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八月底在法國(guó)西南部的酒都波爾多閑在了幾日，以避暑囂。波爾多城內(nèi)古建筑甚多，頗具拉丁風(fēng)情，大約近西班牙之故。波爾多西臨北大西洋，南近西班牙，北面有出產(chǎn)鹽之花的蓋朗德Guerande，出產(chǎn)軒尼詩(shī)的干邑Cognac，本身又是聞名天下的葡萄酒產(chǎn)地，吉倫特河穿城而過(guò)，平原坡地山丘河谷，地貌豐富，當(dāng)真是地肥水美五谷香，當(dāng)?shù)孛朗钞?dāng)然大有可觀。 
Le Petit Commerce餐館位于波爾多市中心，議會(huì)廣場(chǎng)邊上的一條小巷內(nèi)，這周圍分布著大大小小各式各樣的餐館，算是美食街區(qū)。當(dāng)天中午太太打電話預(yù)約，晚上七點(diǎn)開門即刻前往。在門口等候時(shí)，一對(duì)老夫婦與我們搭訕，他們來(lái)自美國(guó)弗吉尼亞，很早就預(yù)訂了餐位。稍頃，一位金發(fā)麻花辮女服務(wù)員就抱著菜單帶領(lǐng)我們?nèi)胱?。這家店是兩個(gè)門面，隔小巷相望，幾位男女服務(wù)員兩邊跑，法語(yǔ)英語(yǔ)切換應(yīng)對(duì)，忙得不亦樂乎。
坐定后研讀菜單，太太選了蟶子和貽貝，貽貝也叫青口貝，也就是青島人說(shuō)的海虹。我則選了蝸牛和鰲蝦。主菜就是魚，有海鱸魚、大菱鲆（比目魚）、章魚等等，我選了紅鯔魚Red Mullet，因?yàn)闆]吃過(guò)嘛！菜單上也沒寫做法，不管了，就信任店家了。酒單也是同樣的極簡(jiǎn)風(fēng)格，波爾多本地精選、索甸、普伊福塞、夏布利，都是各有一款，簡(jiǎn)單明了。我本來(lái)想選普伊福塞Pouilly Fuisse，太太看了看酒單指著Sancerre說(shuō)，要這個(gè)吧。好！點(diǎn)菜完畢。面包籃、黃油上來(lái)了，酒也上來(lái)了，前菜也上來(lái)了，晚餐愉快地開始了。餐館里已經(jīng)座無(wú)虛席，食客們?cè)谏塘恐c(diǎn)什么菜，或者在品嘗剛送上桌的菜肴，交談、拍照，整個(gè)餐館都洋溢著樂觀向上的氣氛。
蝸牛是用香草大蒜橄欖油燒的，碟子和蝸牛殼都燙極了。撕下一小塊面包皮，用左手的大拇指和食指隔著面包皮按住蝸牛的殼，右手持一支長(zhǎng)鋼簽掏出蝸牛肉，送進(jìn)口中，濃郁的黃油香氣和香草的味道立刻充盈了口腔。蝸牛肉吃掉，還要用面包皮蘸碟中留下的飽含香草蒜香的油汁，也一并吃掉。味道美妙，不忍釋口，立刻請(qǐng)服務(wù)員再加半份，吃個(gè)過(guò)癮。
蟶子 
貽貝
鰲蝦 蟶子和貽貝也都極其新鮮飽滿，調(diào)味都是以法式香草與橄欖油和鹽為主，和中餐的蔥姜蒜調(diào)味是截然不同的兩條路線。
紅鯔魚
主菜上來(lái)了，紅鯔魚不大，這一盤有五條，也是用橄欖油煎熟，魚很新鮮，火候把握得相當(dāng)?shù)轿?，魚肉口感鮮嫩，有些小刺，這當(dāng)然難不住中國(guó)人。
太太點(diǎn)的這瓶Sancerre Domaine Moreux真的是偉大光榮正確的選擇。口感緊致而純凈，礦物質(zhì)風(fēng)味悠然流淌。這瓶酒來(lái)自盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)北部，而南部就是另一個(gè)我喜歡的產(chǎn)區(qū)普伊芙美Pouilly Fumè。Sancerre的白堊質(zhì)石灰?guī)r讓這里成為法國(guó)最好的長(zhǎng)相思葡萄酒產(chǎn)地。四十歐元的價(jià)錢絕對(duì)物有所值。這家店是典型的南歐小酒館風(fēng)格，菜單和酒單都簡(jiǎn)單明了，有些菜可以點(diǎn)半份，點(diǎn)菜量力而行。上菜速度也快，絕不會(huì)像Fine Dining一吃就是三個(gè)小時(shí)，還要喝開胃酒、餐后烈酒。這一餐都是海鮮，但加上面包、炸薯?xiàng)l和土豆泥，實(shí)際下肚的分量也是不少。我們還是中國(guó)胃，甜點(diǎn)和咖啡就免了，起身告辭，散步消食去也。
波爾多證券廣場(chǎng)噴泉
關(guān)于法國(guó)和法國(guó)菜，我還寫過(guò)
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