些大同小異的連鎖店之外，北京的駐京辦系列頗具特色。 1. 駐京辦系列：宜賓招待所/新疆各兵團(tuán)駐京辦等 駐京辦餐廳通常味道都有保障，就是有一點需要注意——服務(wù)較為冷漠。所以更適合獵奇心理較強的上海寶寶，玻璃心寶寶還是容易高高興興進(jìn)去，罵罵咧咧出來的。大家可以視具體情況謹(jǐn)慎選擇。 2. 鴨鴨珍藏系列：龍人居/孫鯰魚/新新湘菜館 這幾家也是吃了很多年的餐廳，是完全不會出錯那種，口味很有保障。如果朋友喜歡吃川菜/湘菜，這三家就是很安全的選擇了。 下等馬篇 警報拉響，進(jìn)入到北京餐飲重災(zāi)區(qū)了。 北京的西餐日料品類，不是說完全沒有好吃的，但是要么就是形式大于內(nèi)容，要么就是性價比相對上海非?？皯n，吃完貨不對價讓人總有一種冤大頭的感覺。核心原因可能還是不像上海延平路那種，city walk隨性走進(jìn)一家小店，就發(fā)現(xiàn)很chill很好吃。北京，驅(qū)車10公里這個前搖動作本身，大概自帶負(fù)分體驗了。 關(guān)于北京這個餐飲雷區(qū)的槽點，高冷鴨大概還能寫一萬字。。但如果一定要選這個路線，鴨鴨推薦幾個珍藏選項： 1. bistro：京yuzu/玖十肆/藏紅花 2. 燒鳥：鳥萬/TINY 這幾家真是反復(fù)光顧的店了，特別聲明一下，不屬于矮子中強行拔出來的大個兒，而是真的很棒！每一家?guī)缀趺康啦硕己芎贸?，如果你們?dāng)天的心情需要一頓西餐/燒鳥，以上幾家店非常推薦了。 整體來說，我們還是要本著一個給上海友人帶來差異化體驗的原則去挑選餐廳。在菜系之外，周邊環(huán)境也是一個非常值得考慮的要素，比如三里屯、亮馬河這種完全在上海射程范圍內(nèi)的選項，簡直是班門弄斧，以卵擊石，建議是盡量避開！ 最好是把上海人拉到二環(huán)里面，放眼望去看不到高樓，小胡同里歪歪扭扭的小柳樹，穿背心搖扇子的老大爺，不拴繩子隨便跑的貓貓狗狗，早點吃完晚飯還能溜達(dá)到景山去看個日落，讓上海人看看北京的【松弛感】 |
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