2025年，中國(guó)量販零食店賽道以2000億元規(guī)模、30%年增速?gòu)?qiáng)勢(shì)崛起，成為休閑食品行業(yè)增長(zhǎng)最快的細(xì)分領(lǐng)域。今日，鉛筆道推出《量販零食店趨勢(shì)報(bào)告》，嘗試總結(jié)出賽道的最新趨勢(shì)與機(jī)會(huì)。

1. 細(xì)分賽道爆發(fā)：差異化模式崛起

折扣型量販店以“極致低價(jià)+大包裝”搶占市場(chǎng)，單店SKU超5000種，毛利率18%-25%，頭部品牌年增速超300%。

健康零食專營(yíng)店低糖、低脂品類增速達(dá)40%，魔芋爽、凍干果蔬等單品復(fù)購(gòu)率超60%，吸引健身人群與寶媽群體。

會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)店：付費(fèi)會(huì)員年費(fèi)制，高毛利自有品牌占比超30%。

2. 技術(shù)代差與國(guó)產(chǎn)替代的博弈

供應(yīng)鏈技術(shù)突破：直采模式彎道超車，國(guó)產(chǎn)供應(yīng)鏈跳過經(jīng)銷商，直連工廠打破進(jìn)口零食溢價(jià)壁壘。

智能補(bǔ)貨系統(tǒng)、AI動(dòng)態(tài)定價(jià)技術(shù)覆蓋率超60%，逐步替代歐美SaaS方案。短板領(lǐng)域?yàn)槔滏溛锪鳒乜叵到y(tǒng)70%仍采用進(jìn)口傳感器，國(guó)產(chǎn)化率不足30%。

3. 未被滿足的痛點(diǎn)

供應(yīng)鏈效率低，區(qū)域性缺貨率超20%（如西南地區(qū)進(jìn)口零食補(bǔ)貨周期長(zhǎng)達(dá)15天）。

冷鏈物流成本占營(yíng)收8%-12%，高于便利店3個(gè)百分點(diǎn)。

同質(zhì)化內(nèi)卷，價(jià)格戰(zhàn)壓縮利潤(rùn)空間，行業(yè)平均凈利率僅8%-12%，中小企業(yè)生存壓力加劇。

下沉市場(chǎng)空白，縣域市場(chǎng)覆蓋率不足40%，農(nóng)村地區(qū)僅3%有量販零食店，健康零食供給稀缺。

4. 新玩家三大破局點(diǎn)

成本顛覆：平價(jià)革命。采用“工廠直發(fā)+簡(jiǎn)裝策略”降低包裝成本（如散裝稱重模式省去30%包裝費(fèi)）。社區(qū)嵌入式門店租金成本僅為商圈店1/3。

技術(shù)路線創(chuàng)新：邊緣計(jì)算應(yīng)用，門店部署本地化AI算法，實(shí)時(shí)分析消費(fèi)偏好并調(diào)整陳列（試點(diǎn)門店轉(zhuǎn)化率提升15%）。

區(qū)塊鏈溯源，臨期品專區(qū)掃碼可查生產(chǎn)批次，透明度提升后復(fù)購(gòu)率增加20%。

細(xì)分場(chǎng)景深挖：融合“零食+半成品菜+社區(qū)團(tuán)購(gòu)提貨點(diǎn)”，客單價(jià)提升至50元以上。

本報(bào)告將拆解這一超級(jí)賽道的爆發(fā)邏輯與未來機(jī)遇。

1-1什么是量販零食店

量販零食店是一種以低價(jià)、大批量銷售零食為核心的零售業(yè)態(tài)，結(jié)合了倉(cāng)儲(chǔ)式銷售與自助選購(gòu)模式，主打高性價(jià)比和品類豐富性，滿足消費(fèi)者對(duì)零食的“一站式采購(gòu)”需求。

1-2賽道分類介紹

數(shù)據(jù)來源：艾瑞《2023年零食量販店行業(yè)報(bào)告》、行業(yè)白皮書《2023中國(guó)零食量販店加盟發(fā)展報(bào)告》

2-1存量市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模及增速

數(shù)據(jù)來源：艾瑞咨詢《2023年中國(guó)量販零食行業(yè)研究報(bào)告》

2023年量販零食市場(chǎng)規(guī)模約2180億元，同比增長(zhǎng)28.5%，占休閑零食行業(yè)總規(guī)模的12%。增速顯著高于傳統(tǒng)渠道（商超/便利店約5%-8%），主要驅(qū)動(dòng)因素為下沉市場(chǎng)擴(kuò)張、品類全價(jià)帶覆蓋及性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。

