醬包瓜采用萵苣、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍須菜、冰糖、橘餅、青紅絲等作餡，然后裝入醬好的瓜皮內(nèi)縫合，瓜皮要用未成熟的鮮嫩甜瓜。吃的時候鮮脆清香，醬味濃郁。

醬包瓜做法方面的內(nèi)容，接下來帶大家一起了解。

1、采用當(dāng)?shù)匕说烂?、十里香甜瓜為原料，輔以花生仁、杏仁、芝麻、核桃、葡萄干、桔餅、黃豆、石花菜、青紅絲、枸杞等三十種小料為餡。

2、醬包瓜的制作方法是先將甜瓜先掏空內(nèi)瓢，用上等海鹽潰腌兩天,瀝出水份,同時把備好的18種輔料—其主要有三仁(核桃仁、花生仁、杏仁)、三干(葡萄干、桔餅干、青梅干)、三絲(青絲、紅絲、姜絲)及芝麻、石花菜、寶塔瓜等原料,經(jīng)加工攪拌在一起,填入瓜內(nèi),用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)棉白線縫合,而后放入甜面醬的甕缸中,在自然狀態(tài)下腌制。

3、醬包瓜加工中的原料和工藝特別講究。在醬制過程中要用一套特殊的釀制工藝，把面粉中的糖分充分醞釀出來做成甜面醬。當(dāng)甜瓜投入醬缸后，一方面經(jīng)過酶的作用，甜面醬中的種種糖類逐漸為瓜所吸收；

4、同時又通過酶的催，使瓜中本來所含的碳水化合物（酶）一淀粉、糖、纖維素、葡萄糖、核糖、果糖等轉(zhuǎn)化或釀制出來，使瓜產(chǎn)生一種特殊口味和特殊質(zhì)地。