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經(jīng)常做飯的人，一定要收藏： 1. 第一：煮蝦： 煮蝦時(shí)，水里加點(diǎn)蔥姜和料酒能去腥，水開后再放蝦，煮 3 - 5 分鐘，變紅彎曲就熟了，迅速過涼水，蝦肉更 Q 彈。 2. 第二：蒸蛋： 蒸蛋時(shí)，蛋液和水的比例是 1 : 1.5，攪拌均勻后過篩，蓋上保鮮膜扎幾個(gè)孔，水開后中小火蒸 10 - 12 分鐘，出鍋淋上生抽和香油，鮮嫩又滑口。 3. 第三：炒青菜： 炒青菜時(shí)，要用大火快炒，先炒梗再放葉，出鍋前放鹽，能保持青菜的色澤和口感。 4. 第四：煎魚： 煎魚前，用廚房紙擦干魚表面的水分，鍋里撒點(diǎn)鹽，油熱后再放魚，不要急于翻面，煎至一面金黃再翻，魚皮完整不粘鍋。 5. 第五：燉湯： 燉湯時(shí)，肉類要先焯水，冷水下鍋加料酒和姜片，水開后撇去浮沫，再用熱水沖洗干凈，放入燉鍋加開水，小火慢燉，湯鮮味美。 6. 第六：煮餃子： 煮餃子時(shí)，水里加點(diǎn)鹽防止粘連，先煮皮再煮餡，中間點(diǎn)三次涼水，餃子浮起就熟了。 7. 第七：炒肉： 炒肉前，用生抽、淀粉和油腌制一會兒，熱鍋涼油下鍋，迅速滑散，炒至變色盛出，這樣炒出的肉嫩而不柴。 8. 第八：煮粥： 煮粥時(shí)，提前把米浸泡半小時(shí)，水開后再下米，時(shí)不時(shí)攪拌一下，防止粘鍋，煮至濃稠即可。 9. 第九：燜飯： 燜飯時(shí)，米和水的比例是 1 : 1.2，加入適量的蔬菜和肉類，按下煮飯鍵，一鍋營養(yǎng)豐富的燜飯就做好了。 10. 第十：炸東西： 炸東西時(shí)，油溫要控制好，五六成熱下鍋，炸至金黃撈出，升高油溫復(fù)炸一遍，更加酥脆。 |
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