2-2增量空間及增速預(yù)期

數(shù)據(jù)來源：歐睿國(guó)際《中國(guó)休閑零食渠道變革白皮書》

增量空間主要來自下沉市場(chǎng)滲透（當(dāng)前覆蓋率不足40%）、健康零食擴(kuò)展（如低卡/功能性產(chǎn)品）及線上融合（小程序訂單占比提升至15%）。預(yù)計(jì)未來3年增速保持25%-30%，2025年市場(chǎng)規(guī)?；蛲黄?700億元。

2-3滲透率現(xiàn)狀及趨勢(shì)

數(shù)據(jù)來源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)《2023年零售渠道調(diào)研報(bào)告》

量販零食店當(dāng)前滲透率約12%（按銷售額計(jì)算），低于便利店（35%）和商超（45%），但增速領(lǐng)先。預(yù)計(jì)未來5年滲透率將提升至25%，成為零食行業(yè)第三大渠道（僅次于商超、便利店）

3-1客戶行業(yè)分布

量販零食店客戶行業(yè)分布中，家庭消費(fèi)貢獻(xiàn)最大產(chǎn)值（約60%），痛點(diǎn)集中于價(jià)格透明度不足與臨期品擔(dān)憂；年輕群體（白領(lǐng)、學(xué)生）占比30%，核心痛點(diǎn)是網(wǎng)紅新品迭代慢與門店互動(dòng)體驗(yàn)差；企業(yè)采購(gòu)（員工福利等）占10%，主要訴求是定制化服務(wù)成本高、賬期靈活性不足。

按痛點(diǎn)強(qiáng)度排序，家庭用戶對(duì)價(jià)格敏感度最高（需強(qiáng)化價(jià)格公示），年輕群體對(duì)商品新鮮度需求緊迫（需縮短供應(yīng)鏈響應(yīng)），企業(yè)采購(gòu)則關(guān)注服務(wù)靈活度（如專屬折扣與標(biāo)簽定制）。

3-1-1行業(yè)分布及痛點(diǎn)強(qiáng)度排序

數(shù)據(jù)來源：企業(yè)財(cái)報(bào)、艾瑞咨詢/歐睿國(guó)際行業(yè)報(bào)告、第三方數(shù)據(jù)平臺(tái)（窄門餐眼/久謙中臺(tái)）

3-1-2核心訴求與解決方案

數(shù)據(jù)來源：企業(yè)財(cái)報(bào)、艾瑞咨詢/歐睿國(guó)際行業(yè)報(bào)告、第三方數(shù)據(jù)平臺(tái)（窄門餐眼/久謙中臺(tái)）

3-2細(xì)分場(chǎng)景及未滿足需求

數(shù)據(jù)來源：《2023年中國(guó)休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》《消費(fèi)分級(jí)趨勢(shì)下的零售業(yè)態(tài)分析》

3-3國(guó)內(nèi)政策土壤

國(guó)家層面以鼓勵(lì)為主，但通過監(jiān)管規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展。地方政策分化明顯，下沉市場(chǎng)支持，一線城市趨嚴(yán)。

4.1中外發(fā)展水平對(duì)比

數(shù)據(jù)來源：微盟《2023年零售業(yè)數(shù)字化白皮書》、CBInsights行業(yè)分析報(bào)告

中國(guó)優(yōu)勢(shì)：下沉市場(chǎng)需求爆發(fā)，門店擴(kuò)張迅猛。本土化選品（如地方特產(chǎn)、網(wǎng)紅零食）更貼合消費(fèi)偏好。

國(guó)外經(jīng)驗(yàn)借鑒：全球化直采與自有品牌建設(shè)，通過高附加值服務(wù)（如Costco試吃、退貨政策）提升黏性。

未來趨勢(shì)：中國(guó)量販零食店或向“垂直+綜合”融合轉(zhuǎn)型（如零食+飲品/日用品）。

4-2賽道發(fā)展關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素

數(shù)據(jù)來源：久謙中臺(tái)《2023年下沉市場(chǎng)消費(fèi)行為洞察》

量販零食店的核心驅(qū)動(dòng)力在于：下沉市場(chǎng)需求紅利（價(jià)格敏感型消費(fèi)）、供應(yīng)鏈直采降本增效（規(guī)模效應(yīng)）、資本加速整合（并購(gòu)與門店擴(kuò)張）、業(yè)態(tài)創(chuàng)新（倉(cāng)儲(chǔ)式+數(shù)字化）。未來競(jìng)爭(zhēng)將聚焦供應(yīng)鏈深度（全球化直采）、差異化選品及運(yùn)營(yíng)效率（會(huì)員體系與數(shù)字化）。

