爆汁雞叉骨做法/炸雞鎖骨怎么做/雞叉骨商用配方

——關(guān)注我每天用心分享各種美食做法和小吃擺攤商用配方

我是阿紫。今天分享的是火爆街頭的炸雞叉骨小吃技術(shù)，我建議你要學(xué)會(huì)，學(xué)不會(huì)是你的損失。

那年我朋友就靠這個(gè)配方，在街頭擺攤賣(mài)炸雞叉骨，一年賺了一套房。

“炸雞叉骨”配方及詳細(xì)做法

以下配方按雞叉骨3000g，等比例調(diào)制：

基礎(chǔ)腌料配方：

奧爾良腌料100克

牛肉粉10克

雞粉20克

五香粉5克

味精10克

保水劑3.5克

酸度調(diào)節(jié)劑3克

大蒜粉20克

增稠劑2克

十三香3克

混合胡椒粉10克

以上稱(chēng)好后加入450克冰水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

炸雞鎖骨加工方法：

1、雞叉骨放清水中浸泡，多次換水后直至沒(méi)有血水，備用。

2、將雞叉骨上的喉管、肥油等雜物清理干凈，用剪刀從中間剪斷，沖洗干凈，備用。

3、將清理好的雞叉骨放入盆中，加入腌料，抓拌均勻后，冷藏2小時(shí)使其入味后，備用。

4、架起油鍋，油溫六成熱時(shí)下入雞叉骨，中小火將雞叉骨炸至基本成熟，撈出，控油備用。

5、將油溫升至7成熱，等顧客上門(mén)購(gòu)買(mǎi)時(shí)，先稱(chēng)重雞叉骨，之后再把雞叉骨放進(jìn)去再?gòu)?fù)炸至金黃色時(shí)撈出即可。

想學(xué)習(xí)這款爆汁炸雞叉骨配方的朋友可以添加我的微信：azi0188 有視頻教學(xué)，學(xué)會(huì)可以擺攤開(kāi)店家用都是不錯(cuò)呢！

爆汁雞叉骨商用配方視頻教程目錄

1、“爆汁雞又骨”系列商用版課程介紹

2、雞叉骨的選擇與預(yù)處理教程

3、雞叉骨腌制腌料配方教程

4、雞叉骨的腌制加工教程

5、清爽檸檬口味爆汁制作

6、可樂(lè)爆汁制作

7、勾魂蒜香口味爆汁制作

8、鮮汁麻辣口味爆汁制作

9、炸制用油配方

10、爆汁雞叉骨炸制教程

11、干炸雞叉骨炸制教程

12、掛糊雞叉骨炸制教程

13、萬(wàn)能脆皮糊配方及教程

14、孜然撒料配方及制作

15、香辣撒料配方及制作

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