這篇秀珍菇栽培技術(shù)超全面！

東營菌物科學(xué) 2025-02-18 發(fā)布于山東

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一、秀珍菇簡(jiǎn)介

秀珍菇又名袖珍菇、白平菇，小平菇、姬菇、紫孢側(cè)耳，黃白側(cè)耳、黃白平菇、環(huán)柄斗菇、姬平菇等。秀珍菇形態(tài)優(yōu)美，質(zhì)地脆嫩，纖維含量少，清甜爽口，口感特佳，味道鮮美，無平菇的腥味，具有獨(dú)特的風(fēng)味，具有“味精菇”之稱。

秀珍菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素、微量元素及人體所需的8種氨基酸，蛋白質(zhì)含量比雙孢蘑菇、香菇、草菇更高，據(jù)測(cè)定，秀珍菇鮮菇中含蛋白質(zhì)3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質(zhì)素等。其蛋白質(zhì)含量接近于肉類，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17種以上氨基酸，更為可貴的是，它含有人體自身不能制造而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮氨酸等?？梢姡阏涔绞且环N高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，長期食用有降血壓、降膽固醇的功能。

秀珍菇名稱來源于我國臺(tái)灣，因其菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口而得名。秀珍菇是一種以采收子實(shí)體菌蓋直經(jīng)小于3厘米的一類平菇，其外觀與一般平菇?jīng)]有差異。但在品質(zhì)上，秀珍菇鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富，其價(jià)值相當(dāng)于牛奶；特別是菇柄的口感較其它側(cè)耳品種（一般平菇類）脆嫩得多，叢生菇菇柄處極易剝離，整菇纖維化程度低、口感柔爽且細(xì)膩、菇味清香濃郁。頗受市場(chǎng)歡迎，市場(chǎng)售價(jià)比平菇高。秀珍菇是取代平菇的優(yōu)秀新品種，市場(chǎng)潛力極大。

二、生物學(xué)特性

1、形態(tài)特征

幼菇的菇蓋呈灰白色，子實(shí)體多為叢生，少為單生，朵小形美，菇蓋直徑小于3厘米，有淺灰色和乳白色兩種；菌褶菌柄呈白色，菌柄多為偏生，少近于中生。菇柄粗壯，短于6厘米，中實(shí)、色白。

2、秀珍菇生長發(fā)育條件

栽培食用菌都離不開營養(yǎng)、溫度、濕度、空氣、酸堿度及光照六個(gè)基本生活條件。

（1）營養(yǎng)

主要營養(yǎng)源來自纖維素和木質(zhì)素的原材料。諸如棉籽殼、甘蔗渣、雜木屑、玉米芯、豆稈等作為碳源；并以麥麩、米糠、尿素和玉米粉等作為氮源；過磷酸鈣、磷酸二氨鉀等作為無機(jī)鹽。碳氮比為20-30∶1為適。

（2）溫度

秀珍菇屬于中溫型菌類，菌絲生長溫度范圍是7-30℃，最適溫度為20-25℃；出菇溫度范圍是8/15-30℃，最適溫度為18-22/24℃。秀珍菇為變溫結(jié)實(shí)性，出菇階段8℃以上的溫差刺激有利原基分化，出菇整齊，產(chǎn)量增多。低溫時(shí)菇體質(zhì)量好，但生長慢；高溫時(shí)生長快，但質(zhì)量差。

（3）濕度

菌絲生長階段。培養(yǎng)料濕度為60-65％，空氣相對(duì)濕度以65％為好；子實(shí)體生長發(fā)育階段，空氣相對(duì)濕度應(yīng)為85%-95%，若低于70%，空氣過于干燥，子實(shí)體不易發(fā)生，菇體將變小，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起菇原基萎縮與菇蕾的死亡。濕度大于95%時(shí)，出現(xiàn)菌柄抽長，不長菇蓋的畸形菇，易變色、腐爛。

（4）空氣

秀珍菇為好氣真菌，在菌絲生長和菇體發(fā)育過程中均需要新鮮空氣，充分保證通風(fēng)通氣的環(huán)境，使之保持良好的生長狀態(tài)。菌絲生長階段能耐受高于空氣1倍的二氧化碳濃度，子實(shí)體生長對(duì)二氧化碳耐受能力較弱。如菇房通風(fēng)不良，二氧化碳濃度過大時(shí)，易導(dǎo)致畸形菇及未成熟子實(shí)體的死亡?！　?nbsp;

（5）光照

菌絲生長階段不需光照，強(qiáng)光抑制菌絲生長，所以，在發(fā)菌時(shí)，一定要避光。但子實(shí)體階段分化和發(fā)育階段則需散射光刺激，誘導(dǎo)出菇和使菇體發(fā)育，但不能有直射光照射，一般光照度300-500勒克斯為適。無光條件下，子實(shí)體難以形成，如菇房強(qiáng)光過大，不易形成原基，或出現(xiàn)菇柄粗短，不易展蓋。散射光對(duì)生長有利，特別在冬季需更強(qiáng)的散射光線，保持菇體偏白?！?nbsp;

（6）酸堿度

要求偏酸性的生長環(huán)境。菌絲生長最適pH值為6-6.5（5.5-6.5）。配料時(shí)一般配成pH值為7-7.5，酸堿度可用石灰或磷肥加以調(diào)節(jié)，用試紙進(jìn)行測(cè)量。

上述各種環(huán)境因子對(duì)秀珍菇生長發(fā)育的影響是全面的、綜合的。在栽培管理中，不能只重視某些條件而忽略其它條件，在秀珍菇所要求的各種條件中，它們之間既有矛盾又互相聯(lián)系。如在室內(nèi)栽培時(shí)，要求適宜的溫度、濕度和充足的氧氣。加強(qiáng)通風(fēng)換氣后，室溫和空氣相對(duì)濕度也會(huì)相應(yīng)減少。因此，秀珍菇栽培只能在綜合適宜的生態(tài)條件下獲得成功。

三、栽培季節(jié)和栽培場(chǎng)所

1、栽培季節(jié)安排

秀珍菇屬中偏高溫型食用菌，根據(jù)其中溫出菇、變溫結(jié)實(shí)的特性，栽培季節(jié)一般掌握菌袋接種階段當(dāng)?shù)貧鉁夭怀?8℃，接種后培養(yǎng)35天左右，進(jìn)入出菇階段當(dāng)?shù)販囟炔坏?2℃這個(gè)界限。根據(jù)這一特性，秀珍菇生產(chǎn)最好安排春末夏初，或夏末秋初生產(chǎn)，各地可根據(jù)自身氣候、海拔高低不同，適當(dāng)提前或推遲。

