秋季，東北豐收的季節(jié)，也是東北人等了一年的「新米上市」的季節(jié)。

東北大米名揚天下，其中最出名的便是五常大米，但東北好米，不止五常有，在黑龍江齊齊哈爾市泰來縣，有同樣味道極佳的泰來大米。

泰來雖然不及五常出名，但泰來大米的榮譽卻也一點都不少，光是國家A級綠色食品標識認證，泰來大米就有53個，還被授予了國家地理標志產(chǎn)品保護和地理標志證明商標，在去年黑龍江大米節(jié)稻米品評品鑒獲獎名單（粳米組）中，僅有3個名額的金獎，產(chǎn)自泰來的北緯 47°六水香大米就占了一席之地。

泰來大米好吃在哪里？又到底為什么這么好吃？讓我們望向泰來這片肥沃的土地，答案盡在眼前。?

了解泰來，

只需要一頓飯的功夫

“田野里，稻子熟了，黃澄澄的，像鋪了一地金子?！?/span>這是小學(xué)課本里關(guān)于秋收的描寫，正是金秋十月，如果現(xiàn)在前往泰來縣，就剛好能看到這種“教科書般的場景”。

泰來，位于黑龍江齊齊哈爾西南部的一座小縣城，這個縣城的名字源于蒙古語“他拉戲”，意思是“栽種”，但這里的栽種并不是種地，而是一位蒙古喇嘛在此為附近的村民栽種天花疫苗，挽救了無數(shù)人的生命。后來這個名字演變?yōu)樵⒁飧篮玫摹疤﹣怼薄?/span>

所以，泰來一直就與生命、希望與治愈深深關(guān)聯(lián)在一起。到清朝光緒年間，有外來移民在嫩江一帶利用江水種植水稻，泰來也因此逐漸發(fā)展成黑龍江省重要糧食產(chǎn)地，這里是“中國綠豆之鄉(xiāng)”“中國花生（四粒紅）之鄉(xiāng)”，也是東北和蒙東地區(qū)知名的雜糧集散地之一，這里種出來的糧食暢銷全國，但若問泰來人哪種糧食最好吃，他們一定會說：大米。

泰來縣地處松嫩平原，與南方山區(qū)景象不同，行駛在泰來的鄉(xiāng)村道路上，四面望不到山，一望無際的稻田直接與天際線連接，十分開闊壯觀。而在這壯觀的稻田下，則是形成于200多萬年以前，厚達幾十厘米的東北黑土地。

黑土是世界上最肥沃的土壤，富含氮、磷、鉀等微量元素，具有高肥力和保水性，能夠提供充足的養(yǎng)分供應(yīng)。世界四大黑土帶之一，就位于中國的東北地區(qū)，同處黑土帶的烏克蘭大平原被稱為“歐洲糧倉”，美國中北部的密西西比平原，被喻為美國的面包籃。黑土的肥力使得農(nóng)作物的生長更加旺盛、健康，東北還有句俗語“捏把黑土冒油花，插雙筷子也發(fā)芽”，可見其肥沃。

有數(shù)據(jù)表明，中國大多數(shù)土地的有機質(zhì)含量為0.7%-1.2%，而泰來黑土地的有機質(zhì)含量可高達7%。黑土地已足夠肥沃，但泰來還有著更厲害的土壤優(yōu)勢，這里的黑土地屬于弱堿黑土，pH值在7.35～7.45之間，可以讓種出來的稻米區(qū)別于其他黑土地產(chǎn)區(qū)，更加籽粒飽滿，晶瑩剔透，清香濃郁。

從水源的角度來看，泰來更是有得天獨厚的優(yōu)勢，泰來境內(nèi)有嫩江、托力河、呼爾達河、小綽爾河、二龍濤河和小青河“一江五河”，榮獲國際風(fēng)味評鑒所2023年度國際美味獎?wù)碌?/span>北緯 47°六水香泰來大米，名字便由來于此。

水域?qū)拸V，密布的河網(wǎng)可以讓泰來在干旱的季節(jié)不缺少水源來灌溉糧田，也可以讓泰來在暴雨積水的時節(jié)能快速疏通。比如今年八月黑龍江大雨，五常等糧食產(chǎn)地受災(zāi)嚴重，央廣網(wǎng)也已報道“五常大米減產(chǎn)已在所難免”，而泰來卻并沒有受太多影響。

“一江五河”里最值得一提的嫩江，嫩江是松花江的最大支流，同樣也是全國水質(zhì)最好的河流之一，嫩江流經(jīng)泰來140公里，占了嫩江總長的1/10之多，泰來縣50%以上的稻田由無污染的嫩江水澆灌，好水種好糧，泰來大米自然香。

泰來還有一個很重要的優(yōu)勢，是它優(yōu)越的光熱條件。泰來位于農(nóng)業(yè)的“黃金種植帶”上，這條種植帶分布著世界頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)勃艮第，也有日本農(nóng)業(yè)重地北海道，毫不夸張地說，這就是“老天爺賞飯吃”的地方。

不僅如此，泰來還身處黑龍江的第一積溫帶上，積溫這個概念可能讓人有些陌生，簡單來說，積溫越大，一年內(nèi)能滿足農(nóng)作物的生長需求的時間更長，留給稻米吸收營養(yǎng)、累計風(fēng)味的時長也更多，所種植的作物味道自然更好。而泰來的積溫數(shù)值可達2920度，超過第一積溫帶標準200度，是第一積溫的上限，即便是大家熟悉的五常市，也只處于第二積溫帶（2500-2700℃）。

