如果在江南地區(qū)，挑一個(gè)一年四季都適合去的城市，那一定是無(wú)錫。

在江蘇13太保中，其實(shí)無(wú)錫的存在感不算低，但與南京、蘇州相比，這座江南老城顯然被低估了！

無(wú)錫，自古以來(lái)就是魚(yú)米之鄉(xiāng)，更是天下“四大米市”之首。在這座小城的美食江湖里，雖然沒(méi)有揚(yáng)州世界美食之都的光芒，卻也有著異常豐富的飲食文化。

無(wú)錫屬“四大菜系八大幫”的蘇菜系蘇錫幫，口味較北方清淡，整體偏甜。

從早上的澆頭面、餛飩小籠、到中午甜過(guò)初戀的錫幫菜......再到晚上的夜宵小吃，不僅從早到晚吃不停，而且吃上幾天都不重樣。

接下來(lái)，我們將為大家獻(xiàn)上《無(wú)錫吃喝攻略》，把我們覺(jué)得值得推薦的美食、店鋪都分享給你們。如果你也有來(lái)無(wú)錫的旅行計(jì)劃，那就收藏起來(lái)吧。

無(wú)錫早餐品類(lèi)豐富，仍保留著喝早茶的習(xí)慣

01.無(wú)錫小籠

無(wú)錫小籠，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，可以說(shuō)是無(wú)錫經(jīng)典的早餐了。

它具有夾起不破皮，翻身不漏底等特色。吃法也與其它包子不同，用筷子夾起小籠包子移入淺碟，先咬一小口，然后吮吸其中的汁液，湯汁吸得差不多，再將整個(gè)包子吞入口中。

秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，吃小籠饅頭的時(shí)候還可以搭配開(kāi)洋餛飩，食時(shí)鮮美可口。

店鋪推薦：

憶秦園：南下塘街96-2號(hào)

熙盛源：熙盛源的小籠包，是無(wú)錫人提到自家美食的驕傲

02.餛飩

餛飩，作為中華大地上的大眾平民美食，在無(wú)錫的美食里占有一席之地，其中最富盛名的就是開(kāi)洋餛飩。

“開(kāi)洋”就是去殼蝦米的意思，純蝦肉的配方光聽(tīng)起來(lái)就很好吃。底湯鮮美，外皮爽滑，有湯、干拌、紅湯辣餛飩等做法，風(fēng)味各有不同。

店鋪推薦：

笑來(lái)喜：高居大眾點(diǎn)評(píng)榜首的 笑來(lái)喜餛飩，就是經(jīng)典的開(kāi)洋餛飩，來(lái)無(wú)錫一定要嘗嘗

手推餛飩也是無(wú)錫比較有特色的，餛飩皮綿軟彈牙，皮薄餡多，上面會(huì)灑些搭配蛋皮，用肉骨頭吊湯，吃起來(lái)層次感強(qiáng)。除了澆湯吃，還可以選擇干拌，味道更濃郁。

店鋪推薦：曹張手推餛飩

三鮮餛飩，以鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成餡心，配以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲等佐料。它的皮薄、餡多、湯鮮。

店鋪推薦：阿娟餛飩、榮巷小餛飩

魚(yú)皮餛飩，以魚(yú)皮為主要材料，加入各種調(diào)料，口感咸鮮，色澤潔白。作為無(wú)錫的名菜之一，無(wú)錫魚(yú)皮餛飩深受人們的喜愛(ài)。

店鋪推薦：五一七餛飩、三鳳橋

刀魚(yú)餛飩，久煮不爛，晶瑩潤(rùn)澤。餛飩皮選用精白面粉加入蛋清和雞湯代替水來(lái)和面制成的皮，制餡選用早春出水的新鮮肥碩的雌刀魚(yú)。

店鋪推薦：勤德興、古香樓小籠餛飩

03.老式面

對(duì)于無(wú)錫人來(lái)說(shuō)，老式面也是他們心中的一塊心頭肉。

無(wú)錫的老式面采用無(wú)錫老式手法制作，面條筋道彈牙，湯頭香氣濃郁，澆頭樣式繁多。

無(wú)錫人吃面，一般會(huì)配上素雞、劃水、脆鱔，這樣的搭配才能算是完整的無(wú)錫吃法。

店鋪推薦：

卜巖面館：藏在小巷子里，用心傳承著傳統(tǒng)的無(wú)錫味道，推薦陽(yáng)春面

老爺叔面館：店雖不大，但每天過(guò)來(lái)的人卻不少，他們家最經(jīng)典的是蝦爆鱔面

裕興記面館：在上海、蘇州都有店，推薦三蝦面，還有禿黃油面

步沿私房菜館：相比裕興記，本地人更中意這家，蝦仁拌面、蟹粉面是必點(diǎn)

