春夏天氣潮濕，新會(huì)陳皮一旦受潮就容易出現(xiàn)霉變、蟲蛀的問題。

根據(jù)新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品的規(guī)定，新會(huì)陳皮的含水量少于或等于13%。

13%是一個(gè)怎樣的狀態(tài)呢？大概就是：陳皮手感偏硬，但并不是十分干、脆，處于稍用力會(huì)掰斷的狀態(tài)。

大部分的老年份新會(huì)陳皮（例如十五年以上的），它的糖分和含水量都自然降低了，含水量常年都處于≤13%的標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)，不易發(fā)霉蟲蛀。

但是中低年份，尤其五年或以下的陳皮，含水量會(huì)隨著空氣濕度而改變，空氣潮濕就容易吸潮，空氣干燥就容易蜷縮。

含水量過低

陳皮含水量過低時(shí)，新會(huì)陳皮容易因過于干燥而斷裂，甚至掉在地上就應(yīng)聲斷裂，或輕輕一掰就斷裂。

長(zhǎng)期低含水量會(huì)導(dǎo)致陳皮陳化速度慢，容易斷裂失去收藏價(jià)值，除此以外沒有什么太大的影響。

含水量過高

陳皮含水量過高時(shí)，陳皮受潮發(fā)軟，整片陳皮都軟踏踏的，不易折斷，摸上去有黏糊糊的感覺。

此時(shí)，陳皮可能出現(xiàn)霉變蟲蛀的情況，需要盡快處理，可以進(jìn)行晾曬、抽濕或低溫烘干。但如果霉變蟲蛀情況過于嚴(yán)重，只能丟棄陳皮。

新會(huì)陳皮最好離墻、離地、離頂進(jìn)行存放，環(huán)境要干凈、干爽、衛(wèi)生，溫度、濕度適宜。

關(guān)鍵控制指標(biāo)是空氣相對(duì)濕度小于70%（可以設(shè)定抽濕設(shè)備在60-65%），保持皮的含水量等于或小于13%。

含水量是跟空氣的相對(duì)濕度密切相關(guān)的，一般來說空氣潮濕，陳皮的含水量就會(huì)相對(duì)升高。

但如果倉儲(chǔ)做得好，控濕到位，哪怕外面怎么潮濕，陳皮的含水量也不會(huì)過高的。

關(guān)注作者：cbnxhcp

陳百年新會(huì)陳皮編輯發(fā)布，部分圖片源于網(wǎng)絡(luò)