丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

重讀《瓦爾登湖》，如同走進一片靜謐深邃的湖畔森林。

每一步都踩著松軟的落葉，每一頁都飄散著自然的芬芳。

記得年少時第一次翻開這本書，被梭羅筆下的簡樸生活深深吸引。

那時坐在教室的窗邊，陽光透過玻璃灑在書頁上，字里行間仿佛閃爍著智慧的光芒。

書中的文字，將一種返璞歸真的生活方式，清晰地呈現(xiàn)在眼前。

閱讀時，仿佛能聽見湖畔微風的輕吟，看見晨露在草葉上滾動。

多年后重讀，感受已然不同。

從前，懵懂地向往著隱居生活；如今，更懂得其中蘊含的人生哲理。

仿佛漫步在瓦爾登湖畔，看著梭羅搭建的小木屋；

驚嘆于他獨居兩年的勇氣，思考著現(xiàn)代生活的本質(zhì)；

對物質(zhì)主義的反思，如同一記警鐘，敲醒了沉迷于消費社會的自己。

懷著謙卑之心合上書本，內(nèi)心已然有所領悟。

經(jīng)典之作，無論何時重讀，都能引發(fā)新的思考。

如同黎明時分的一縷陽光，穿透心靈的迷霧，照亮內(nèi)心的角落。

能夠穿越時空、啟迪智慧、引發(fā)深思的文字，方為經(jīng)典。

正如好茶的標準，需要看產(chǎn)地、工藝與年份。

優(yōu)質(zhì)的茶，香氣持久，滋味醇厚，經(jīng)得起反復沖泡，依然韻味悠長。

說起沖泡，想必許多茶友在喝茶時，都會留意一個問題，“一泡茶究竟能泡幾次”。

網(wǎng)上的說法層出不窮，有人說綠茶三泡左右，紅茶五泡上下，老白茶能泡七次。

從科學的角度來看，六大茶類里不同的茶能泡多少次，沒有一個確切的數(shù)值。

當我們在探討茶葉的耐泡度時，其實背后受到很多因素的影響。

《2》

首先，茶葉的耐泡度與品質(zhì)有關。

簡而言之，茶葉的品質(zhì)越好，就越耐泡。

六大茶類里的所有茶，茶葉品質(zhì)與產(chǎn)區(qū)、工藝、儲存條件密切相關。

產(chǎn)區(qū)好、工藝好、儲存好的茶，自然就更耐泡了。

因為品質(zhì)好代表營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可浸出的養(yǎng)分更多。