4-3新興技術(shù)路線

數(shù)據(jù)來源：頭豹研究院報(bào)告、良品鋪?zhàn)?023年報(bào)

目前量販零食店供應(yīng)鏈開啟直采模式+區(qū)塊鏈溯源：例如鹽津鋪?zhàn)油ㄟ^“果園到門店”直采體系，結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)食材溯源（如芒果產(chǎn)地、質(zhì)檢報(bào)告掃碼可見），降低竄貨風(fēng)險(xiǎn)。良品鋪?zhàn)右階GV機(jī)器人分揀系統(tǒng)，訂單處理效率提升30%，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提高20%。

5-1 上游是誰？

上游供應(yīng)鏈包括原材料供應(yīng)商、生產(chǎn)制造商、物流公司等。對(duì)于量販零食店來說，上游涉及食品生產(chǎn)商、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、包裝材料供應(yīng)商、物流和倉(cāng)儲(chǔ)公司，以及可能的技術(shù)服務(wù)提供商。

數(shù)據(jù)來源：企業(yè)年報(bào)（鹽津鋪?zhàn)印⒘计蜂佔(zhàn)樱?、艾瑞咨詢?023零食供應(yīng)鏈報(bào)告》、產(chǎn)地實(shí)地調(diào)研

幾個(gè)核心趨勢(shì)：

直采模式主導(dǎo)：頭部品牌（如鹽津鋪?zhàn)樱├@過中間商，直接對(duì)接果園/工廠（直采比例達(dá)70%）。

區(qū)域集中度高：堅(jiān)果類依賴新疆/云南產(chǎn)地，果脯類依賴廣西/福建供應(yīng)鏈。

綠色化升級(jí)：可降解包裝滲透率提升（2023年頭部品牌使用率超50%）。

5-2上游地位強(qiáng)弱

量販零食店的上游供應(yīng)鏈地位整體呈現(xiàn)“品牌方主導(dǎo)，部分環(huán)節(jié)存在博弈”的特點(diǎn)：

1、頭部品牌強(qiáng)勢(shì)：

直采模式（如鹽津鋪?zhàn)又辈杀壤?0%）削弱中間商，品牌方直接對(duì)接果園/工廠，議價(jià)權(quán)強(qiáng)。

規(guī)模效應(yīng)顯著（如良品鋪?zhàn)幽瓴少?gòu)額超百億），供應(yīng)商依賴大客戶訂單，降價(jià)壓力大。

2、細(xì)分領(lǐng)域分化：

普通原料（如包裝、基礎(chǔ)食材）：供應(yīng)商分散，品牌方議價(jià)占優(yōu)（如可降解包裝產(chǎn)能提升后價(jià)格下降）。

稀缺資源（如特色堅(jiān)果、地理標(biāo)志產(chǎn)品）：產(chǎn)地供應(yīng)商議價(jià)能力較強(qiáng)（如新疆核桃、云南菌類）。

3、技術(shù)門檻影響：

高端生產(chǎn)設(shè)備（如定制化代工）或?qū)＠浞焦?yīng)商掌握主動(dòng)權(quán)，但頭部品牌多自建產(chǎn)能（如鹽津鋪?zhàn)幼栽O(shè)烘焙工廠）。

5-3上游供應(yīng)鏈瓶頸

數(shù)據(jù)來源：企業(yè)年報(bào)、海關(guān)總署、中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)

6-1賽道發(fā)展階段

量販零食店賽道當(dāng)前處于高速成長(zhǎng)期，核心特征為行業(yè)并購(gòu)激增（年新增企業(yè)超300%）、頭部品牌加速擴(kuò)張（如鳴鳴很忙2023年門店破4000家），增速達(dá)50%以上。關(guān)鍵指標(biāo)顯示，資本密集入局（紅杉、高瓴等機(jī)構(gòu)2023年投資超50億元），市場(chǎng)集中度提升（CR5目標(biāo)＞40%），典型案例包括鳴鳴很忙并購(gòu)好想來、趙一鳴零食區(qū)域整合。

