以前奶奶做飯的時(shí)候，除了放鹽什么都不放，那個(gè)時(shí)候的我還很小，總是抱怨奶奶做的飯菜平淡無(wú)味，如今成了家步入中年的我才明白，當(dāng)初奶奶的做法是多么的明智！現(xiàn)如今，當(dāng)毒月餅里的脫氫乙酸鈉、毒耗油里的呈味核苷酸二鈉相繼被曝光出來(lái)之后，食品安全隱患成為了頭等大事。

試問(wèn)一下，既然這兩種添加劑都有毒有害，為什么還會(huì)被允許廣泛使用！某些專(zhuān)家可能會(huì)大言不慚的說(shuō)道：“只要不長(zhǎng)期攝入是安全的”，既然如此那為什么國(guó)外會(huì)屢次禁止呢？

“脫氫乙酸鈉”陪伴27年

第一次聽(tīng)到“脫氫乙酸鈉”這個(gè)詞，是通過(guò)螞蟻吃了含有脫氫乙酸鈉毒月餅死亡的視頻，重新認(rèn)識(shí)了這個(gè)食品添加劑。想想真是可怕至極，連小動(dòng)物，小昆蟲(chóng)都不吃的這種食物，我們究竟是吃了多少年呢？我們的肝腎到底損傷到了哪種程度呢？

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中秋佳節(jié)，幾乎每家每戶(hù)都離不開(kāi)月餅，當(dāng)一家百年老店準(zhǔn)備將大批量月餅訂單出口到韓國(guó)時(shí)，沒(méi)想到竟然被韓國(guó)全部退回。理由是非常簡(jiǎn)單，就是這批出口訂單含有脫氫乙酸鈉成份。那么，到底什么是脫氫乙酸鈉呢？脫氫乙酸鈉是一種廣泛應(yīng)用在食品添加劑中，是在1940年發(fā)現(xiàn)的，1998年應(yīng)用在食品添加劑里，主要的作用就是防腐和抗氧化。脫氫乙酸鈉，在食品中發(fā)揮了重要作用。

此前有網(wǎng)友在家里打掃衛(wèi)生的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，被遺忘在櫥柜里的面包，竟然過(guò)期了一年半之久，當(dāng)他打開(kāi)后，卻發(fā)現(xiàn)過(guò)期一年半的面包并沒(méi)有出現(xiàn)任何發(fā)霉的跡象，仔細(xì)查看面包上面的配料表才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是脫氫乙酸鈉搞的鬼。

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把去年賣(mài)剩下的月餅，重新?lián)Q個(gè)包裝換個(gè)批號(hào)，妥妥的又能狂賺一筆，這種放了一年還不變味不變質(zhì)的月餅，不知道里面添加了多少脫氫乙酸鈉。要知道在國(guó)外早就禁止使用脫氫乙酸鈉了，唯獨(dú)咱們還一直在津津有味吃著它。尤其是一些長(zhǎng)期減肥人士，他們靠吃餅干、面包等等塑形，沒(méi)想到吃進(jìn)身體里的全是脫氫乙酸鈉。

之前一位得了肝硬化的朋友，在聊天的時(shí)候，她說(shuō)：“自己從來(lái)不熬夜，飲食習(xí)慣一直都很好，很納悶自己為何會(huì)得了這種壞病，是不是脫氫乙酸鈉這種食品添加劑坑了她?！逼鋵?shí)，生活中何止脫氫乙酸鈉這一個(gè)毒友啊，更可氣的是還有我們?nèi)粘５恼{(diào)味品添加劑呈味核苷酸二鈉。