這樣的茶沖泡后，自然比品質(zhì)一般的茶多沖幾泡。

以白茶為例，產(chǎn)自福鼎核心產(chǎn)區(qū)的白茶，與福鼎周邊產(chǎn)的白茶相比，風味更佳、香氣滋味更好。

因而人要看出身，茶也要看出身，一些著名產(chǎn)區(qū)的茶更受茶客的追捧。

另外，制茶工藝同樣會影響一款茶的耐泡度。

有了好的原材料，再遇上精湛的制茶工藝，才能做出一款風味佳且耐泡的好茶。

茶圈內(nèi)有許多茶友，對工藝簡樸的白茶存在誤解，說制作白茶只要曬一曬就行。

事實上，曬茶青要考慮光照、溫度等，萎凋后還要干燥，并不是想的那么簡單。

像用粗梗和老葉制成的劣質(zhì)茶，或渥堆發(fā)酵的做舊茶，內(nèi)含物質(zhì)所剩無幾。

這樣的茶拿去沖泡，自然泡不了幾泡就很淡。

就像一本內(nèi)容空洞的書，隨便一翻就讀完了，也沒有重讀的欲望。

最后，儲存環(huán)境同樣會影響茶葉的耐泡度。

若是存儲不當，存茶環(huán)境太糟糕，茶葉很容易受潮變質(zhì)，耐泡度便會大幅下降。

說到底，茶葉能究竟泡幾次，還是和茶葉本身的品質(zhì)密切相關。

《3》

其次，正確的沖泡方法讓茶葉更耐泡。

正常來說，一款品質(zhì)好的白茶，在正確的沖泡手法下，至少能泡10沖以上。

沖泡至少10次，是許多茶友認定一款茶耐泡的門檻，達到這個次數(shù)，才能稱得上耐泡。

根據(jù)許多茶友的反饋，以及個人的喝茶經(jīng)驗來看，投茶量不足和出湯過慢，是大部分人都會犯的錯。

如果用一個超大蓋碗，投茶量卻不增加，茶湯滋味寡淡是正常的。

就像一碗粥和一鍋粥，要加的鹽肯定不能一樣多。

如果都只放一勺鹽，那么碗里的粥則會太咸，鍋里的粥可能太淡。

投茶量影響著茶水比，合理的茶水比例，才能讓每一泡的茶湯滋味均勻。

以白茶為例，110毫升的蓋碗只需5克干茶，這個黃金比例，泡出的茶湯濃淡適宜。

在出湯時間方面，用快出水的方式，總體的沖泡次數(shù)會更多。

與快出水相對的，是大家耳熟能詳?shù)膼炁荨?/p>

有人說，好茶不怕悶，況且在評審賽中，那些專家都是悶泡著喝。

于是照貓畫虎，把茶湯泡的又苦又澀。

事實上，好茶不怕悶，指的是不會出現(xiàn)雜味和異味，并不代表著悶泡后茶湯不苦不澀。

若悶泡后茶湯依然不苦不澀，反而說明茶葉內(nèi)質(zhì)不足。

一款好的茶，若是前幾沖悶泡坐杯，則會讓內(nèi)質(zhì)濃縮在前幾泡中，導致后面幾泡的茶湯寡淡無味。

茶湯的物質(zhì)釋放本應是循序漸進的，茶湯的滋味由淺到深，再到淺。

悶泡坐杯即出湯慢，則會打亂這種平穩(wěn)且有規(guī)律的物質(zhì)釋放。

因此，想要讓茶葉更耐泡，出湯時就必須快出水。

快出水指快速倒出茶湯，完成茶水分離，避免過度浸泡。

一般情況下，從注水到出盡大部分茶湯，控制在7-8秒左右即可。

在快出水的作用下，茶葉物質(zhì)的釋放才能是勻速的，不疾不徐，一直到達10沖以上。

《4》

最后，茶葉的碎整程度等因素，也會影響到一款茶的可沖泡次數(shù)。

芽葉外形相對完整的茶，泡茶時茶味的浸出速度更為均勻，會更耐泡。

但換成是碎茶，因為葉片斷裂的緣故，像是一道缺了不少口子的堤壩，茶葉內(nèi)含的滋味物會過快的析出。

像是袋泡裝的紅碎茶，經(jīng)人為切碎后，茶味釋放會比一般茶葉來得更快。

若換成了葉片完整的茶，尤其是一些葉片略老的茶葉，那么茶味會釋放地慢一點。

葉片略老的茶葉，例如白茶里的秋壽眉，葉片表面有一層蠟質(zhì)層，茶葉內(nèi)滋味物質(zhì)不容易過量浸出，茶湯不易泡苦。

這個特點，對于剛開始泡茶的新手來說，比較友好。

總之，在產(chǎn)區(qū)相同，工藝相近，品質(zhì)相似的前提下，碎茶肯定不如葉片完整的茶耐泡。

碎茶因表面積增大，物質(zhì)釋放速度加快，導致耐泡度降低。

拋開上面這些客觀因素不談，一泡茶究竟能泡幾次，還會受主觀因素的影響。

有的人喝茶時，只喝略有滋味的湯水，一泡茶足足泡上20多次，還不換茶。

但有的人喝茶，比較奢侈，再好的茶葉只喝前幾沖，就不在繼續(xù)泡了。

可見喝茶這件事因人而異，一款茶究竟能泡幾次，每一個人的答案都不一樣。

《5》

茶葉不耐泡和許多因素都有關，包括產(chǎn)區(qū)、工藝、儲存以及沖泡方法。

當你買到一款不耐泡的茶，得根據(jù)實際情況，排查多個影響因素，才能找到答案。

不過，可以確定的是，好茶的耐泡度是有保障的。

不管你喝什么茶，在選茶時一定要選品質(zhì)好的。

價格略貴倒能接受，至少能獲得愜意又美好的品飲體驗。

比那些難喝又不耐泡的劣質(zhì)茶，要好太多。

優(yōu)質(zhì)茶至少能泡個10沖，而劣質(zhì)茶3、4沖后就沒味了。

可見茶的耐泡度是比出來的，茶比茶還是氣死人。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。