裹著銀絲的【糖葫蘆】顏值??的酸甜小零食

9.0 綜合評(píng)分

27 人做過(guò)這道菜

??周姥姥的食光雞

??：叮咚～！請(qǐng)簽收你的酸甜小禮物！??
「酸」是山楂的味覺(jué)標(biāo)簽???，所以它的最佳伴侶是「糖」??
今天教大家用「山楂」和「糖」做兩種小零食。
本期介紹【糖葫蘆】的做法，是裹著糖絲的糖葫蘆哦～！
【雪球山楂】的做法請(qǐng)到主頁(yè)?戳上一期。

用料  

裹著銀絲的【糖葫蘆】顏值??的酸甜小零食的做法  

.          

山楂洗凈，掰掉果枝，??表面水分擦干（這一步很重要，表面有水很容易掛不上糖衣??）我個(gè)人喜歡把底部黑黑的部分挖掉，不挖也可以

.         

.          

擦干的山楂用竹簽穿成串備用

.         

.          

鍋里加糖和水，中火????煮到糖全部融化，轉(zhuǎn)小火??慢熬（這一步之后就不能攪拌了??容易翻砂結(jié)霜）

.         

.          

糖漿水分揮發(fā)得差不多以后會(huì)開(kāi)始冒大泡泡

.         

.          

繼續(xù)熬，大泡泡會(huì)變小泡泡

.         

.          

繼續(xù)熬，看到糖漿呈現(xiàn)金黃色了，斷火（不確定火候就用竹簽沾一下糖漿，浸到冷水里，糖漿馬上能凝固就說(shuō)明可以了））

.         

.          

加入熟芝麻快速攪勻

.         

.          

接下來(lái)的動(dòng)作要快，用湯勺舀起糖漿均勻地淋到山楂串上，淋好以后放到油紙/光滑平整的案板上讓糖衣冷卻變硬

.         

.          

糖衣凝固后，就可以吃了，跟我一樣造作想再拗個(gè)造型的繼續(xù)往下看

.         

.          

用勺子沾一下鍋里還溫?zé)?、半凝固的糖漿，拉出細(xì)長(zhǎng)的糖絲

.         

.          

在糖絲凝固變硬前趕緊用糖葫蘆接住，糖葫蘆不停轉(zhuǎn)動(dòng)，直到表面均勻地裹上糖絲

.         

.          

顏值??的【銀絲糖葫蘆】就完成了

.         

小貼士

?? 糖水比例其實(shí)不用太精準(zhǔn)，水能浸濕糖就可以了，反正水分都是要熬掉的，水少加點(diǎn)就節(jié)省時(shí)間，不小心加多了就多熬一會(huì)兒；
?? 斷火后動(dòng)作一定要快??動(dòng)作太慢容易翻車；
?? 喜歡薄糖衣的，糖漿金黃色就可以開(kāi)始澆糖衣了；喜歡厚糖衣的，可以再熬一小會(huì)兒到糖漿深黃色，糖漿更粘稠一點(diǎn)，裹上的糖衣就會(huì)厚一些，但厚糖衣吃起來(lái)會(huì)比較容易粘牙哦～這個(gè)大家自己取舍；
?? 自制的糖葫蘆沒(méi)有任何添加劑，放久了糖衣多少都會(huì)化的，所以吃多少做多少吧，不要浪費(fèi)；
?? 【關(guān)于如何洗鍋】加熱水煮開(kāi)，鍋里凝固的糖就會(huì)自己融化了；糖漿剩得多的話也可以拿去炒糖色炒菜；