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作者：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院藥學(xué)部 梁劍華  中 秋 Mid-Autumn 天上月圓，人間團圓。轉(zhuǎn)眼一年一度的中秋節(jié)即將來臨，中秋團圓飯安排好了嗎？現(xiàn)代人講究健康飲食，健康又美味的團圓餐單已為你準(zhǔn)備好了，趕緊收藏起來吧！  一個藥膳月餅，團團圓圓最應(yīng)節(jié) 明月四時有，月餅?zāi)昴晷隆８鞣N月餅怎樣吃、吃多少？一般來說，一個蛋黃月餅重約200克，含糖量約有60克，而根據(jù)《中國居民膳食指南》的要求，成年人每日的糖攝入量不能超過50克，最好是控制在25克以下。想吃月餅又不想有負擔(dān)試下自己動手制作藥膳月餅吧。  01 玫瑰花冰皮月餅  功效 疏肝解郁、美容養(yǎng)顏。 餡料 山藥12克、紫薯10克、糖桂花3克、鮮玫瑰花5克。 月餅皮（粉色） 冰皮月餅粉20克、水17克、紅曲米3克。 制作方法 餡料制熟，揉搓成團，月餅皮料混合制作成月餅皮，餡料包制在餅皮中，置入磨具，壓膜成形，冷藏1小時。 02 山藥藍莓月餅 功效 健脾和胃，抗氧化，抗衰老。 餡料 南瓜泥10克、山藥泥12克、桂花糖4克，鮮藍莓4克。 月餅皮（紫色） 冰皮月餅粉20克、紫薯10克、水10克。 制作方法 餡料制熟，揉搓成團，月餅皮料混合制作成月餅皮，餡料包制在餅皮中，置入磨具，壓膜成形，冷藏1小時。 03 一壺代茶最解膩 月餅配茶，是不少人吃月餅的解膩習(xí)慣。但注意月餅不要跟濃茶一起搭配食用，濃茶中含有較高的氟、鞣酸、茶堿等成分，不但不能解膩，對胃腸道刺激也比較大。食用時月餅最好搭配淡茶，或者中藥代茶飲。例如陳皮山楂茶、菊花茶、酸梅湯，就是解膩助消化的常用藥膳。  陳皮山楂茶 理氣化痰，健脾和中、消食降脂的功效，對于一些有高血壓高血脂、胃部不適、不消化的人群有很大的好處，加上秋冬季節(jié)容易滋生痰液，多喝一些陳皮山楂茶也能起到理氣化痰、健脾消食的功效。  04 一道柚子雞最能暖人心田 廣東人無雞不成宴，特別是中秋這樣的大喜節(jié)日，一道雞千年不變的硬菜，中醫(yī)認為雞肉性味甘溫，有補中益氣的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為其營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，極易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體之效。而柚子肉味甘酸，具有溫中益氣補肺、下氣消痰止咳之功效，兩者相配適用于秋季養(yǎng)肺食用。 柚子雞 材料：蜜柚1個，光雞1只（約1000克），生姜、小蔥、黃酒、食鹽適量。 做法：蜜柚去皮留肉，切成小塊，將柚子肉放入洗凈的雞腹內(nèi)。將雞放入搪瓷鍋中，加入清水1500毫升及適量生姜、小蔥、黃酒、食鹽，再將搪瓷鍋放入盛有水的鍋內(nèi)，隔水燉熟即可。 05 一杯桂花酒，微醺最盡興 聚會餐桌，美食當(dāng)頭，美酒來助興。一杯桂花酒更入人心，桂花：《本草綱目》記載其藥用價值為：“治百病，養(yǎng)精神，和顏色。”《本草匯言》載：“桂花，散冷氣，消瘀血，止腸風(fēng)血痢。凡患陰寒冷氣，瘕疝奔豚，腹內(nèi)一切冷病，蒸熱布裹熨之?！惫鸹ň旗畛负Ч眩驗榫凭哂性黾铀幮У淖饔?，其溫而不燥，溫潤脾胃，對于解除秋燥季節(jié)的燥氣用一定的作用。 06 一口團圓果，酸甜又滋潤 秋季養(yǎng)生應(yīng)依據(jù)“萬物秋收，肺氣金旺”的特色。因秋屬肺金，酸味收斂補肺，辛味發(fā)散瀉肺，所以秋日宜收不宜散，應(yīng)適當(dāng)多食酸味甘潤的果蔬。其中以秋令水果柚子為主，它的瓤和果肉以及種子都是白色的，白色入肺，有止咳化痰等功效。 |
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