8.6 綜合評分

184 人做過這道菜

??五月孤芳

蒜香味十足，做啥都好吃！

用料  

萬能蒜蓉醬的做法  

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準備好所需調(diào)料，沒雞汁用雞粉也一樣；

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獨蒜切成瓣；

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放入料理機打碎，其實用刀剁碎口感更佳；

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用小檔打，打兩秒停一下，若按住不松手就打成了泥，不適合做蒜蓉醬；

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蒜蓉按照1:1的比例分開，小米辣去籽切碎；

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鍋燒熱，倒少許油；

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三成油溫，放入一半蒜蓉；

切記！油溫一定要低，高了容易把蒜蓉炸焦，這也是很多人做的蒜蓉醬發(fā)苦原因之一；

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關(guān)小火，慢慢浸炸，然后用鏟子不停的攪動，防止粘底；

記住咯，??火一定要?。?/span>

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炸至蒜蓉從白色變成淡黃色，立馬關(guān)火；

若金黃色再關(guān)火蒜蓉就炸過了，會發(fā)苦；

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關(guān)火后，放入辣椒碎和另一半蒜蓉，炒勻；

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放入蒸魚豉油、蠔油、雞汁、白糖；

不用加鹽，因為蒸魚豉油已經(jīng)夠咸了

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將所有調(diào)味料混合均勻，即可出鍋；

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放涼后，找一個干凈的容器密封保存，只要不進生水，冰箱冷藏放一個星期都不會壞掉。

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小貼士

1、油溫一定要低，火一定要小，蒜蓉醬才不會炸糊發(fā)苦；

2、生蒜和熟蒜是兩種不同的味道，留一半生蒜和熟蒜混合，做出來的蒜蓉醬香味會更濃郁，更好吃。