為什么有些人一吃到辣的就會(huì)滿頭大汗，甚至還會(huì)流鼻涕？要回答這個(gè)問題，我們需要先來了解一下“辣”到底是什么?？赡苡腥藭?huì)認(rèn)為“辣”是一種特別的味道，是我們用舌頭上的味覺感受器來識(shí)別的，然而事實(shí)并非如此。

需要知道的是，人類的舌頭能感知五種基本的味道：甜、酸、咸、苦和鮮。我們嘗到這些味道時(shí)，舌頭上的味覺感受器會(huì)將相應(yīng)的信息傳遞到大腦，大腦再根據(jù)這些信息做出反應(yīng)。

然而“辣”并不是由味覺感受器識(shí)別出來的，實(shí)際上，辣椒中的主要活性成分叫做辣椒素，它并不刺激味覺感受器，而是作用于我們身體中的辣椒素受體，當(dāng)辣椒素與我們體內(nèi)的辣椒素受體結(jié)合之后，會(huì)讓我們產(chǎn)生一種類似于疼痛和灼熱的感覺，這也是為什么我們吃辣時(shí)，會(huì)有一種“火辣辣”的感覺。

吃辣會(huì)流汗、流鼻涕的“幕后推手”，其實(shí)是我們的交感神經(jīng)。簡單來講，交感神經(jīng)是我們身體的一個(gè)“應(yīng)急反應(yīng)系統(tǒng)”，當(dāng)我們?cè)庥龅揭恍┐碳ぃū热缇o張、恐懼或是過高的溫度）時(shí)，它就會(huì)啟動(dòng)一系列生理反應(yīng)，比如心跳加快、血壓升高、出汗等。

當(dāng)辣椒素引發(fā)我們的“痛覺”和“溫覺”時(shí)，交感神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)把這一信號(hào)當(dāng)作是身體受到了某種不良刺激，并啟動(dòng)“緊急反應(yīng)”，在這種情況下，交感神經(jīng)系統(tǒng)就會(huì)讓汗腺分泌汗液，試圖通過出汗來幫助身體降溫，就像我們?cè)谶\(yùn)動(dòng)或是在炎熱天氣中出汗一樣。

除此之外，交感神經(jīng)系統(tǒng)還可能會(huì)讓我們鼻腔中的一些腺體分泌液體，試圖利用這些液體將辣椒素“沖走”，而這就是我們流鼻涕的原因。

那么，為什么每個(gè)人吃辣時(shí)的反應(yīng)會(huì)有所不同呢？其實(shí)，這種差異主要是因?yàn)槊總€(gè)人的交感神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)辣椒素的敏感程度不同。

簡單來說，交感神經(jīng)的敏感程度不同，導(dǎo)致我們?cè)诿鎸?duì)辣味時(shí)，身體的反應(yīng)也有所不同。有的人交感神經(jīng)系統(tǒng)比較敏感，他們吃辣后可能會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)烈的反應(yīng)，流汗、流鼻涕的情況就會(huì)更明顯，甚至還有可能流眼淚，而有的人交感神經(jīng)比較“淡定”，吃辣時(shí)就沒有那么強(qiáng)烈的反應(yīng)。

值得一提的是，雖然通過訓(xùn)練可以在一定程度上提高對(duì)辣的耐受度，但不建議過度嘗試，畢竟每個(gè)人的生理極限都是不一樣的。

總而言之，吃辣時(shí)流汗和流鼻涕的現(xiàn)象，其實(shí)是交感神經(jīng)系統(tǒng)在響應(yīng)辣椒素所產(chǎn)生的“痛覺”和“溫覺”的正常反應(yīng)，雖然這些反應(yīng)可能讓我們?cè)诔岳睍r(shí)感到有些不便，但它們其實(shí)并不會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生什么影響，只要沒有其他的不良反應(yīng)，大家盡可以放心享受有辣味的美食，當(dāng)然了，凡事都得有個(gè)度，吃太多的辣對(duì)身體也不好哦。