為使制種過程不受雜菌感染，節(jié)約能源，應(yīng)選擇在菌絲最適生長的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行制種，一般在入秋后氣溫開始下降時(shí)開始制種為宜。秋栽一般安排在9-10月上旬接種菌袋，發(fā)菌培養(yǎng)35天左右，至11月中旬開袋出菇，出菇可延長到次年4月。低海撥地區(qū)秋季氣溫較高，可延長26-30天接種菌袋，北方可適當(dāng)提前10-20天進(jìn)行菌袋生產(chǎn)。

春栽于1-2月制栽培袋，4-6月出菇。根據(jù)秀珍菇在原基形成后能在較高溫度條件下生長發(fā)育的特點(diǎn)，采用制冷設(shè)備，進(jìn)行反季節(jié)栽培，菌袋安排在3月中旬-4月底制作，6-9月出菇。制袋時(shí)間防止過早和過遲，過早易導(dǎo)致異常出菇而造成營養(yǎng)損耗，過遲進(jìn)入5月啟溫度回升快、自然濕度高，易造成雜菌對(duì)菌袋的污染。

由于每潮菇子實(shí)體生長階段短，營養(yǎng)消耗相對(duì)少而轉(zhuǎn)潮次數(shù)多，因此整個(gè)栽培周期卻拉得很長，最短要6個(gè)月，氣溫低的地區(qū)最長可達(dá)到10個(gè)月，為充分利用培養(yǎng)料的養(yǎng)分，發(fā)菌溫度不能超過25℃，具體應(yīng)根據(jù)不同菌株及各地氣溫條件，以及生產(chǎn)規(guī)模合理安排。

2、栽培方法

秀珍菇可采用室內(nèi)栽培和室外陰棚栽培，可采用床架栽培、立放出菇方式，也可采用堆疊墻式出菇，或脫袋排放畦床覆土出菇方式?，F(xiàn)多在室內(nèi)或野外大棚內(nèi)袋料墻式或架層栽培。在工廠化大規(guī)模栽培中，采用落地墻式栽培較為適宜，其優(yōu)點(diǎn)在于栽培數(shù)量大，便于管理與采收。

秀珍菇采用熟料袋栽方式，可縮短轉(zhuǎn)潮期，熟料栽培，原料經(jīng)高溫滅菌，纖維素、木質(zhì)素的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，有利于菌絲體分解吸收利用。不能用生料栽培。

3、栽培場(chǎng)地

場(chǎng)地要求地勢(shì)高，用水、排水方便，坐北朝南，遠(yuǎn)離污染源。盡量創(chuàng)造一個(gè)有利于菌絲生長而不利病菌生長的生態(tài)條件。應(yīng)防止因菇場(chǎng)培養(yǎng)料堆制發(fā)酵及廢棄物處理對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響。

一般選用管棚長25m、寬6m，中間地面距棚頂2.2m著地栽培。棚上覆蓋一層塑料簿膜，再蓋層稻草或泡沫，然后再蓋一層塑料薄膜和遮陽網(wǎng)。

秀珍菇轉(zhuǎn)潮期間需低溫刺激，要求菇棚保溫性能好，可采用鋼管大棚作架，上覆二層大棚膜，中間夾一層泡沫板，再在上層覆蓋草簾，棚頂每隔3m安裝一個(gè)通氣管，菇棚面積控制在50-60平方米。采用層架橫放排袋方式。層高50cm左右，每棚可排袋5000-6000袋。

四、選擇優(yōu)良品種

1、品種選擇

由于品種來源不同，部分秀珍菇品種表現(xiàn)特征稍有差異。秀珍菇有兩個(gè)菌株：一是引自日本的“小平菇”，出菇溫度8-24℃，菌蓋灰色，成熟后色白，叢生柄短，產(chǎn)菇集中；二是引自我國臺(tái)灣的“小平菇”，出菇溫度8-24℃，菌蓋淺灰色，單生，柄短，中生或偏生。

在秀珍菇的系列品種中，不同溫型的菌株都有。對(duì)臺(tái)灣秀珍菇來說，目前大多是選取廣溫型的菌株，特別是高溫型的優(yōu)良菌株，這樣可以做到四季均可栽培。同時(shí)還應(yīng)選取優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、出菇快、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、遺傳性狀穩(wěn)定的好菌株。目前在福建栽培的當(dāng)家品種為“袖珍２號(hào)”菌種，深受菇農(nóng)的青睞，因?yàn)榧词乖谘谉岬南募疽材懿墒盏焦健?/section>

2、栽培菌種的選擇

菌種的好壞直接關(guān)系到栽培的成敗和產(chǎn)量的高低。接種時(shí)必須選用優(yōu)質(zhì)菌種，菌絲潔白、粗壯濃密，菌絲體分布均勻，交織成塊，菌齡30d左右的較好。老化或弱質(zhì)菌種萌發(fā)慢，定植能力差，抗雜菌能力差，故產(chǎn)量低，不宜使用。

用作生產(chǎn)中的秀珍菇菌種來源于兩個(gè)方面，一是從子實(shí)體分離獲取純菌絲，二是直接向科研單位和菌種生產(chǎn)單位引進(jìn)。科研單位一般從子實(shí)體分離提純復(fù)壯獲取。一般栽培者因不具備分離制種條件，都是直接從菌種生產(chǎn)單位引進(jìn)。

五、培養(yǎng)料配制

1、培養(yǎng)料配方

（1）木屑培養(yǎng)基

①雜木屑80%，麥麩7%，蔗糖1%，碳酸鈣1.5%，石膏粉1.5%。

②雜木屑75%，麩皮8%，玉米粉10%，石膏2%，黃豆粉3%，糖1%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.1%，石灰1%。

③木屑70％、棉籽殼18％、麥皮10％、輕質(zhì)碳酸鈣1％、生石膏粉1％。

④雜木屑70％，麩皮28％，糖1％，輕質(zhì)碳酸鈣1％。

⑤雜水屑68%、麩皮15%、玉米粉5%、硫酸鎂0.2%、棉籽殼10%、石灰2%、過磷酸鈣0.5%?！?/section>

⑥雜木屑58%，棉籽殼35%，玉米粉5%，石膏粉2%。

⑦雜木屑50%，棉籽殼28%，麩皮20%，石膏粉2%。

⑧雜木屑50%，玉米芯26%，麥皮15%，玉米粉5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰2%，磷酸二氫鉀100克，硫酸鎂25克。