在泰來，有一句口號叫做“了解泰來，只需要一頓飯的功夫”，而一碗油潤香甜的大米飯，正是泰來地理、氣候的集中呈現(xiàn)，吃到了泰來大米，也就吃懂了泰來。

黑土地加高科技，

吃到一口香甜、健康、新鮮的東北大米，

到底有多不容易？

土地、河流、光熱，讓泰來大米獲得了得天獨厚的地理優(yōu)勢，但這對于一碗好大米來說，還不夠，擁有天時地利，更需要人和。這次地道風(fēng)物受邀前往泰來，參加「北緯 47°六水香豐收嘗鮮之旅」，實實在在感受了一把東北秋收的熱鬧，也更切身實地地感受到，要吃到一碗香甜、健康、新鮮的泰來大米，到底有多不容易。

如今泰來產(chǎn)地的農(nóng)業(yè)機械化程度很高。 

大米的香味，一方面來源于土壤、氣候?qū)τ诘咎锏淖甜B(yǎng)，同樣也來源于不同品種的差異。比如東北最出名的大米品種稻花香2號就是外香型水稻品種，春季插秧時、夏季灌溉時、甚至在秋收后的稻谷倉里，都能聞到稻米的清香，即便是生米，也都有著很濃郁的大米醇香。

而北緯 47°六水香泰來種植基地的稻花香2號，因為身處第一積溫帶，生長周期長達147天。相比其他產(chǎn)區(qū)同品種的水稻，多了十多天的生長周期，如此種植出的大米上寬下窄，顆粒飽滿，擁有明顯的腹白——這都是大米完全成熟的標志，完全成熟的大米，直鏈淀粉含量也更低，吃起來膠質(zhì)濃厚、柔潤筋道，能品嘗出明顯的香糯回甜，即便是涼了也香甜可口，沒有“回生感”。

北緯 47°六水香泰來種植基地還有一個特色品種吉源香1號，極其值得說道，這也是去年黑龍江國際大米節(jié)里獲得金獎的品種，這個品種的特別之處在于口感，生米看起來是圓粒米，煮熟后長度會放大到兩倍之多，類似于長粒米煮出的米飯，口感十分筋道耐嚼，油潤光滑，顆粒分明，即便是空口吃也非常愉悅。

對于入口的食物，除了美味，更重要的是健康，為了種出一碗健康的大米，北緯 47°六水香泰來種植基地在種植過程中花了不少心思。插秧時為了保證每一株水稻都能曬夠太陽，有足夠的營養(yǎng)，種植基地插秧時嚴格把控科學(xué)間距，只施有機菌肥，稻田里鴨蟹稻共生，這樣在秋收時，不僅能吃到健康有序循環(huán)生產(chǎn)出來的香噴噴的大米，還能吃到稻田里生長的稻田蟹（與南方大閘蟹同屬于中華絨螯蟹）——稻田蟹也同樣油潤肥美，尤其用蟹黃來拌飯，更是味美疊加味美的絕佳享受。

東北人對“新米”有著很深的執(zhí)念，因為新米意味著大米的水分含量高，意味著儲存狀態(tài)良好，幾乎沒有長蟲或發(fā)霉。這次在「北緯 47°六水香豐收嘗鮮之旅」，實地探訪北緯 47°六水香加工廠，才知道，要想做出一碗新鮮的大米，努力、真誠與智慧，缺一不可。

北緯 47°六水香大米新鮮的保證，依托于1.7億元投資的先進智能工廠，這個工廠擁有30萬噸國家級糧庫，這個9米高的倉庫里只儲帶稻殼的整粒稻谷，不儲藏加工脫殼后的大米——以保證售出的大米都是近期加工的。中國米業(yè)首建的恒溫恒濕庫擁有15℃恒溫、65%恒濕儲藏能力，可以讓稻谷在倉庫中“冬眠”，等到需要時再取出加工為大米。生產(chǎn)車間里還有世界一流的全套精制米生產(chǎn)線，從稻殼到精米，加工完成只需要一天的時間，再加上物流運輸，從稻殼到餐桌只需要15天，竭盡全力，鎖住每一分新鮮。

北緯 47°六水香大米種植在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“黃金緯度”上，腳踏東北肥沃的黑土地，一江五河滋養(yǎng)灌溉，擁有極為良好的土地，優(yōu)質(zhì)的水源，更長的生長周期，毫不夸張地說，北緯 47°六水香大米，完全可以比肩真五常大米，更是可以秒殺那些濫竽充數(shù)的“假五常大米”。

只可惜，泰來大米出名得晚，并沒有那么多人知曉泰來大米，所以，它也是東北大米里的寶藏遺珠。但也因為鮮有人知，市面上還沒有所謂的“假泰來大米”，換個角度來看，也是得以放心購買的保證。以北緯 47°六水香大米為例，每一粒北緯 47°六水香大米，都是生在泰來，長在泰來的當年新米，種好地好，不需香精，也不需摻假。

最近，正是泰來大米的豐收季節(jié)，泰來北緯 47°六水香工廠正在熱火朝天地加工剛剛收下來的新米，今年的第一口東北新米，就吃北緯 47°六水香泰來大米！

文 | 姜姜

圖片編輯 | =G

未署名圖片來源 | 黑龍江六水香生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司