飲食別總是大魚(yú)大肉的，偶爾來(lái)幾道清爽的小炒也是不錯(cuò)的，比如前天分享了一道花生芽炒鹿茸菇、還有黃瓜錢(qián)炒蝦滑、蒜苔木耳炒白玉菇，開(kāi)胃又下飯，做法簡(jiǎn)單不費(fèi)事，感興趣的可以試一試。

今天繼續(xù)來(lái)分享一道小炒，主要食材由黃瓜和小海鮮蟶子組合而成，這兩樣堪稱(chēng)是絕配，無(wú)論是燒湯還是快炒都是鮮美無(wú)比，而且這個(gè)季節(jié)的蟶子最為肥美，遇到就別錯(cuò)過(guò)，一定要炒一盤(pán)嘗嘗鮮。

話(huà)不多說(shuō)，下面就來(lái)分享今天這道黃瓜炒蟶子的做法，大火一炒滿(mǎn)屋鮮香，脆嫩清爽滿(mǎn)口鮮、完美下飯菜，比大魚(yú)大肉強(qiáng)太多，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——黃瓜炒蟶子——

食材準(zhǔn)備：黃瓜兩根，蟶子適量，紅椒半個(gè)，蔥蒜適量，蠔油，松茸鮮，食鹽，淀粉水，花生油

第一步：挑選鮮活的蟶子500克左右，可以用淡鹽水養(yǎng)一養(yǎng)，幫助吐一吐泥沙。而后用清水多多淘洗幾遍，將外殼清洗干凈。再倒入鍋中，添入適量的清水煮開(kāi)后就關(guān)火，加蓋燜個(gè)幾分鐘，待其全部開(kāi)口口撈出。

第二步：稍微冷去后再將蟶子肉全部取出，再清洗一遍放一邊瀝干水分待用。

第三步：準(zhǔn)備黃瓜兩條，清洗干凈后切掉兩頭，再?gòu)闹虚g劃開(kāi)成兩份。再分別劃開(kāi)成四份，將每一份的瓜瓤部分都去掉，最后斜刀切開(kāi)成菱形小片備用。

第四步：需要準(zhǔn)備的配料也很簡(jiǎn)單，一些蔥蒜作為小料使用，再來(lái)小半個(gè)紅椒切開(kāi)成菱形片用來(lái)配色。喜歡辣味的也可以將紅椒更換為紅小米椒圈代替。在準(zhǔn)備少許的干淀粉用清水稀釋開(kāi)待用。

第五步：所有食材和配料準(zhǔn)備完畢后即可以開(kāi)火烹飪。鍋燒熱后淋入一些花生油燒熱，撒入蔥蒜炒出香味，接著將黃瓜和紅椒片一塊倒入鍋中，撒入一些食鹽轉(zhuǎn)為大火開(kāi)始翻炒，可以稍微多炒一會(huì)，幫助去除黃瓜的“生味”，激發(fā)出香味。

第六步：而后將備好的蟶子肉也倒入鍋中，先保持大火快速地炒勻，而后淋入一些蠔油，撒入一些松茸鮮，繼續(xù)翻炒至入味，感覺(jué)不夠味的可以在此時(shí)增加一些食鹽。

第七步：最后取出用涼水稀釋的淀粉水?dāng)嚢杈鶆?，慢慢淋入鍋中，大火快速炒勻炒透，讓湯汁掛住食材表面后就可以出鍋裝盤(pán)了。非常清新又鮮美的一道小炒，黃瓜脆嫩入味，蟶子肉肥美鮮嫩，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個(gè)吃法。

——阿胡的小貼士——

黃瓜的瓤一定要去掉，否則炒的時(shí)候容易碎還會(huì)出很多水分。黃瓜條下鍋炒的時(shí)候就可以先撒入一些食鹽一塊炒，這樣便于黃瓜提前快速入味。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！黃瓜和小海鮮蟶子堪稱(chēng)絕配，簡(jiǎn)單大火炒一炒就是一盤(pán)好菜，滿(mǎn)口鮮香，脆嫩爽口，又一道下飯好菜。如果你喜歡今天這道黃瓜炒蟶子的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文。明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！