核心裝備：

帶孔鐵勺（漏油快）

蜂窩煤爐子（火候穩(wěn)）

腌豆腐老壇（塑料桶就行）

爆漿秘籍：

① 買嫩豆腐別貪便宜！要能晃出水波紋的才算合格

② 小米辣+蒜末+半勺鹽，兌涼白開泡豆腐，冰箱腌夠6小時

③ 調(diào)面糊加玉米淀粉，裹出來脆殼能撐半小時不軟

④ 油溫燒到插筷子冒小泡，豆腐滑下去先別翻動

⑤ 澆頭要用熱油激香花椒粉，配上香菜碎才夠勁

擺攤圣經(jīng)

黃金時段：

06:00-08:00 配稀飯的早餐黨

11:30-13:00 打工族午餐加菜

17:00-19:00 放學娃零食時間

吸金組合：

豆腐+酸梅湯=8元套餐（利潤率65%）

買五送一鎖客套路（學生黨最愛）

預制生豆腐包（10元帶料包，懶人帶回家炸）

成本算賬：

嫩豆腐批發(fā)1.2元/塊 → 切6小塊

燃氣費0.3元/份

調(diào)料成本0.5元/份

合計2元賣6塊，日銷200份凈賺800！

上個月見著張大娘兒子，大學生放假回來幫忙收錢。小伙子掏出新款手機晃了晃：'我媽現(xiàn)在逢人就念叨，早知道賣豆腐比種地強，當初該多腌兩缸！' 哦對了，她家債還清那天，特意給老主顧們送豆腐，油鍋里的熱氣混著眼淚，把煤爐子都澆滅了兩次。

明兒趕早去豆腐坊挑貨吧！記住要跟老板說'要張金花同款水豆腐'，保準你炸出來的豆腐跟張大娘家一樣，咬一口燙得直跺腳，嘴角流醬都舍不得擦！