2023-09-09 02:39河北

你是不是經(jīng)常在超市里看到裙帶菜和海帶，卻不知道它們有什么區(qū)別？你是不是聽說過它們都是海藻類食物，富含碘和其他礦物質(zhì)，但不知道哪個更有營養(yǎng)？你是不是想知道它們怎么做才好吃，又能保持營養(yǎng)？如果你有這些疑問，那么這篇文章就是為你準(zhǔn)備的！

今天，我要為大家揭開裙帶菜和海帶的神秘面紗，告訴你它們的品種、形狀、營養(yǎng)、口感等方面的區(qū)別，以及它們的做法和食用禁忌?？赐赀@篇文章，你就能明白該吃哪個了！

裙帶菜和海帶到底是什么？

首先，我們要搞清楚裙帶菜和海帶到底是什么。雖然它們都屬于大型可食用藻類，但它們其實(shí)是不同的科目。

• 裙帶菜俗稱“海白菜”，屬于翅藻科1。它一般生長在溫暖的淺海中，耐高溫1。它看起來像一把大的蒲扇，中間有一條明顯的長柄，呈羽毛狀分裂1。它的顏色比較淺，質(zhì)地比較薄1。

• 海帶屬于海藻科1。它一般生長在海底的巖石上，受陽光的照射，溫度影響比較大1。它看起來非常的完整，質(zhì)地厚實(shí)中間沒有長柄1。它的顏色為橄欖褐色1。

簡單來說，裙帶菜屬于一年生植物，海帶屬于多年生植物1。這是本質(zhì)的區(qū)別。

裙帶菜和海帶哪個更有營養(yǎng)？

接下來，我們要比較一下裙帶菜和海帶的營養(yǎng)價值。雖然說它們都屬于藻類，但營養(yǎng)價值完全不同。

• 海帶含有碘元素13.64毫克/100克，裙帶菜只有1.43毫克/100克。碘元素對人體非常重要，可以促進(jìn)甲狀腺激素的合成，維持正常的新陳代謝。如果缺乏碘，會導(dǎo)致甲狀腺腫大，出現(xiàn)低能、肥胖、精神萎靡等癥狀。所以，海帶是預(yù)防和治療碘缺乏病的良好食物。

• 鈣含量，海帶是40.8毫克/100克，裙帶菜是59.5毫克/100克。鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分，也參與神經(jīng)、肌肉和血液的正常功能。如果缺乏鈣，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、牙齒脫落、肌肉抽搐等癥狀。所以，裙帶菜是補(bǔ)鈣的好食物。

• 鎂含量，海帶是33.3毫克/100克，裙帶菜是62.1毫克/100克。鎂是人體內(nèi)重要的金屬元素之一，參與多種酶的活性，調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉的興奮性，維持心臟的正常節(jié)律。如果缺乏鎂，會導(dǎo)致神經(jīng)衰弱、抑郁、失眠、心律失常等癥狀。所以，裙帶菜是補(bǔ)鎂的好食物。

• 還有鋅和鐵，裙帶菜都要比海帶高很多。鋅是人體必需的微量元素之一，參與蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物等物質(zhì)的代謝，影響生長發(fā)育、免疫功能、傷口愈合等生理過程。如果缺乏鋅，會導(dǎo)致生長遲緩、味覺障礙、皮膚損傷等癥狀。鐵是人體必需的微量元素之一，主要存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中，負(fù)責(zé)氧氣的運(yùn)輸和利用。如果缺乏鐵，會導(dǎo)致貧血、頭暈、乏力等癥狀。

相比較而言，裙帶菜比海帶更有營養(yǎng)。

裙帶菜適合涼拌或煎餅，海帶適合紅燒或煲湯

最后，我們來看看裙帶菜和海帶都有哪些美味的做法吧！這里我為大家推薦幾種簡單又好吃的方法：

• 裙帶菜處理好之后，將其與豆腐、蛤蜊一起燉湯，出鍋加鹽調(diào)味，滋味鮮美。

• 處理好的裙帶菜 ，切成小段，與雞蛋、面粉、水混合成糊狀 ，放入平底鍋中攤成薄餅 ，兩面煎至金黃，切成小塊，蘸醬食用 ，香脆可口。

• 海帶洗凈切成條狀 ，與排骨、姜片、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽等一起放入高壓鍋中 ，燉至排骨軟爛，出鍋撒上蔥花 ，色香味俱全。

• 海帶洗凈切成條狀 ，與冬瓜、蝦仁、香菇、姜絲等一起放入湯鍋中 ，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火煲至冬瓜透明，出鍋加鹽調(diào)味 ，清淡爽口。