十面春風(fēng)：這家的面是精致的蘇式面，推薦黃金蟹粉面、春風(fēng)蝦腰面、龍蝦面

03.雞子大餅

雞子大餅就是雞蛋蔥油餅，是一道以面粉、酵母、雞蛋、蔥等為主要食材制作的美食。

雞子大餅香嫩松脆、油而不膩、甜中帶咸。它的獨(dú)特制作方法，使得其口感更加豐富。無(wú)論是作為早餐還是下午茶，都是無(wú)錫人鐘愛(ài)的小吃之一。

店鋪推薦：曹張雞子大餅、君來(lái)湖濱飯店

04.玉蘭餅

玉蘭餅是江南一帶的特色小吃，據(jù)說(shuō)是因?yàn)樗话l(fā)明出來(lái)的時(shí)候玉蘭花正開(kāi)而得名。

它是用糯米和肉餡做成的。肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下鍋煎。

做好的玉蘭餅外皮香脆、甜咸適口，可以當(dāng)早餐和豆?jié){一起吃。

店鋪推薦：

毛華美食：作為老字號(hào)，他家的玉蘭餅，已經(jīng)成為人盡皆知的好吃標(biāo)桿了

穆桂英：招牌玉蘭餅外脆里糯，包裹一汪和無(wú)錫小籠一樣的咸甜肉餡，非常美味

05.酸辣湯

一碗酸辣開(kāi)胃的酸辣湯，里面有筍、香菇、豆干、粉絲，還有帶筋的牛肉碎，賣(mài)相平平無(wú)奇，實(shí)則酸辣爽口，和拌餛飩、玉蘭餅是百搭。

店鋪推薦：

毛華美食：作為老字號(hào)，他家的酸辣湯大概沒(méi)人能拒絕，和玉蘭餅堪稱最佳cp

06.咸豆?jié){

雖然無(wú)錫人愛(ài)吃甜，但豆?jié){卻可鹽可甜，老無(wú)錫人更偏愛(ài)咸豆?jié){。

將榨菜、豆腐絲、蒜苗和碎油條墊入碗底，澆上熱騰騰的豆?jié){，再淋一勺辣椒油，醇厚鮮香。

本地人還開(kāi)發(fā)了蔥油餅卷油條、紅糖餅夾油條等吃法，扎實(shí)的碳水泡著豆?jié){吃，那叫一個(gè)香。

店鋪推薦：

老牛咸豆?jié){：他家上過(guò)《早餐中國(guó)》，是很多早餐店的美食標(biāo)桿

07.蘿卜絲餅

蘿卜絲餅是無(wú)錫的傳統(tǒng)小吃，制作方法是將蘿卜切成細(xì)絲后腌制，擠出水分，加入蔥末拌勻，然后將面糊倒入模具中煎成金黃色脫模即可。

蘿卜絲餅的色澤淡黃，酥脆鮮香，食時(shí)美味可口。

店鋪推薦：許阿姨雞蛋餅、滿來(lái)喜老無(wú)錫小吃

最能代表無(wú)錫味道的美食，那毫無(wú)疑問(wèn)就是甜

01.醬排骨

無(wú)錫醬排骨，頭頂“江蘇十大經(jīng)典名菜”、“百年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的title，來(lái)無(wú)錫必吃！

白糖炒出糖色，和豬肋排、醬油等調(diào)料小火燜燒，濃油赤醬歡快舞蹈，咸甜鮮美相互交融。做好的醬排骨，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，咸中帶甜。

店鋪推薦：

三鳳橋：除了醬排骨，他家的雞翅也巨好吃

西新飯店：來(lái)到無(wú)錫，來(lái)到西新飯店，就不能不吃醬排骨

老牛窩里：口碑口口相傳，缺點(diǎn)就是吃的人多會(huì)排隊(duì)

02.肉釀面筋

經(jīng)常出現(xiàn)在本地人餐桌上的肉釀面筋，制法相當(dāng)簡(jiǎn)單，只要將肉餡塞入無(wú)錫清水油面筋中就可以。

肉釀面筋燒煮時(shí)，如再加入冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等，味道是咸甜的完美結(jié)合，稀松多孔的面筋無(wú)敵吸汁，咬下去如同肉香炸彈，回味悠長(zhǎng)。

店鋪推薦：

老李家飯莊：他們家的招牌菜并不在河鮮，而在地道的無(wú)錫家常菜

三鳳橋：中山路240號(hào)