（2）棉籽殼培養(yǎng)基

①棉籽殼96%、石膏2%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、過磷酸鈣（或鈣鎂磷）1%。

②棉子殼93％，麩皮5％，糖和輕質(zhì)碳酸鈣各1％。

③棉籽殼92%，麥皮5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰1%。

④棉籽殼 90%，谷殼4%，葡萄糖1%，蛋白胨0.5%，谷氨酸0.5%，麥皮4%，石灰少量。

⑤棉籽殼80%、石灰3%、糖1%、尿素0.1%、磷酸二氫鉀0.1%、米糠5%、玉米粉5%。

⑥棉籽殼74%，豆稈1 5%，麥麩8%，石灰1.5%，石膏粉1.5%。

⑦棉籽殼55%、雜木屑（或甘蔗渣）40%、黃豆粉（或玉米粉）2%、石膏2%、過磷酸鈣（或鈣磷）1%。

⑧棉子殼50％，木屑30％，麩皮15％、玉米粉3％，糖1％，碳酸鈣1％，磷酸二氫鉀0．3％。

⑨棉子殼40％，甘蔗渣40％，麩皮18％，輕質(zhì)碳酸鈣2％。

⑩棉殼39%、木屑39%，麩皮20%、石灰1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、多菌靈0.1%。

（3）玉米芯培養(yǎng)基

①玉米芯65％，木屑15％，玉米粉10％，麩皮8％，石灰和輕質(zhì)碳酸鈣各1％，磷酸二氫鉀0.3％，尿素0.2％。

②玉米芯50%，豆稈28%，麥麩17%，碳酸鈣2%，石膏粉2%，蔗糖 1%。

③玉米芯50kg或豆秸50kg，多菌靈50g，三十烷醇30g（增菇素30g），磷酸二氫鉀200g，硫酸鎂50g，生石灰1.0kg—1.5kg，石膏1kg，磷肥1kg，麥麩7.5kg，玉米面2.5kg，水65kg—70kg，水60kg—70kg。

④玉米芯25kg或豆秸25kg，棉殼25kg，多菌靈25g，三十烷醇30g，生石灰1.5kg，石膏750g，磷肥1kg，磷酸二氫鉀50g，硫酸鎂50g，麩皮5kg，玉米面1.5kg，棉籽餅1kg，水62.5kg—67.5kg。

⑤麥秸粉73%、棉籽殼20%、玉米粉5%及石灰2%。

⑥甘蔗渣68%，麩皮15%，玉米粉5%，硫酸鎂0.2%，豆餅3，石灰2%，尿素0.1%，磷酸二氫鉀0.1%。

⑦甘蔗渣50%，木屑32%，麥皮15%，石膏粉1%，石灰2%，尿素100克。

⑧甘蔗渣40%，雜木屑25%，豆稈15%，麥麩18%，碳酸鈣1.5%。

⑨金針菇棉籽殼菌渣50%、棉籽殼20%、稻草粉17%、玉米粉10%及石灰3%。

2、培養(yǎng)料原料處理

秀珍菇適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，原料來源廣，秸桿、棉籽殼、雜木屑等均可作栽培主要原料。應(yīng)選用新鮮無霉變、無蟲蛀、不含農(nóng)藥和其它化學(xué)藥品的原料，不能采用被雨淋過的、霉?fàn)€的和發(fā)酵的原料。多種原料混合配制的培養(yǎng)料栽培時(shí)，比單一原料的產(chǎn)量高，如，純棉籽殼栽培時(shí)不及秸稈與棉籽殼混合栽培時(shí)產(chǎn)量高。多種原料混合后，即可補(bǔ)充單一原料中不足的養(yǎng)分，改善物理?xiàng)l件，又可降低原料成本。在培養(yǎng)料中可適當(dāng)添加麩皮、米糠、玉米粉等有機(jī)氮源，培養(yǎng)料的碳、氮比應(yīng)控制在20-30∶1，以防菌絲徒長。還需準(zhǔn)備石灰等原料，用于調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的酸堿度。培養(yǎng)料選擇應(yīng)立足本地資源，因地制宜。

棉籽殼使用前，需要用５％石灰水預(yù)濕24小時(shí)。粗細(xì)木屑各占50%，并經(jīng)過20天以上堆積發(fā)酵；采用生料栽培前最好把原料放在太陽下曝曬2-3天，殺死料中的雜菌和害蟲。玉米稈、花生稈、花生殼、稻麥稈、蔗渣等秸稈作為培養(yǎng)料原料時(shí)，都應(yīng)加工粉碎成豆粒大小以下后使用，以免裝袋時(shí)將袋扎破。益菇粉是一種輔料，能起保肥緩釋、保水、增加通透性、提供多種微量元素的作用，增強(qiáng)耐高溫能力。

3、拌料

按配方比例稱好各種原料，根據(jù)實(shí)際情況選擇人工拌料或機(jī)器拌料。先稱取主料，平鋪于地面上，再稱取輔料，將其混合拌勻后再撒在主料上。然后用鐵鏟翻動(dòng)培養(yǎng)料，將主料和輔料充分混合干拌均勻。石灰、菇壯素加入水中，然后分幾次邊加水、邊翻拌拌勻，加水量可根據(jù)原料的干濕，使含水量達(dá)60%－65%。料拌均勻后，用手抓一把培養(yǎng)料手緊握培養(yǎng)料成團(tuán)，指縫見水漬而不成滴珠，手松料微散。生產(chǎn)時(shí)適當(dāng)加入殺蟲殺菌劑，用石灰粉調(diào)pH值至6-7。

高溫季節(jié)培養(yǎng)料易引起酸化而阻礙菌絲的生長。因此，料中除加石膏用量提高到1.5％外，可把高石灰的用量提高到1.5-2％，同時(shí)含水量控制在60％左右。

料拌好后，采用悶堆的發(fā)酵方法，誘使培養(yǎng)料中的雜菌孢子萌發(fā)，再進(jìn)行高溫或常溫滅菌，可縮短滅菌時(shí)間，減少燃料的消耗。建堆方法是：將配好的料建堆，每堆料至少200公斤，外蓋薄膜發(fā)酵。當(dāng)料溫升到60℃以上時(shí)，維持12個(gè)小時(shí)即翻堆，料溫再升到60℃時(shí)，再保持12小時(shí)，即可裝袋蒸料滅菌。