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呈味核苷酸二鈉陪伴17年

大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，為什么飯店里的飯菜要比家里的飯菜更香，更有味道呢？答案很簡(jiǎn)單就是放了各種不同的調(diào)味品。在絕大多數(shù)調(diào)味品中，有一種添加劑起到提鮮的作用，它就是呈味核苷酸二鈉。俗稱(chēng)“超級(jí)味精”。它常常被添加在醬油、蠔油、雞精等調(diào)味品之中。如果食用過(guò)多，會(huì)提高尿酸水平，有可能成為造成痛風(fēng)的原因之一?！妒称诽砑觿┏饰逗塑账岫c》是2007年12月1日實(shí)施的一項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，換句話(huà)來(lái)說(shuō)它陪伴我們到現(xiàn)在已經(jīng)有17年了。

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有些行業(yè)內(nèi)的人士會(huì)說(shuō)：“小劑量使用呈味核苷酸二鈉，一般對(duì)身體不會(huì)造成任何損害，畢竟身體里的有排毒凈化功能?！笨墒獠恢?，我們一日三餐，頓頓離不開(kāi)調(diào)味品，長(zhǎng)年累月食用，而且還食用了17年，身體就算有排毒凈化功能，估計(jì)早就被這些調(diào)味品慢慢腐蝕掉。這也是為什么越來(lái)越多的人會(huì)出現(xiàn)尿酸高，尿蛋白高，為什么會(huì)越來(lái)越多的人得尿毒癥，痛風(fēng)、肝癌的原因了。

就單純拿醬油來(lái)說(shuō)， 不少琳瑯滿(mǎn)目知名品牌的醬油里都有呈味核苷酸二鈉，為了增加提鮮效果，產(chǎn)品配料表中呈味核苷酸二鈉通常會(huì)與谷氨酸鈉一同出現(xiàn)，谷氨酸鈉也就是味精，具有一定的毒性，其LD50 為大鼠經(jīng)口48mg/kg。在這里我們科普一下，LD50的含義是某種毒性物質(zhì)導(dǎo)致受試生物死亡一般需要的絕對(duì)量。LD50的值越大表明毒性越小，安全性也就越高。

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有的家長(zhǎng)會(huì)說(shuō)到：“我的小孩才十幾歲，不抽煙不喝酒，一日三餐飲食規(guī)律，為什么還會(huì)得痛風(fēng)呢？”因?yàn)槌饰逗塑账岫c是一種代謝產(chǎn)物，里面含有嘌呤，而嘌呤高了尿酸也會(huì)跟著升高，甚至嚴(yán)重的不加以控制的話(huà)痛風(fēng)也會(huì)到來(lái)！

外國(guó)禁止食用，為何我們一直在用？

不管是脫氫乙酸鈉，還是呈味核苷酸二鈉，這種兩大毒食品添加劑，為何外國(guó)禁止食用，我們卻一直在用呢？在不同國(guó)家和地區(qū)，關(guān)于食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定可能存在差異，不同國(guó)家和地區(qū)對(duì)食品添加劑的安全性和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估有著不同的標(biāo)準(zhǔn)和方法。一些添加劑在經(jīng)過(guò)科學(xué)研究和評(píng)估后被認(rèn)為是安全的，因此被允許在某些國(guó)家使用。而在其他國(guó)家，可能存在同的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)或?qū)δ承┨砑觿└鼮橹?jǐn)慎的看法。

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當(dāng)毒月餅脫氫乙酸鈉事件愈演愈烈后，明年2025年2月8日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）將開(kāi)始實(shí)施，新版標(biāo)準(zhǔn)中刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品和餡料等食品中的使用規(guī)定。筆者想問(wèn)一下，在2025年之前使用的脫氫乙酸鈉添加劑是否合規(guī)呢？

食品添加劑科技與狠活的當(dāng)今，希望大家且行且珍惜，尤其是一些商家，千萬(wàn)不要再做出中國(guó)人坑中國(guó)人的事情了，脫氫乙酸鈉和呈味核苷酸二鈉已經(jīng)陪伴我們這一代人20幾年，10幾年了，千萬(wàn)不要再它們繼續(xù)陪伴我們的下一代了，希望有關(guān)部門(mén)做好監(jiān)督管理職責(zé)，把好食品安全質(zhì)量關(guān)！