秋季有何特別的蔬菜上市，個(gè)人覺(jué)得非“芋艿”莫屬，為何呢？因?yàn)檫@玩意使用歷史悠久，據(jù)說(shuō)也有萬(wàn)年歷史，可以算是各種糧食的“奠基人”，又因?yàn)樗小岸尽?，而且全身有毒，甚至是它的一族“天南星”科都有毒，只是我們的祖先發(fā)現(xiàn)“芋艿肉”里的毒性最小可以吃。

更因?yàn)樗€是“天然免疫幫手”，現(xiàn)代發(fā)現(xiàn)芋艿的粘液中有天然免疫粘蛋白，被人體食用后會(huì)產(chǎn)生免疫球蛋白，可以幫助增強(qiáng)免疫力，是不可多得的秋季滋補(bǔ)好食材。

芋艿的吃法很多，最適合直接蒸著吃，因?yàn)閭€(gè)頭比較小，熟的很快，蘸著白糖吃也是別有一番好滋味，更可以拿來(lái)做菜，尤其是和各種肉類(lèi)搭配，被人戲稱(chēng)為“燉肉好搭檔”，今天就用芋艿和豬肉搭配做一個(gè)丸子湯，一口柔嫩香滑好營(yíng)養(yǎng)，值得你嘗試一番。

話(huà)不多說(shuō)，今天這道“芋艿丸子”做法分享給大家，助你吃出健康好味道，詳細(xì)步驟分解如下。

——芋艿丸子湯——

食材準(zhǔn)備：芋艿6個(gè)左右，豬肉一塊，紅薯淀粉，蔥姜，胡椒粉，食鹽，紫菜，芝麻油，蔥花，雞精

第一步：準(zhǔn)備毛茸茸的山東奶芯芋艿6個(gè)左右，徹底地清洗掉表面的泥土沙塵，而后直接入蒸鍋開(kāi)蒸，大火蒸10分鐘左右就可以出鍋，可以用筷子插一插，可以輕松穿透就是熟透了。取出冷卻后就可以輕松揭掉外皮了。

第二步：將去皮的芋艿放入盆中，用勺子碾壓成細(xì)細(xì)的芋泥狀備用。

第三步：準(zhǔn)備豬肉一塊，去皮后放入絞肉機(jī)中攪打成肉餡，而后加入部分蔥姜攪拌均勻。

第四步：把肉餡放入芋泥中，再加入剩下的蔥姜末，再來(lái)點(diǎn)胡椒粉、雞精、食鹽，用筷子使勁地?cái)嚢杈鶆?，使芋泥和肉餡充分地、均勻地融合起來(lái)。

第五步：加入紅薯淀粉差不多200克左右，先用筷子攪拌，而后下手揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)，過(guò)程中會(huì)有一點(diǎn)粘手，可以不停地沾一些干粉揉一揉即可。

第六步：鍋里燒水，待水還沒(méi)燒開(kāi)的時(shí)候，揪一塊芋泥面團(tuán)用手搓成丸子下鍋，依次將所有芋泥肉餡全部制成丸子下鍋，水開(kāi)后煮個(gè)5分鐘左右即可。搓丸子如果很粘手，建議將雙手沾水即可解決。

第七步：大碗中加入紫菜，蔥花，黑胡椒粉，芝麻油，食鹽和少許生抽，將煮熟的芋艿丸子盛出碗中，澆入湯水?dāng)嚢枰幌录纯梢蚤_(kāi)吃了。咬一口特別的柔嫩爽滑，帶有淡淡的肉香更是開(kāi)胃，感興趣的一定要試一試。

菜譜好物推薦：想吃芋艿但是買(mǎi)不到的，不妨點(diǎn)擊下方小程序參考一番，蒸著吃香濃滑潤(rùn)，做菜更是人間美味，營(yíng)養(yǎng)多多！

——阿胡的烹飪竅門(mén)——

再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：芋艿有小毒，主要體現(xiàn)在它的粘液中，所以盡量不要光手來(lái)給芋艿去皮，可以像文中一樣蒸熟解毒以后去皮更方便。