相信大家在選擇購(gòu)買(mǎi)白酒的時(shí)候，總會(huì)聽(tīng)到說(shuō)，清香型，濃香型，醬香型之類(lèi)的白酒香型挑選類(lèi)別吧，其實(shí)，這是中國(guó)白酒的三大主要類(lèi)型，為什么這么說(shuō)了，那么，今天秦老伯酒業(yè)調(diào)酒師，就為大家好好講講這三種白酒香型特點(diǎn)吧！

　　一瓶好的醬酒產(chǎn)生，是由多個(gè)因素決定的，而醬酒工藝便是其中尤為重要的一環(huán)，醬香型又稱(chēng)茅香型，這種香型的白酒，以高粱為原料，以小麥高溫制成的大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)歷一年的生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，堅(jiān)持五年以上基酒窖藏而成，舉例說(shuō)明：

　　一、醬香型白酒，以產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)秦老伯醬酒為例，原材料選用小紅纓子糯高粱其在海拔420-550米，常年溫度在25-30攝氏度的特定環(huán)境下種植，粒小皮厚耐蒸煮，顆粒堅(jiān)實(shí)飽滿(mǎn)、均勻，富含單寧，支鏈淀粉含量高，恪守大曲坤沙工藝釀造。其特點(diǎn)，醬香突出、醇香馥郁、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、入口綿柔、回味悠長(zhǎng)、空杯留香。

　　二、濃香型白酒，以五糧液為例，選用高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成。酒味醇厚甘美，柔和凈爽，諸味諧調(diào)，具有“香氣悠久，滋味醇厚，進(jìn)口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處”的特點(diǎn)和風(fēng)格，而五糧液一瓶成酒一般3個(gè)月左右就能釀造出來(lái)。

　　三、清香型白酒，以汾酒為例，選用晉中平原的"一把抓高粱"為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用"清蒸二次清"的獨(dú)特釀造工藝。酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。“汾酒發(fā)酵周期一般在28天到30天左右,采用地缸發(fā)酵,一般發(fā)酵周期都在28天左右,發(fā)酵完之后再進(jìn)行勾兌。

　　總的來(lái)說(shuō)，清香型、濃香型和醬香型白酒在原料、發(fā)酵工藝、香氣和口感上都有所區(qū)別，可以根據(jù)香氣、口感等特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行區(qū)分。