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在飲食的世界里，“科技與狠活”一直是大家熱議的焦點(diǎn)。所以，很多人對那些看不出原料的小吃、零食都避之不及，總覺得自己買菜做飯就可以保證萬無一失。 可誰能想到，“科技與狠活”無處不在，就連我們天天吃的大米，都可能是“人造”的！這到底是真是假？今天咱們就好好嘮嘮。  這里說的人造米，不是我們?nèi)粘ＹI的粳米，超市里的散稱米，而是主要指自熱米飯里的“米”。 自熱米飯作為速食食品，吃過得的人，都發(fā)現(xiàn)和我們?nèi)粘ＹI的粳米、散稱的大米不太相同，看起來更像塑料，亮晶晶的，加熱幾分鐘就熟了。 說自熱米飯是塑料做的，這說法有些夸張了。實(shí)際上，人造米是用碎米、米粉等為原料，通過擠壓、成型等工藝制作而成的，這過程中，大米被粉碎、加熱、蒸煮，再被切割重塑成大米的樣子，這也就是因?yàn)樗驼娲竺撞畈欢?，但熟得更快?/span> 關(guān)于這種“再造米”，還沒有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，但國家要求配料中的輔料、食品添加劑都是需要符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。雖然帶了點(diǎn)“科技與狠活”，但只要是從正規(guī)超市、店鋪購買，還在保質(zhì)期內(nèi)的再造米食品，正常吃是沒問題的。 不過，這也不代表它就和真大米完全一樣，有些問題還是得注意！  解答了各位關(guān)于人造大米“假”的問題，我們也要關(guān)注一下人造大米是對健康有危害！ 總的來說，人造大米和真大米在食用價值上還是有一定區(qū)別的。 01“假大米”少一些營養(yǎng) 我們都知道，大米在加工成精制大米的過程中，維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)成分會大量流失。 在這點(diǎn)上，人造大米和真大米半斤八兩，和糙米的營養(yǎng)價值比起來，二者都差了一點(diǎn)。 02“假大米”多一些添加劑 其次，人造大米因?yàn)槭羌庸な称?，不可避免的要添加一些食品添加劑，比如玉米淀粉、魔芋精粉、單雙甘油脂肪酸酯和磷酸二氫鈣等成分。 單雙甘油脂肪酸酯是一種常見的乳化劑，添加了這種物質(zhì)的餅干、糕點(diǎn)口感都會更好。但它會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪酸含量升高，吃多了可能會讓血脂、血糖指標(biāo)升高。  磷酸二氫鈣攝入過多可能會影響人體鈣磷代謝平衡，還會刺激胃腸道，增加結(jié)石風(fēng)險，影響其他微量元素的吸收。 03“假大米”升糖指數(shù)更高 我們都知道，普通大米的升糖指數(shù)已經(jīng)不低了，有89.5，人造大米更高95.4。這源于人造大米的制造工藝，由于擠壓、重組，淀粉分子間氫鍵斷裂，因此消化過程中更容易被消化酶分解，升糖也就更快。 所以血糖高的朋友，真的不建議吃自熱米。 生活中，除了這種超市里的自熱米飯，還有很多“假食物”，說不定各位可能都吃過！ 現(xiàn)在很多炸雞排，里面的肉可能只是一些碎肉、邊角料，用淀粉、添加劑粘合在一起，再裹上面包糠油炸。吃起來雖然香，但營養(yǎng)少、熱量高，還可能有添加劑超標(biāo)的風(fēng)險。  一根淀粉腸里，淀粉占了大部分，肉的含量少得可憐，還加了各種香精、色素、防腐劑。經(jīng)常吃對健康沒什么好處。 不要以為你吃的牛排都是整塊牛肉，有些廉價牛排，其實(shí)是用碎牛肉、肉膠粘合而成的“拼接牛排”。為了增加口感和風(fēng)味，還會添加嫩肉粉、調(diào)味料等。 魚丸、蝦丸、撒尿牛丸……吃火鍋時大家都喜歡放。但很多丸子里根本沒多少魚肉、蝦肉、牛肉，主要都是淀粉、香精和添加劑，吃多了還可能攝入過多的鹽和磷。  一些小作坊生產(chǎn)的米線，為了讓米線更有韌性、不容易斷，會添加硼砂等違禁物質(zhì)。硼砂對人體危害很大，會影響腸胃功能，長期攝入還可能損害神經(jīng)系統(tǒng)。 家人門，提醒各位，咱們平時做飯、吃飯就是圖個健康。人造米、這些“假食物”偶爾吃一次可能沒事，但經(jīng)常吃，身體真扛不住！大家在買東西的時候，也一定要多留個心眼，看看配料表，盡量選新鮮、天然的食材才行哦！ |
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