采用發(fā)酵料栽培時(shí)，按照培養(yǎng)料配方，將各種主料充分混合均勻，建堆發(fā)酵，待溫度升至60℃以上時(shí)每天翻堆一次，翻4-5次，待堆料顏色呈棕褐色，堆料中上部至表層1厘米處有白色或灰白色的放線菌且料有特殊的發(fā)酵香味，無酸敗氣味，無氨味，手用力握料后，水僅能從指縫中滲出為宜。攤開堆，待溫度降到30℃左右時(shí)，拌入麩皮、玉米面、石膏粉、石灰、復(fù)合肥，同時(shí)噴入殺菌劑和殺蟲劑后，摻拌均勻，即可進(jìn)行裝袋，接菌采用3層料4層種法。

六、制袋接種

1、裝袋

塑料袋選擇17×33×0.05厘米或20×35×0.05厘米的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋。利用裝袋機(jī)或人工方法進(jìn)行，裝料要求松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為度。裝料太緊，透氣不好，影響菌絲生長；太松則菌絲生長松散無力，翻垛時(shí)容易斷裂損傷，影響出菇，一般以手按有彈性，平壓有輕度凹陷，平托挺直為度。裝完料袋，料面壓平，將袋內(nèi)外培養(yǎng)料擦盡，袋口采用塑料套環(huán)棉塞或用紗線扎口均可。

2、滅菌

將裝好培養(yǎng)料的菌袋裝入鍋內(nèi)滅菌。高壓滅菌要求蒸汽溫度為125℃，在0.14-0.15MPa壓力下蒸汽維持2小時(shí)后排氣回零，然后開鍋取出冷卻。常壓滅菌，加溫至100℃后保持14-16小時(shí)（新菇區(qū)保持10-12小時(shí)，老菇區(qū)16-20小時(shí)），待料溫降至70℃時(shí)開鍋出灶。

3、接種

待袋內(nèi)料溫降至30℃以下時(shí)，將培養(yǎng)袋移入接種室（箱）內(nèi)，按無菌操作規(guī)程接種。接種前，接種室或接種帳、接種棚都要進(jìn)行消毒。出灶的料袋移到經(jīng)消毒過清潔的接菌室內(nèi)，關(guān)閉門窗，每立方米空間用氣霧消毒盒或或菇保1號(hào)滅菌劑2克，滅菌5-6小時(shí)即可進(jìn)室接種。接種工具、菌種瓶都要嚴(yán)格消毒，棚外可用“消毒大王”1000倍消毒。接種以選擇天晴、無風(fēng)、溫度較低時(shí)(選擇夜間或清早)天氣接種為好。套環(huán)塞棉口的，拔出棉塞，接入菌種后回塞袋口；扎繩口的可在袋頭邊側(cè)打一個(gè)2厘米寬的接種穴，然后接入菌種，穴口膠布貼封。每瓶（袋）秀珍菇栽培種可接20-30（40-50）袋。

播種方式接種：邊裝袋邊接種，菌種實(shí)行層播，兩頭各播一層，中間二層，接種量15%—18%為好，播種時(shí)要把菌種掰成若干塊，以玉米?！獍甏笮橐耍膶泳N每層播40-50g，裝袋接種后要及時(shí)用棒針或縫衣針在裝好的菌塊上打5-7個(gè)小孔以防缺氧（如環(huán)境惡劣則不能打孔）。

七、發(fā)菌管理

播種后的菌袋移入培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，前3天培養(yǎng)室內(nèi)溫度控制在24-26℃，促進(jìn)菌種萌發(fā)定植，進(jìn)入第4天之后，隨著菌袋內(nèi)菌絲新陳代謝加快而致袋內(nèi)溫度上升，此時(shí)應(yīng)將培養(yǎng)室溫度調(diào)到22-23℃。菌絲發(fā)育階段不需要光線照射，室內(nèi)空氣要保持流通，室內(nèi)濕度以控制在60-70%（60-65%）為宜，一般接種后35天左右（25-30天）菌絲長滿袋。菌絲長滿袋后，在發(fā)菌室再放7天左右達(dá)到生理成熟，即可進(jìn)入出菇管理。

發(fā)菌期間應(yīng)每隔7-10天檢查一次，發(fā)現(xiàn)有雜菌者應(yīng)立即撿出，以防蔓延。

菇袋進(jìn)棚堆垛發(fā)菌時(shí)，要時(shí)常觀察“袋內(nèi)料的溫度”，料的溫度必須控制在24-26℃之間（超過35℃菌絲在幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)即會(huì)死亡），同時(shí)配合通風(fēng)，氣溫高時(shí)單行少垛幾層，氣溫低時(shí)可2-3行多垛幾層，并注意每隔2-3d翻一次垛，上倒到下，里倒到外，促使溫度一致，發(fā)菌整齊。接種后，一般25d后菌絲即長滿全袋，菇袋入棚后最好以井字形碼垛4-5層，便于散溫，倒垛促使菌絲良好生長。有條件的地方，最好采用二區(qū)制，即發(fā)菌在室內(nèi)，出菇在棚內(nèi)，這樣可大大減少雜菌侵染。

菌袋前期避光養(yǎng)菌，后期稍有光線為好。也可在菌絲走至袋內(nèi)50%時(shí)，把袋口解松，讓氧氣透進(jìn)袋內(nèi)，加快菌絲生長發(fā)育。

八、出菇期管理

1、出菇前的準(zhǔn)備

菇房應(yīng)選在通風(fēng)良好且環(huán)境清潔的地方，出菇前應(yīng)對(duì)菇房進(jìn)行預(yù)處理，即，用硫酸銅和石灰水噴灑墻壁、床架、地面，做好菇房的殺菌工作，并對(duì)菇房進(jìn)行出菇前預(yù)濕處理，對(duì)菇房墻壁、通道噴水，使菇房?jī)?nèi)的相對(duì)濕度達(dá)到85-90%。

菌袋還未搬進(jìn)前，要先用敵敵畏和氧化樂果對(duì)整個(gè)菇房噴霧滅蟲一遍，而后再用5％甲醛水溶液噴施滅菌。5天后就可把成熟的菌袋搬進(jìn)排場(chǎng)管理出菇。排場(chǎng)方法有層架堆垛式（適用于工廠化規(guī)范立體栽培），落地堆垛，畦床立袋排放，畦床脫袋埋土等。無論何種，菌袋搬進(jìn)前，都要對(duì)已清毒滅蟲過的菇房(棚)進(jìn)行先預(yù)濕，在床架、墻壁、地面應(yīng)大量噴水，增加整個(gè)菇房(棚)的濕度。在菇房(棚)中布置2-3個(gè)殺蟲燈，以便控制蟲口密度。

