群英村的白水辣子湯，看似紅通通，實(shí)則辣味適中；瞧著不冒熱氣，入口卻需小心燙嘴；表面看似油膩，吃起來卻毫無膩感，反倒味道香醇至極。

要烹制一碗美味的辣子湯，絕非易事，選料極為講究，制作過程繁雜。品嘗過后，渾身發(fā)熱，那種暢快令人忍不住大喊一聲“嘹咋咧”！

一個(gè)蒸饃，配上一碗辣子湯，算不上奢華，卻足以讓人回味無窮。

辣子湯古術(shù)語(yǔ)稱為“操湫”，意味著用手把紅薯涼粉、白水豆腐、蕎面豬血板、豬肉、豬下水等原料放入盛有湯汁的器皿內(nèi)。而后將其融入豬肉的原汁腥湯，再淋上精心制作的油潑豬油辣子。因其色澤艷麗，被縣城人親切地稱為“辣子湯”。其獨(dú)特的口味“紅而不辣，油而不膩，味道香醇”，正是源于選料的精細(xì)和制作的精心，食材相互融合、互補(bǔ)，醇香直抵心脾，令人流連忘返，不愧是傳承百年的經(jīng)典美食。