玉米面，被譽(yù)為“黃金作物”，含有豐富的營養(yǎng)素，其降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等保健功效令人驚喜。

適當(dāng)?shù)財z取粗糧，對身體特別有益，而玉米面的口感細(xì)膩，最佳的食用方法是先用開水燙一燙，再進(jìn)行制作。

玉米面的做法千變?nèi)f化，可以制作出各種糕點、窩窩頭、發(fā)糕等美食。只要多吃粗糧，就能保持身體健康，粗茶淡飯最養(yǎng)人。

一【玉米面小餅】

口感細(xì)膩，營養(yǎng)更豐富

做法步驟：

1、150g玉米面用200克開水燙面，用筷子攪拌成面絮。

2、晾至溫?zé)岷?，?g糖、3g酵母粉、1個雞蛋、50g溫水?dāng)嚢杈鶆?，再?00g面粉，揉成光滑面團(tuán)醒面30分鐘。

3、分成40個面劑并團(tuán)圓，用切面刀壓平并做出米字花。

4、生胚放入預(yù)熱好的鍋中，生胚表面噴油，烙至上色按壓能回彈就可以出鍋了。

二【玉米面饅頭卷】

低脂又低糖，越吃越健康

做法步驟：

1、在200g普通面粉中加入100g玉米面、少許白糖、3g酵母粉，打入1個雞蛋，加130g溫水?dāng)嚦擅嫘?，再加?0g食用油揉成光滑面團(tuán)。

2、搓成長條并分成小劑子，搟成牛舌狀，放上葡萄干從一頭卷起。

3、再次搟成牛舌狀后卷起，全部擺入蒸鍋中醒發(fā)至體積變大，上汽后蒸15分鐘即可。

三【玉米面發(fā)糕】

香甜松軟，比蛋糕還好吃

做法步驟：

1、用80g開水燙100g玉米面，用筷子教程面絮。

2、晾至溫?zé)岷蠹尤雰深w雞蛋、20g白糖、耐高糖高活性酵母粉，加200g普通面粉攪成面絮，再加入20g食用油揉成光滑面團(tuán)。

3、搟成厚厚的大餅放置在鍋中醒發(fā)半小時，醒發(fā)好后體積變大，上汽后蒸20分鐘即可。

四【玉米面盤龍大花卷】

粗糧細(xì)作、營養(yǎng)又健康

做法步驟：

1、鍋中水開倒入玉米面，1:1比例，用筷子攪拌均勻。

2、放涼后加3克酵母粉、2個雞蛋、3勺面粉攪拌均勻，和成面團(tuán)。

3、搟成長方形面片，刷油、撒胡蘿卜丁、香腸丁、蔥花、鹽，從一頭卷起卷。

4、斜刀切不要切斷，再用筷子壓出花型。

5、盤在剔布上，醒面30分鐘，上汽蒸15分鐘，燜2分鐘即可。

五【玉米面棗香窩頭】

松軟香甜，粗糧細(xì)作營養(yǎng)搭配

做法步驟：

1、在大碗中加入350克玉米面粉和300克滾開的開水，用筷子攪成面絮。

2、涼過后加入雞蛋、5克白糖，3克酵母粉和150克的普通面粉，扣上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

3、制作時加入大棗并揉搓均勻，搓成長條，分成80克/個的面劑。

4、左手大拇指戳進(jìn)面團(tuán)，右手不停的旋轉(zhuǎn)，就跟擰螺絲一樣，做成窩頭形狀。

5、放在蒸鍋里扣上蓋子醒發(fā)15分鐘后上汽蒸15分鐘，燜5分鐘。

六【玉米面千層餅】

濃濃的玉米香味，每一層都特別的柔軟

做法步驟：

1、400克清水燒開后，倒入300克玉米面，攪拌成顆粒狀，放涼備用。

2、碗中加入面粉，椒鹽，澆上熱油做成油酥。

3、碗里打入2個雞蛋、5克酵母粉和50克溫水，攪拌后導(dǎo)入玉米面中，再加300克面粉，揉成適應(yīng)軟硬的面團(tuán)。

4、將面團(tuán)分成6個面劑，第一個面劑切大點，其他小些，搟成面片后抹油酥、撒蔥花。

5、用同樣方法制作5個小圓餅，抹油酥、撒蔥花，最后一張不抹油酥。

6、第一張大餅邊緣抹清水，折疊面皮并壓實，抹清水、撒芝麻。

7、將餅胚放進(jìn)蒸鍋醒發(fā)半小時，體積明顯變大后，蒸25分鐘、燜5分鐘即可。

七【玉米面蔥花燒餅】

蔥香四溢，酥脆可口

做法步驟：

1、準(zhǔn)備玉米面和清水，1:1比例，水開后倒入玉米面，攪拌成粘絮狀。

2、燙好的玉米面放入碗中變涼后，加入一袋酵母粉、雞蛋、白面，攪拌均勻后和成面團(tuán)。

3、制作油酥，放入蔥花，加點小蘇打防止變色，椒鹽白面澆上熱油攪拌均勻。

4、油酥涂抹在面片上，從一頭卷起切段，捏緊包實。

5、放上黑芝麻壓實，平底鍋放油，放入餅，開小火烙熟兩面即可。

八【玉米面玫瑰花卷】

松松軟軟，口感細(xì)膩，大人孩子都愛吃

做法步驟：

1、350克面粉+150克玉米面+5克酵母+20克糖+雞蛋+溫水=光滑面團(tuán)。

2、搓長條，切成等分小劑子，搟成面皮。

3、6個面皮用階梯疊壓法疊一起，筷子壓一下，從一頭卷起。

4、用筷子壓住滾一滾，從中間切開就是兩朵玫瑰花，醒發(fā)至兩倍大，冷水上鍋蒸15分鐘出鍋。