2、出菇過程

（1）原基分化階段

菌絲達(dá)到生理成熟和每潮菇采后的養(yǎng)菌期，拉大溫差，把環(huán)境溫度降低到5-10℃時(shí)，并給予適量的散射光線，促料面菌絲倒伏，充分扭結(jié)分化大量子實(shí)體原期。

采取白天罩膜，午夜揭膜，人為地創(chuàng)造8-12℃的溫差刺激，以促進(jìn)原基分化。為拉大溫差的刺激，特別是在夏季，每次進(jìn)入催菇階段，有冷庫設(shè)施的單位，將菌袋分批運(yùn)入2-4℃（5-8℃）的冷庫進(jìn)行“冷處理”，每次時(shí)間約為10-12小時(shí)，使菌包芯的溫度降至５℃時(shí)再搬進(jìn)菇棚疊袋出菇，通過低溫刺激出菇整齊，批次明顯。這一點(diǎn)十分重要，特別在夏季往往日氣溫大大超過出菇溫度，按常溫是不會(huì)出菇或出菇不多，但只要進(jìn)行“冷處理”，就會(huì)再次出菇，達(dá)到高產(chǎn)與周年出菇的目的。

（2）菇蕾形成階段

將預(yù)冷出庫的菌包進(jìn)行墻式堆垛，菌袋按大棚的橫向一袋緊挨一袋地排列成行（在行橫向每隔1.5米立一根竹桿。每堆垛6-7層，橫綁竹片以減少壓力和防止傾斜）?？啥询B２m高左右，在行與行之間留70cm寬作為管理采收通道，每條通道留對(duì)流通風(fēng)孔，并注意排放菌袋上下層袋口要反向排放，一般堆垛后3-4天菇蕾即可成批大量形成。當(dāng)袋口有白色小點(diǎn)時(shí)，即沿袋口邊緣割掉頸圈，進(jìn)入脫袋管理。

栽培場(chǎng)所要盡量減少溫、濕度差，氣溫要盡量控制在18-24℃，空氣濕度穩(wěn)定在85-90％，每天噴水3-5次，發(fā)現(xiàn)料面有積水，要及時(shí)用海綿吸干或倒掉。

（3）子實(shí)體生長階段

當(dāng)菇蕾長到山棗大小時(shí)，空氣濕度可在75-95％間波動(dòng)，在此范圍內(nèi)溫、濕度越大，子實(shí)體長得越肥厚、敦實(shí)。陽畦栽培的，白天的把通風(fēng)口支高5cm，晚間支高10-15cm，室內(nèi)栽培的，夜間打開門窗，通風(fēng)口，白天關(guān)閉一部分門窗、通風(fēng)口，造成栽培場(chǎng)所內(nèi)白天溫、濕度高，夜間溫、濕度低。

3、環(huán)境因素的控制

出菇階段應(yīng)做到溫、濕、氣、光四要素的協(xié)調(diào)管理，營養(yǎng)物質(zhì)的及時(shí)補(bǔ)充，才能做到優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)。高溫季節(jié)秀珍菇生長極其迅速，從刺激庫出庫上采收結(jié)束一般只要7天，因此出菇管理過程中濕度和通風(fēng)的控制更顯重要。

（1）溫度管理

原基分化溫度要低于子實(shí)體生長發(fā)育溫度，以14-18℃刺激原基形成，然后在18-22℃管棚中，促使子實(shí)體發(fā)育。若冬季溫度低于15℃，則菇蕾難以形成，應(yīng)加溫催蕾；夏初溫度超過25℃時(shí)，要采取菇棚上方加蓋遮陽物、畦溝灌水等措施進(jìn)行降溫。

調(diào)溫主要是拉大栽培場(chǎng)的日夜溫差，并在高溫期應(yīng)進(jìn)行“冷處理”。8℃以上溫差刺激能促進(jìn)子實(shí)體分化。待大部分原基出現(xiàn)后，可適當(dāng)減少溫差，提高棚內(nèi)溫度，有利于子實(shí)體生長。

（2）濕度管理

秀珍菇從原基分化成小菇到成熟只需2-3天，其生長迅速，出菇密集，所以水分消耗量集中且較大，應(yīng)在不同生長時(shí)給足水分，保證小棚內(nèi)的濕度達(dá)到85-90％。低于70%時(shí)不易形成子實(shí)體，70-80%時(shí)子實(shí)體生長較慢，高于95%則會(huì)引起雜菌滋生而爛菇。濕度調(diào)節(jié)主要是通過噴水來增加濕度，菌袋出庫入棚上后可用地下冷水直接噴灑料面(此期約為24-36小時(shí)即原基分化前)，此期每天噴水1-2次，保持料面不失水即可；原基分化成小菇后，噴水增濕要用室溫下的水，并且水滴盡可能霧化，切忌向菇體直接噴水，此時(shí)主要是提高場(chǎng)地空氣濕度，此期間每天可噴水2-4次，具體看菇蓋表面水分的蒸發(fā)量，若菇蓋易干，就要增加噴水次數(shù)或噴水量，菇蓋發(fā)白及菇蓋卷邊開裂都說明濕度不足；待菇體稍大可適當(dāng)少噴，避免菇體積水，一旦子實(shí)體上吸水過多，生長就會(huì)停止，最后變黃腐爛；不可直接用地下冷水噴灑，否則易造成死菇。

調(diào)濕可用超聲波彌霧器進(jìn)行微噴、細(xì)噴或空中噴霧方式。噴水時(shí)要做到少噴勤噴。每次噴水后，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，否則高溫高濕極易導(dǎo)致病菌感染。

（3）通風(fēng)管理

秀珍菇栽培對(duì)其生長環(huán)境的空氣也有特殊要求，因二氧化碳的濃度決定秀珍菇菌柄的長短，為達(dá)到市場(chǎng)對(duì)較長菌柄（商品菇要求柄長5-7cm）的品質(zhì)要求，這就需要適當(dāng)減少通氣，提高小棚內(nèi)的二氧化碳濃度（以無胸悶感為宜）來實(shí)現(xiàn)。生產(chǎn)措施是采用蔬菜大棚塑料薄膜覆蓋小棚來實(shí)現(xiàn)其生長環(huán)境要求，這也就是為什么要分成若干小棚的原因。把小棚用大棚塑料薄膜象掛蚊帳一樣罩起來，通過掀動(dòng)薄膜來調(diào)控其不同生長時(shí)期的空氣，在原基分化成小菇蕾前結(jié)合噴水適當(dāng)通風(fēng)，形成小菇后，每次噴水結(jié)束，不要馬上蓋下棚門，讓其通風(fēng)0.5小時(shí)左右，當(dāng)菇柄長至3-40厘米時(shí)，應(yīng)掀開兩頭的棚門，讓其自然通風(fēng)，使菇由纖細(xì)向粗壯生長，提高其商品性狀及產(chǎn)量；出菇后注意通風(fēng)情況，特別菇的迅速生長，在大量噴水增濕的同時(shí)，不適當(dāng)加強(qiáng)通風(fēng)，極易引起各種病害而造成死菇，通風(fēng)情況還需視菇的生長情況靈活掌握，切忌外來風(fēng)直吹進(jìn)小棚。