03.糖芋頭

糖芋頭是無(wú)錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，它選用圓圓的小芋頭，煮開(kāi)后加入紅糖水中熬煮，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，呈現(xiàn)出淡淡的紅色。

這種軟糯適中的糖芋頭外酥內(nèi)軟，口感微甜，加入干桂花更能增添香氣。

店鋪推薦：豐收糕團(tuán)店、上水湖庭

04.梅花糕

對(duì)于無(wú)錫人來(lái)說(shuō)，從小吃到大的梅花糕，就是裝在小紙杯里的家鄉(xiāng)記憶吧。

梅花糕現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，紫銅模里倒入一半面糊，放入菜豬油、鮮肉、豆沙等餡料，再注上一層面漿封口，撒上青紅絲等待幾分鐘就可以了。入口甜而不膩、軟脆適中。

店鋪推薦： 老法頭梅花糕

濃油赤醬到清蒸白灼，無(wú)錫菜野到你猜不透

01.太湖三白

太湖三白是指中國(guó)太湖的三種河鮮類(lèi)特產(chǎn)，分別是白魚(yú)、銀魚(yú)和白蝦。

它們無(wú)鱗無(wú)骨無(wú)刺，肉質(zhì)細(xì)嫩，烹制手法多為清蒸白灼，強(qiáng)調(diào)保持食材的原味，搭配各種蘸料，口感絕佳。

白蝦殼薄肉嫩，簡(jiǎn)單白灼就已經(jīng)足夠鮮甜；梅鱭肥美，可以清蒸紅燒或香煎；銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，煎蛋吃香得不行。

店鋪推薦：

西新飯店：除了菌菇王湯絲螺、醬排骨，他家的太湖三白也相當(dāng)不錯(cuò)

02.梁溪脆鱔

梁溪脆鱔，相傳其始創(chuàng)于一百多年前的太平天國(guó)時(shí)期。

它以鱔魚(yú)為主料，經(jīng)過(guò)多次油炸后用鹵汁燒制而成。外觀醬褐色，口感松脆。它不僅保留了鱔魚(yú)的鮮嫩口感，還加入了甜中帶咸的調(diào)料，使得味道更加豐富多樣。

店鋪推薦：三鳳酒家、聚豐園

03.響油鱔糊

響油鱔糊是一道江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜。因鱔糊上桌后盤(pán)中油還在辟叭作響而得名。

它以新鮮的鱔魚(yú)作為原料，把當(dāng)天宰殺的鱔魚(yú)切成段兒后，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤(rùn)而不膩，新鮮可口。

店鋪推薦：老牛窩里、和團(tuán)團(tuán)

04.鏡箱豆腐

鏡箱豆腐，由無(wú)錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制。

它選用無(wú)錫特產(chǎn)小箱豆腐和豬肉末、蝦仁、雞蛋等食材制作而成。豆腐外脆里嫩，鮮嫩細(xì)膩，是雅俗共賞的無(wú)錫名菜。

店鋪推薦：花小蟹、欣旺·迎賓樓、香酥鴨館

旅行TIPS

1.主要景點(diǎn)

自然風(fēng)光：黿頭渚、拈花灣、宜興竹海、錫惠公園、善卷洞、蠡園、梅園

人文古跡：靈山勝境、南禪寺、惠山古鎮(zhèn)、蕩口古鎮(zhèn)、南長(zhǎng)街、惠山老街

2.無(wú)錫覓食好去處

如果想將美食一網(wǎng)打盡，可以到崇安寺步行街和南禪寺步行街。此外，還有中山路美食購(gòu)物一條街和青石路也是不錯(cuò)的尋吃處。

3.最佳旅行時(shí)間

3-5月：正是梅花、櫻花、杜鵑花、云蘭花相繼開(kāi)放的季節(jié)，適合踏青賞花

6-8月：可到太湖十八灣荷賞荷花，宜興竹海、長(zhǎng)廣溪濕地公園避避暑

9-11月：秋高氣爽、丹桂飄香、橘子掛滿枝頭，每年一度的菊花展更是讓人大飽眼福

12-2月：適合泡溫泉、到靈山修禪

4.如何到達(dá)

飛機(jī)：無(wú)錫蘇南碩放國(guó)際機(jī)場(chǎng)

火車(chē)：無(wú)錫中央車(chē)站、無(wú)錫東站、新區(qū)火車(chē)站、惠山站

無(wú)錫，這座憑“吃甜”出圈的江南老城，竟是世界級(jí)的美食之都。

愛(ài)上一座城的理由有很多，值得吃，就是愛(ài)上無(wú)錫的理由。