戰(zhàn)略重點(diǎn)聚焦供應(yīng)鏈降本（直采比例提升至70%）、下沉市場(chǎng)滲透（三線以下城市覆蓋率超60%），并加速數(shù)字化升級(jí)（AI動(dòng)態(tài)定價(jià)覆蓋率＞80%）。未來3-5年將向成熟早期過渡，長(zhǎng)期或轉(zhuǎn)向生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)（如“零食+社區(qū)服務(wù)”模式）。

數(shù)據(jù)支撐：艾瑞咨詢《2023量販零食行業(yè)報(bào)告》、企業(yè)年報(bào)及IT桔子融資數(shù)據(jù)庫(kù)。

6-2新玩家切入時(shí)機(jī)分析

1. 競(jìng)爭(zhēng)格局分析

市場(chǎng)份額集中化趨勢(shì)明顯：當(dāng)前頭部品牌（如鳴鳴很忙等）已占據(jù)CR5≈40%，但下沉市場(chǎng)（三線以下城市）覆蓋率僅約60%，仍存分散競(jìng)爭(zhēng)空間。

尚未形成絕對(duì)頭部：頭部品牌增速雖快（年拓店超千家），但行業(yè)集中度仍低于中國(guó)新能源汽車（CR5＞60%），新玩家可通過差異化定位（如區(qū)域深耕、細(xì)分品類）突圍。

并購(gòu)加速擠壓生存空間：頭部品牌通過并購(gòu)整合（如鳴鳴很忙并購(gòu)好想來）快速擴(kuò)張，中小品牌面臨“站隊(duì)或出清”壓力。新玩家需警惕頭部企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)（采購(gòu)成本優(yōu)勢(shì)達(dá)15%-20%）。

差異化機(jī)會(huì)點(diǎn)：

區(qū)域市場(chǎng)：西南、西北等下沉市場(chǎng)滲透率不足50%，可聚焦本地化供應(yīng)鏈（如區(qū)域特產(chǎn)直采）。

模式創(chuàng)新：結(jié)合社區(qū)服務(wù)（如“零食+生鮮”）、會(huì)員訂閱制等新業(yè)態(tài)。

2. 融資環(huán)境分析

資本熱度仍高但向頭部?jī)A斜：2023年行業(yè)融資額超50億元，但80%流向頭部品牌（如鳴鳴很忙），新玩家需具備強(qiáng)差異化能力（如技術(shù)賦能、綠色供應(yīng)鏈）才能吸引投資。

融資條件趨嚴(yán)：機(jī)構(gòu)更關(guān)注單店盈利模型（如毛利率＞35%、坪效＞3萬元/月）及下沉市場(chǎng)拓展能力，純商業(yè)模式創(chuàng)新項(xiàng)目融資難度大。

潛在融資方向：

供應(yīng)鏈技術(shù)：冷鏈物流、AI動(dòng)態(tài)定價(jià)系統(tǒng)等數(shù)字化升級(jí)項(xiàng)目。

綠色經(jīng)濟(jì)：可降解包裝、零碳門店等ESG相關(guān)創(chuàng)新。

6-3新玩家切入量販零食店賽道角度分析

1. 是否存在成本顛覆空間？

供應(yīng)鏈冗余環(huán)節(jié)優(yōu)化：頭部品牌通過直采壓縮中間商利潤(rùn)（如鹽津鋪?zhàn)又辈杀壤?0%），但區(qū)域性供應(yīng)鏈層級(jí)仍多，新玩家可嘗試“工廠直供+社區(qū)拼團(tuán)”模式，砍掉區(qū)域代理層，成本降低10%-15%（參考興盛優(yōu)選社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式）。

輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)：采用“前店后倉(cāng)”模式（門店兼?zhèn)}儲(chǔ)），減少單獨(dú)倉(cāng)儲(chǔ)成本（如鳴鳴很忙部分門店倉(cāng)店一體化，租金成本下降8%）。

自動(dòng)化設(shè)備替代人力：引入AI動(dòng)態(tài)定價(jià)系統(tǒng)、自動(dòng)補(bǔ)貨機(jī)器人（如良品鋪?zhàn)覣GV機(jī)器人分揀效率提升30%），單店人力成本可壓縮20%。

2. 是否存在新技術(shù)缺口？

區(qū)塊鏈溯源普及不足：僅頭部品牌（如鹽津鋪?zhàn)樱?yīng)用區(qū)塊鏈溯源，中小品牌可針對(duì)高價(jià)值品類（如進(jìn)口堅(jiān)果）提供“掃碼驗(yàn)真+產(chǎn)地直播”服務(wù)，提升溢價(jià)能力。