（4）光線管理

菌蓋的顏色不僅受菌株特性的影響，還受光照的影響，光照強(qiáng)度大，菌蓋顏色深。在子實(shí)體生長期間，每天應(yīng)適當(dāng)給予少量的自然散射光照射，但要避免陽光直射。出菇階段菇棚應(yīng)給300-500勒克光照度，促進(jìn)原基分化子實(shí)體形成。在冬季應(yīng)適當(dāng)增強(qiáng)亮度，使菇的菌蓋不致轉(zhuǎn)為暗灰色，菇體較為厚實(shí)。

管理的總要求是：前期要拉大溫差，適量散光，促原基大量分化；中期盡量減少溫、濕差，保分化原基成熟。后期制造交替溫濕差環(huán)境，促子實(shí)體肥厚。遇有病蟲害，可選用無公害的克霉靈，菇蟲凈殺滅。

九、采收與加工

1、適時(shí)采收

秀珍菇生長很快，條件適宜，菇蕾形成1天后（現(xiàn)蕾后3-5天）即可采菇。子實(shí)體成熟標(biāo)志為菌蓋長至2-3厘米，菌蓋邊緣內(nèi)卷，顏色由深逐漸變淺，孢子尚未彈射采收為宜。秀珍菇采收要及時(shí)，長到六七成熟時(shí)即采收，以免菇體長成大葉菇，降低商品價(jià)值和銷售價(jià)格。

采收時(shí)一手壓住培養(yǎng)料，一手抓住菇體輕輕扭轉(zhuǎn)即可拔下。秀珍菇多為叢生，采收時(shí)必須整叢一次性采收完，采時(shí)保持子實(shí)體完整。秀珍菇生長極其迅速，商品菇的采收時(shí)間比較集中，一般從幼菇長成商品菇只需幾個(gè)小時(shí)時(shí)間，不及時(shí)采摘，就會(huì)超出商品標(biāo)準(zhǔn)而減低價(jià)值，因此采摘人員要充分準(zhǔn)備和組織。如菇房溫度高于25℃，每天應(yīng)采菇3次以上。

2、采收后管理

（1）轉(zhuǎn)潮出菇

采完一潮后及時(shí)清理料面，作好轉(zhuǎn)潮準(zhǔn)備。主要是刮去袋口料面的老菌根和一些沒有分化的原基和死菇仔（此項(xiàng)工作應(yīng)在采菇后當(dāng)天完成）。每潮菇采摘后既要降低濕度，以利養(yǎng)菌，同時(shí)也要防止培養(yǎng)料表面因失水而干燥。所以，采完一潮菇應(yīng)停水2-3天，保持菇房空間相對(duì)濕度在70-80%，讓培養(yǎng)料表面干燥一點(diǎn)，以防止新鮮料面霉菌病害及防止部分蟲卵的孵化，料面太干時(shí)可用噴霧器稍噴一點(diǎn)細(xì)霧，在此條件下養(yǎng)菌3-7（6-10）天（養(yǎng)菌時(shí)間視氣溫而定）后，再進(jìn)行常規(guī)管理。每潮菇相隔約8～12天可出另一潮菇。秀珍菇整個(gè)生長周期約3-4個(gè)月，一般可采6潮菇以上，產(chǎn)量主要集中在1～3潮，總生物學(xué)效率可達(dá)100％以上。

轉(zhuǎn)潮出菇時(shí)，再次進(jìn)行低溫預(yù)冷出菇，使轉(zhuǎn)潮快，出菇整齊。第二潮菇開始需低溫刺激，在前一批菇采收后，挖除殘留的菇柄及死菇，養(yǎng)菌7-10天，然后利用制冷機(jī)制冷，溫度降到12℃后保溫15-20h，或利用冷庫，在6-9℃環(huán)境下放置10-15h后，濕度控制在85%左右，按常規(guī)管理，即可轉(zhuǎn)潮出菇。

當(dāng)出菇5-6潮、產(chǎn)量明顯減少后，割掉菌袋底部薄膜，照前管理，又可采摘2-4潮菇。

（2）補(bǔ)充營養(yǎng)液

隨著頭茬菇的采摘，菌絲的新陳代謝使料袋中各種營養(yǎng)消耗，PH值下降，菌絲發(fā)黃、萎縮，料袋重量明顯變化。此時(shí)，必須改善菌絲的生長條件，使其養(yǎng)息、復(fù)壯，不可強(qiáng)制性的讓料袋出菇，否則會(huì)毀壞菌絲生命力而得不償失，故需向料袋中補(bǔ)充營養(yǎng)液，改善出菇條件。

在頭茬菇采完后，徹底清理料面，技術(shù)上要求用自制小刀刮除料面上雜物，而不傷及料底；補(bǔ)水時(shí)間掌握在從頭潮采菇算起，由38d-45d之間，補(bǔ)充營養(yǎng)液，要視料面上幼菇大小而定，當(dāng)幼菇長出豆粒大小的灰色菌蓋時(shí)補(bǔ)水，此時(shí)，過量的水份不會(huì)對(duì)菇造成大的傷害。絕不允許摘完菇后立即補(bǔ)水，這時(shí)菌絲細(xì)小、黃萎，料袋內(nèi)pH值降低，菌絲生命力低，若此時(shí)補(bǔ)水，會(huì)使菌絲生存條件急劇改變，尤其是pH值的急劇變化，會(huì)傷及菌絲體，起到反作用。等料袋菌絲體恢復(fù)后，菌絲粗壯了，并長出小菇蕾，這時(shí)再補(bǔ)充營養(yǎng)有益而無害。

