在日常生活中，百姓餐桌上離不開大蒜，廚師的菜譜中也離不開大蒜，因?yàn)榇笏馐桥氤雒牢都央炔豢扇鄙俚恼{(diào)味品，更是人們用來防病保健治病的良藥。印度的“醫(yī)學(xué)之父”查克拉在其著作中曾贊譽(yù)：“大蒜具有強(qiáng)心、促進(jìn)血液循環(huán)，消除疲勞和延年益壽的功效”，“大蒜除了討厭的氣味以外，其實(shí)際價(jià)值比黃金還高”。

近年來，隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的不斷發(fā)展，發(fā)現(xiàn)大蒜的藥用價(jià)值確實(shí)不一般。

大蒜所含的蒜辣素具有殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂病菌的作用，亦有抗病毒的作用，被稱之為“地里生長(zhǎng)的青霉素”。

大蒜中含有可以激活人體巨噬細(xì)胞和吞噬癌細(xì)胞的有效成分，可預(yù)防癌腫的生成，大蒜還能從多方面阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，并可殺滅胃中的幽門螺旋桿菌，因而有預(yù)防胃癌的作用。

醫(yī)學(xué)家們發(fā)現(xiàn)大蒜含有的蒜辣素能降低血膽固醇含量，使動(dòng)脈粥樣硬化斑塊減少，因而可以預(yù)防動(dòng)脈硬化及冠心病等病癥。