秋天正是滋補(bǔ)的最佳時(shí)期，也是孩子長高個(gè)的時(shí)間段，一定要給孩子們多補(bǔ)充營養(yǎng)，尤其是瘦小不長個(gè)的孩子，多吃豬肘子有助于長身體。豬肘子是豬身上豬大腿和小腿之間的關(guān)節(jié)部位，也是豬身上最鮮美、最營養(yǎng)的部位。豬肘中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i肘可以促進(jìn)發(fā)育、補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力。豬肘可以鹵、燜、紅燒，下面小編和大家分享紅燒豬肘的做法，軟爛入味，一起來看看是怎么做的吧！

【紅燒豬肘】 所準(zhǔn)備的食材有：豬肘一個(gè)、大蔥、干辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、生姜、大蒜、料酒、醬油、味極鮮、鹽、食用油、香菜

具體做法：1、首先和大家說下，不管紅燒什么肉類食物，一定不要放太多調(diào)味品，否則吃起來大料味很重，還會(huì)完全遮蓋住食材本身的鮮美味道。就像紅燒豬肘子，只需準(zhǔn)備適量大蔥段、生姜3片、八角2個(gè)、香葉2片、少量桂皮、冰糖一小把即可，這樣燒出來的豬肘子顏色鮮亮，口感鮮美，味道超級棒。

2、豬肘子價(jià)格也不貴，一斤20元，比牛肉便宜，比雞鴨肉香，買的時(shí)候讓賣家給處理一下表面的豬毛，順便剁成小塊，烹飪就方便多了。把洗干凈的豬肘塊倒入冷水鍋中，加一勺料酒、蔥姜片，用勺子攪動(dòng)幾下，用開水煮3分鐘，煮出豬肘里面的臟東西，撈出控水備用。

3、另起鍋倒入少許食用油，油熱后倒入瀝水的豬肘子，大火翻炒，把里面的水分炒干，炒至豬肘外皮發(fā)黃為止。

4、豬肘炒好后往鍋中倒入一大壺溫開水，水量要一次加夠，沒過食材，再放入蔥段、姜片、干辣椒、香葉、八角、桂皮、一小把冰糖攪動(dòng)一下，隨后再倒入少許醬油上色、3勺味極鮮，用勺子攪動(dòng)均勻。

5、大火煮3分鐘，把鍋中漂浮的浮沫撇出來，改成小火，蓋上蓋子燉30分鐘，把豬肘肉燉緊致一些。

6、30分鐘后，把湯汁連肉都倒入砂鍋內(nèi)，撒上少許鹽（醬油和味極鮮本身就咸，鹽一定少放），用砂鍋繼續(xù)小火燉1個(gè)小時(shí)。

砂鍋燉出來的豬肘不僅軟爛，口感也鮮美，關(guān)火后，撒上適量香菜碎，翻拌均勻后盛出來，吃一口滿滿的膠原蛋白，香而不膩，好吃又下飯，大人孩子都愛吃。

小貼士：

1、豬肘剁成小塊更入味，烹飪的時(shí)候先炒干里面的水分，把豬肘表皮炒金黃然后再燉，這樣做的紅燒豬肘肥而不膩。

2、豬肘上色時(shí)不要放太多醬油，要放適量冰糖，冰糖上色后顏色才更鮮亮有食欲。

秋天進(jìn)補(bǔ)，適量吃豬肘子，滋補(bǔ)又解饞，大家喜歡吃豬肘嗎？