營養(yǎng)液配方如下：（每50kg水）三烷醇30g，壯菇素（增菇靈）30g，糖100g，尿素250g，二氨150g，二氫鉀200g，維生素B15片。

在養(yǎng)菌期，通風(fēng)相應(yīng)要少點(diǎn)，以4h/d-5h/d即可；噴水盡量少噴勤噴，以能夠軟化料面，使菌絲形成菇蕾為宜，不可使料面干皮，按此方法二、三茬補(bǔ)水時(shí)同樣適宜參考。

經(jīng)養(yǎng)菌后的菌袋第二潮菇出前需對(duì)菌袋的補(bǔ)水，使每個(gè)袋增重30-50克。畦栽覆土的土面要保持不干不濕。配制快豐收10000倍液加0.2%磷酸二氫鉀溶液等營養(yǎng)液浸泡菌袋使之營養(yǎng)得到及時(shí)補(bǔ)充，可再次提高菇的產(chǎn)量與品質(zhì)。

3、加工與銷售

（1）整理

采收后要及時(shí)整理鮮菇，消除菌柄上的雜物，并按商品要求修剪菇蒂殘物，分等分級(jí)，然后裝筐，置于冷庫內(nèi)，及時(shí)發(fā)往城市鮮銷，也可鹽漬或加工旅游休閑食品。

采下的鮮菇來不及挑選或封包的應(yīng)先進(jìn)保鮮庫冷藏，以免自然開傘而減低商品菇的價(jià)值。

（2）保鮮

秀珍菇低溫保鮮、自發(fā)氣調(diào)保鮮、低溫真空綜合保鮮的保鮮效果的比較結(jié)果表明，低溫真空綜合保鮮效果最佳，能有效延緩秀珍菇變色、變味，抑制菌柄氣生菌絲發(fā)生，減少水分損失，可使秀珍菇保鮮期限超過9天。

秀珍菇采收時(shí)的成熟度、溫度、濕度、機(jī)械損傷等因素都直接影響其保鮮時(shí)間和產(chǎn)品質(zhì)量。

簡(jiǎn)易包裝保鮮主要利用塑料食品盒進(jìn)行包裝，簡(jiǎn)便易行、成本較低。此方法用于短期保鮮的需要，結(jié)合于冷藏保存，一般可以保持10天不變質(zhì)，外觀形態(tài)也基本無變化。

（3）包裝

整理、分級(jí)后的秀珍菇需要按照市場(chǎng)要求進(jìn)行包裝。包裝材料須符合國家有關(guān)衛(wèi)生要求。不允許使用裝過農(nóng)藥、化肥及其它有毒物質(zhì)的容器包裝。包裝過程須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生的要求。在庫存與運(yùn)輸全程應(yīng)保持5-8℃，防止提早開傘陳化變色。

（4）鹽漬

①原料選擇與分級(jí)。清除菇體雜質(zhì)，分成單葉、切除菇根。一級(jí)菇、菌蓋為0.8-1.5cm，柄長3-3.5cm；二級(jí)菇菌蓋為1.5-2.5cm，柄長3-4cm。

②燙漂。當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰后將加工好的一、二級(jí)菇分別煮，每次投入的菇量不宜太多，使菇體均勻煮熟，當(dāng)鍋內(nèi)水再沸時(shí)迅速用漏勺撈出入水中冷卻，要求冷快、冷透，保持菇體鮮亮。

③鹽漬。將冷卻好的菇體放于竹筐東笤條筐內(nèi)控干水分，然后置于大缸內(nèi)或水泥池、塑料薄膜內(nèi)，按1kg菇、0.4kg鹽的比例，一層鹽一層菇放入，直到距缸口、水泥池口10-15cm左右，再加飽和鹽水（一般100kg水，加鹽36kg，波美度22度），讓菇體浸泡在鹽水中，鹽漬15d左右，中間翻缸1-2次，讓鹽度均勻，以便出售。鹽漬時(shí)最好用加工的精制鹽或用鐵鍋炒鹽進(jìn)行滅菌處理。　　

（4）鮮品

根據(jù)市場(chǎng)需求待銷。秀珍菇可在7~10℃下儲(chǔ)藏，需用0~20℃的冷藏車運(yùn)輸。

十、病害防治

（1）霉菌

霉菌生長于培養(yǎng)料表面，與秀珍菇爭(zhēng)奪營養(yǎng)，水分，有的還分泌出有礙秀珍菇生長的物質(zhì)。菌袋培養(yǎng)階段，常見的雜菌有木霉、青霉、毛霉和鏈孢霉等，子實(shí)體生長階段主要是粘菌。

菇房?jī)?nèi)高溫、高濕、通氣不良等因素是霉菌發(fā)生的主要原因。霉菌的防治：

①菇房要注意通風(fēng)換氣，調(diào)節(jié)房?jī)?nèi)的溫濕度，保持空氣新鮮。

②一旦產(chǎn)生霉菌，可用鑷子夾除長有霉菌的培養(yǎng)料，也可用石灰粉薄薄撒在霉菌上，以殺滅霉菌。

③綠霉菌用0.1％克霉靈水劑連續(xù)噴施2—3次防治；鏈孢霉菌，又名紅霉菌，用800倍多菌靈加柴油消毒局部感染處；毛霉菌，又名長毛菌，要及時(shí)拾出處理。黃霉菌、黑根霉菌發(fā)生參考綠霉菌防治方法。

④發(fā)現(xiàn)粘菌，要將栽培袋處理掉，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)菇房的通風(fēng)。

（2）鬼傘菌

當(dāng)培養(yǎng)料質(zhì)量差，pH值偏高，通氣不良，濕度偏高時(shí)大易產(chǎn)生鬼傘菌，所以，要馬上針對(duì)上述原因加強(qiáng)防范，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)拔除。

（3）黃菇病

1）發(fā)病癥狀

黃菇病是由假單孢桿菌引起的，一般情況下，該病發(fā)生是菌袋表面有精液狀病原菌出現(xiàn)，菌絲有泛黃癥狀，有時(shí)該病菌也會(huì)直接侵害菇體，使受害菇出現(xiàn)病斑。病菇清理后對(duì)下潮菇?jīng)]有影響。該病從幼苗期到成熟期都有可能發(fā)生，被染菌后菇蓋或菌柄局部呈黃色，嚴(yán)重時(shí)結(jié)體全部呈焦黃色，菇體生長緩慢，逐漸僵化直至整株干縮，屬典型的于腐病；另一種受害菇體出現(xiàn)局部淡黃色斑點(diǎn)，多從菌蓋邊緣向內(nèi)生延擴(kuò)散，發(fā)病部位有粘濕感，并產(chǎn)生腐爛，病情嚴(yán)重時(shí)，病菇全部呈淡黃色水漬狀腐爛，并有粘稠狀分泌物，散發(fā)出惡臭，為典型的濕腐病。

