自制奶油奶酪Cream cheese（快手版）芝士蛋糕的核心

8.9 綜合評(píng)分

45 人做過(guò)這道菜

??培小廚Baking

用料  

自制奶油奶酪Cream cheese（快手版）芝士蛋糕的核心的做法  

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把1L牛奶倒入鍋中，中小火加熱至鍋邊冒泡泡馬上要沸騰的狀態(tài)（加熱到差不多70度或者70度左右）關(guān)火

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分五六次倒入白醋

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一邊倒一邊輕輕攪拌，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛奶在慢慢凝固，析出越來(lái)越多的黃色液體，就是乳清，檸檬汁不一定要全用完的，感覺(jué)凝固的差不多了，乳清也不再析出就可以不用再放了，放的越少酸味越??！

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蓋上鍋蓋悶10分鐘（如圖）

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用干凈的濾布過(guò)濾一下，里面的就是奶酪，
怕有酸味可以把濾布包放進(jìn)清水里涮一會(huì)再控干，我覺(jué)得酸味能接受所以沒(méi)有涮！

喜歡濕潤(rùn)口感的把水分控一下就可以直接用了，喜歡干一點(diǎn)的用手輕輕攥一下！別太用力，太干也不好吃！

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成品，如果打算用料理機(jī)打細(xì)膩，輕輕控一下就行了 ，成品會(huì)多很多！

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把濾出的奶酪可以用電動(dòng)打蛋器或者放料理機(jī)，加入細(xì)砂糖、鹽、淡奶油（沒(méi)有可以不放，口感會(huì)有點(diǎn)區(qū)別）攪打至順滑細(xì)膩～

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用保鮮盒密封保存，放冰箱冷藏8小時(shí)就可以了！

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試做了一個(gè)輕芝士蛋糕，很成功哦！趕快試試吧

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小貼士

分離出來(lái)的乳清是很有營(yíng)養(yǎng)的，不要扔掉，可以加糖直接喝，酸甜酸甜的，或者做面包用～自制的奶油奶酪保質(zhì)期3天左右，請(qǐng)盡快食用哦！