曾經(jīng)的“極品野菜”，如今淪為雜草，比薺菜營養(yǎng)，比蒲公英鮮，隨手一蒸，好吃不上火

回憶兒時，朝陽升起，我和媽媽牽手散步，被小路邊一簇簇的綠色植物所吸引，郁郁蔥蔥，像一個毛茸茸的大球，媽媽告訴我，這是掃帚苗，現(xiàn)在正嫩，可以吃，等成熟干燥后還可以做成掃帚，當時覺得很神奇，摘了一些回去嘗嘗，竟然還有些驚艷，比我想象中要好吃多了，但是慢慢長大再也沒吃到過，總是懷念這種味道，搜索了一下，沒想到它的營養(yǎng)也是非常豐富，下面就讓我們一起來探索一下這種神奇的食材吧。

掃帚苗又稱掃帚菜、地膚子、鐵掃帚，屬于藜科地膚屬植物。它是一種常見的植物，生長在田間、地頭、路旁等處?？蓜e小看它，在老一輩的眼中它不僅是制作農(nóng)具的好材料，更是可以填飽肚子的美食，這一“寶藏植物”富含多種維生素，如維生素 C、維生素 E 等，這些維生素對于增強人體免疫力、抗氧化都有著重要的作用。此外，掃帚苗中還含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鈣、鎂等，有助于維持身體的正常生理功能。與深得人心的薺菜相比，掃帚苗的營養(yǎng)成分絲毫不遜色，甚至更具優(yōu)勢。遇到可一定不要錯過，是時候讓它重回我們的餐桌了，下面就給大家分享一道掃帚苗的美味做法，一起動手做起來吧。

【蒸掃帚苗】

準備食材：掃帚苗、食用油、面粉、蒜蓉、鹽、五香粉、雞精、香油

處理掃帚苗：根據(jù)人口數(shù)量準備適量的掃帚苗，仔細擇干凈，去掉老葉和黃葉，只要嫩一些的葉子和莖部，全部擇好后，放入大盆中，加入一勺食鹽，和足夠的清水，浸泡10分鐘，在用手輕輕揉搓，多清洗幾遍，去掉雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，直到水變清澈為止，控水撈出，抖掉多余水分，放入漏籃中控干水分，晾至半干。

調(diào)味拌粉：控好水的掃帚苗中，加入少量食用油拌勻，再加入一勺五香粉，少量鹽抓拌均勻，在少量多次的面粉，輕輕翻拌，直到所有的掃帚苗都裹上一層薄薄的面粉。
蒸制：蒸屜上鋪上一層籠布，以免面粉掉落鍋中，把掃帚苗均勻的鋪在蒸屜上，鍋中加水，水微開上鍋蒸，中小火蒸五六分鐘見面粉熟即可。

制作蒜泥：準備幾瓣大蒜，扒皮，放入蒜臼中，加入一勺食鹽，砸成蒜泥備用。

調(diào)味：時間到，出鍋倒入大盆，趁熱抖散，依據(jù)個人口味加入蒜蓉,和適當鹽、雞精和辣椒油，翻拌均勻就可以享用啦。

營養(yǎng)價值

豐富的維生素和礦物質(zhì)：掃帚苗含有多種維生素，如維生素 A、維生素 C、維生素 E 和維生素K，以及鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分對于維持身體正常的生理功能、增強免疫力和促進新陳代謝都非常重要。

膳食纖維：掃帚苗富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘，并降低膽固醇水平。膳食纖維還可以增加飽腹感，對于控制體重和維持健康的消化系統(tǒng)有益。

抗氧化物質(zhì)：它含有一些抗氧化物質(zhì)，如類黃酮和花青素。這些化合物具有抗氧化作用，可以幫助清除體內(nèi)自由基，減少細胞損傷，預防慢性疾病和衰老。

低熱量：掃帚苗是一種低熱量的食物，適合作為健康飲食的一部分。它可以提供營養(yǎng)，同時不會給身體帶來過多的熱量負擔。

其他營養(yǎng)成分：掃帚苗還可能含有一些其他的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸和植物固醇等，對身體健康有一定的益處。