2）傳播途徑

病原菌可以通過水、病菇、昆蟲、空氣、人工操作、土壤、培養(yǎng)料等途徑傳播，噴水、病菇，以及操作工（特別采菇工）可能是病原菌的主要傳播途徑。

3）發(fā)病規(guī)律

正常生長的培養(yǎng)料表面和子實(shí)體上常有這種病原菌存在，但一般在高濕的條件下才會(huì)發(fā)病。出菇時(shí)，當(dāng)外界氣溫高于18℃，由于蔬棚內(nèi)菌包場(chǎng)式密集排放，常常通風(fēng)不良，加之出菇管理階段用水頻繁，菇體長時(shí)間呈濕德狀態(tài)，在出菇密集時(shí)，菇表多余水分不能很好散發(fā)時(shí)，常引發(fā)黃菇病的爆發(fā)，該病惡化快，菇體一旦染病，通常數(shù)小時(shí)內(nèi)便出現(xiàn)明顯病斑和發(fā)黃癥狀，1-2天就能殃及健康菇，嚴(yán)重時(shí)減產(chǎn) 30-50％以上。據(jù)調(diào)查：

①病菌在頭潮菇發(fā)生的比例較高；

②溫度偏高有利于該病的發(fā)生；

③菇棚通氣蓋，用水頻繁濕度大，該病較為常見；

④用淺色品種或出落密集型的品種，一般較易感??；

⑤栽培管理用水的水質(zhì)潔凈度差，也會(huì)造成該病頻繁發(fā)生。

4）黃菇病的預(yù)防

①提高秀珍菇菌包自身的抵抗力

培養(yǎng)秀珍菇菌絲生健康的菌包。應(yīng)提高菌種的純度，特別是栽培種的純度。使用純度高栽培種可從一開始防止菌包帶有呈休眠狀態(tài)的雜菌抱子，這些雜菌在秀珍菇菌絲生長健康旺盛時(shí)不會(huì)產(chǎn)生危害，但防著菌包出苗后菌絲抵抗力下降以及外界環(huán)境條件的影響下，這些潛伏的雜菌將對(duì)菌包產(chǎn)生較大的危害；在華東地區(qū)，秀珍菇栽培一般采用熟料，因而一定要嚴(yán)把培養(yǎng)料的消毒滅菌關(guān)。

②不要盲目提早出菇期

菇農(nóng)為了提高收入，常會(huì)受到市場(chǎng)價(jià)格因素的影響，在自包發(fā)菌未達(dá)到充分成熟時(shí)就匆忙強(qiáng)行進(jìn)行冷刺激出菇處理，由于菌包內(nèi)營養(yǎng)積累不夠，而冷刺激后原基較多，菌包內(nèi)的營養(yǎng)供不上子實(shí)體的生長，造成于實(shí)體對(duì)外界環(huán)境條件非常敏感，在高溫、高濕，通風(fēng)不良的菇棚內(nèi)，特別是子實(shí)體表面游離水存在，又不能及時(shí)吹干的情況下，容易引發(fā)黃菇??；同時(shí)，在菌包成熟度的情況下，要么出菇不整齊，嚴(yán)重影響產(chǎn)量；要么出菇整齊，在一夜之間，即使沒有病蟲害的侵害，也會(huì)因?yàn)橥饨绛h(huán)境的細(xì)小波動(dòng)，造成毀滅性的小菇萎焉，顆粒無收。因此，建議在頭潮菇，應(yīng)在菌包發(fā)滿后，在20-25℃的環(huán)境條件下，后熟20-25天，溫度低時(shí)，還要適當(dāng)延正常出菇的。

③科學(xué)使用低濃度的氯制品或漂白粉液有利于控制病情

由于菇棚內(nèi)菌包的密集排放以及菌包菌絲活力較高，產(chǎn)生的生物熱較多，菌包開包后，培養(yǎng)料表面直接裸露在空氣中，表面水分散失嚴(yán)重，易干，菇農(nóng)常常陷入少噴水，大通風(fēng)，造成菌包無菇可出；而小通風(fēng)，多噴水又出現(xiàn)黃菇病的兩難境地，最終菇農(nóng)會(huì)選擇后者。頻繁噴水和相對(duì)限制通風(fēng)已成為秀珍菇栽培管理的常用手段。大量的調(diào)查實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，在每次噴水時(shí)加入250-500mg/kg的漂白粉液或相當(dāng)?shù)穆戎破芬海瑫r(shí)結(jié)合噴水后的15-30分鐘大通風(fēng)，有利于緩解病情的發(fā)生，在菇棚內(nèi)使用自動(dòng)噴霧裝置控制單次的噴水量，防止菇體表面積水，結(jié)合多通風(fēng)有利于控制黃菇病的爆發(fā)。

④選用抗病性品種

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，淺色菇種的黃菇病發(fā)生頻率較高，而深色帶的發(fā)生頻率低且危害輕。因此，建議在黃菇病發(fā)生頻繁的苗場(chǎng)因根據(jù)自身的情況，篩選出適合自己菇場(chǎng)的抗病性品種。

⑤及時(shí)治理受害菌包和病菇

一旦發(fā)現(xiàn)病菇，應(yīng)派專人進(jìn)行清理，防止病害的傳播。同時(shí)也應(yīng)及時(shí)適時(shí)采收，降低菌包表面子實(shí)體的密度，特別對(duì)于出菇密集的菌包，要提倡早采，分批采，以調(diào)節(jié)菇群之間小范圍的濕度。

⑥秀珍菇細(xì)菌性引發(fā)的黃菇病要從多方面采取預(yù)防措施、綜合防治。

首先是病害多發(fā)菇場(chǎng)應(yīng)選用抗病力強(qiáng)的深色品種；其次提高栽培種的純度和盡量降低菌包雜菌基數(shù)，提高菌包的健康活力；保證菌包的成熟度，菌包發(fā)滿后，應(yīng)后熟20-25天：在黃菇病多發(fā)的菇場(chǎng)，應(yīng)把使用低濃度的漂白粉水進(jìn)行噴水形成制度；同時(shí)也應(yīng)加強(qiáng)菇棚內(nèi)的濕度和通風(fēng)管理，保持菇棚內(nèi)空氣新鮮。

（來源：西北綠化）

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來自：東營菌物科學(xué) > 《秀珍菇》

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