一、吃核桃的好處：

研究表明，每周吃超過(guò)5份（一約兩三個(gè)核桃）核桃與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%有關(guān)，與死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低25%有關(guān)，并可以延長(zhǎng)預(yù)期壽命約1.3年。

核桃中富含不飽和脂肪酸（歐米伽3脂肪酸），具有調(diào)節(jié)血脂，維持血管彈性等作用，對(duì)保護(hù)血管有益，有利于預(yù)防心血管疾病。

因?yàn)楹颂抑械母鞣N多不飽和脂肪酸，可以減輕胰島素抵抗，從而降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

DHA是構(gòu)成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì)。它能維護(hù)大腦細(xì)胞膜的完整性，并有促進(jìn)腦發(fā)育、提高記憶力的作用。磷脂中的膽堿還可促進(jìn)肝細(xì)胞中的脂肪代謝，從而輔助減輕脂肪肝的程度。

1、山楂核桃飲

材料：鮮核桃肉50克、鮮山楂50克、蜜糖適量。

做法：

1、山楂肉放入鍋中炒至焦黃，放涼備用；

2、核桃肉與山楂加少量水在榨汁機(jī)中磨成漿備用；

3、漿液加水至250毫升，小火煮開(kāi)，不斷攪拌，放涼，加入蜜糖即可食用。

功效：本方補(bǔ)肺益腎、消食潤(rùn)腸，適合伴有冠心病、高血壓、高脂血癥及便秘的老年人群食用。

2、山藥核桃仁燉母雞湯

原料：母雞一只，山藥40克，核桃仁30克，水發(fā)香菇25克，筍片25克，火腿25克，母雞一只，黃酒、精鹽適量。

做法：

1、將山藥去皮切薄片，核桃仁洗凈；

2、凈母雞用沸水焯去血穢，放在湯碗內(nèi)，加黃酒50毫升，精鹽適量，鮮湯1000毫升；

3、將山藥、核桃仁、香菇、筍片和火腿片擺在雞面上，上籠蒸2小時(shí)左右，待母雞酥爛時(shí)取出食用。

功效：補(bǔ)氣健脾，活血化瘀。

1、分心木

核桃分心木是核桃去殼后，夾在核桃仁之間的一塊薄片。幾乎90%的人都認(rèn)為這個(gè)東西不能吃，事實(shí)上它也是一味“良藥”。

核桃分心木可以抑制中樞神經(jīng)，起到一定的鎮(zhèn)靜效果。壓力較大、失眠多夢(mèng)的人群可以用核桃分心木泡水喝。

方法：取核桃分心木3克，泡水，待十分鐘左右飲用，早晚各喝一杯，尤其是在晚上睡覺(jué)前喝，對(duì)緩解失眠癥狀十分有效。

老年人腰酸腿疼，也可用核桃分心木泡水喝，長(zhǎng)期飲用，在一定程度上可以有所緩解。

冬季手腳冰涼的女性也可以試試分心木泡水，效果不錯(cuò)。另外，對(duì)于女性經(jīng)期不規(guī)律、白帶過(guò)多等癥，分心木也有較好的療效。

2、核桃殼

很多人都把核桃殼當(dāng)廢物扔掉了，實(shí)在是有點(diǎn)可惜。核桃殼能清熱解毒、收斂固澀止血，對(duì)于一些黏膜的病變，尤其是胃潰瘍、口腔潰瘍等，有非常好的療效。

方法：用50克左右（大約10個(gè)核桃殼）煮水喝即可。

1、每天2~3個(gè)

每100克核桃的脂肪含量約為58.8克，如果你毫不節(jié)制地吃，當(dāng)心會(huì)越吃越胖！

國(guó)際脂肪酸和脂類(lèi)研究學(xué)會(huì)推薦，成年人每天應(yīng)攝入500毫克ω-3 脂肪酸，從這個(gè)建議出發(fā)，一天應(yīng)該吃 2~3 個(gè)核桃。

2、最好現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)吃

打開(kāi)的核桃仁會(huì)增加其與氧氣接觸的機(jī)會(huì)，從而促進(jìn)氧化變質(zhì)。如果沒(méi)有陰涼干燥的環(huán)境存放核桃，可一次性取出果仁，用保鮮袋密封后放冰箱冷凍保存。

3、盡量選擇原味的

選擇不加鹽、加糖，不用油炸或過(guò)度烤制的核桃。

4、外層的皮雖澀但有營(yíng)養(yǎng)

核桃仁外層的褐色皮富含多種酚類(lèi)和黃酮類(lèi)等物質(zhì)，有很好的抗氧化作用。雖然味道有些苦澀，但這些成分沒(méi)有毒，放心食用吧。