智能補(bǔ)貨系統(tǒng)滲透率低：行業(yè)平均庫(kù)存周轉(zhuǎn)天數(shù)約30天，若引入AI銷量預(yù)測(cè)模型（如美團(tuán)閃購(gòu)動(dòng)態(tài)補(bǔ)貨算法），可將周轉(zhuǎn)天數(shù)縮短至20天（參考便利蜂案例）。

綠色技術(shù)低成本方案：可降解包裝成本是傳統(tǒng)材料的2倍，新玩家可探索秸稈基包裝膜（成本降低30%，已獲歐盟認(rèn)證）等創(chuàng)新材料。

3. 是否存在被巨頭忽略的新細(xì)分場(chǎng)景？

社區(qū)嵌入式門店：頭部品牌聚焦商圈/社區(qū)主干道，新玩家可切入老舊小區(qū)內(nèi)部（租金低30%），主打“家庭裝+熟食組合”（如“零食+半成品菜”捆綁銷售）。

縣域下沉市場(chǎng)：三線以下城市覆蓋率僅60%，且以夫妻店為主，新玩家可聯(lián)合本地供應(yīng)鏈（如區(qū)域農(nóng)特產(chǎn)）開設(shè)“縣域旗艦店”，提供“次日達(dá)”服務(wù)（參考興盛優(yōu)選縣域模式）。

垂直人群場(chǎng)景：健康零食訂閱：針對(duì)健身人群推出“低卡零食包”（如ffit8模式），客單價(jià)提升50%。

辦公場(chǎng)景即時(shí)配送：聯(lián)合寫字樓物業(yè)開設(shè)“午間零食快閃柜”，滿足白領(lǐng)碎片化需求。

4. 其他差異化角度

政策紅利捕捉：響應(yīng)“便民生活圈”政策，與社區(qū)合作開設(shè)“社區(qū)食堂+零食”融合店，獲取租金補(bǔ)貼（上海部分區(qū)域補(bǔ)貼達(dá)50%）。

反向供應(yīng)鏈模式：采用C2M模式（用戶直連工廠），通過小程序收集區(qū)域口味偏好（如西南偏愛麻辣味），定向生產(chǎn)小批量SKU，降低滯銷風(fēng)險(xiǎn)。

跨界場(chǎng)景融合：與影院/KTV合作“娛樂零食套餐”，提供獨(dú)家聯(lián)名款（如電影IP定制包裝），溢價(jià)空間達(dá)40%。

6-4新玩家商業(yè)模式拆解

1. 商業(yè)模式類型

直營(yíng)連鎖（重資產(chǎn)）：自建門店與供應(yīng)鏈，強(qiáng)管控（例：良品鋪?zhàn)樱?/span>

加盟連鎖（輕資產(chǎn)：輸出品牌與管理，快速擴(kuò)張（例：鳴鳴很忙）。

平臺(tái)型（線上+線下）：聚合中小商戶抽成（例：美團(tuán)閃電倉(cāng)）。

DTC（直接面向消費(fèi)者）：私域流量+小程序直購(gòu)（例：趙一鳴零食會(huì)員體系）。

混合模式：“線下門店+社區(qū)團(tuán)購(gòu)+線上訂閱”（例：興盛優(yōu)選模式）。

2. 成本結(jié)構(gòu)分布

固定成本占比約60%：

租金/裝修：?jiǎn)蔚暝伦饨?萬-8萬元（視城市級(jí)別）。

設(shè)備折舊：貨架、冷鏈設(shè)備（按5年攤銷）。

人工：店員+分揀員（單店人力成本約2萬元/月）。

對(duì)標(biāo)案例：鹽津鋪?zhàn)油ㄟ^直采壓縮中間環(huán)節(jié)，原材料成本降低10%。

可變成本（占比約40%）：

原材料：零食進(jìn)價(jià)占營(yíng)收50%-60%（例：蜜雪冰城通過規(guī)模化采購(gòu)壓低成本）。

物流：區(qū)域配送占營(yíng)收8%-12%。

營(yíng)銷：促銷活動(dòng)占營(yíng)收5%-10%。

邊際成本：

SaaS系統(tǒng)：初期投入5萬-10萬元，后續(xù)邊際成本趨近于零（例：微盟系統(tǒng)）。

數(shù)字化工具：AI動(dòng)態(tài)定價(jià)系統(tǒng)降低滯銷損耗（預(yù)計(jì)減少5%庫(kù)存成本）。

3. 盈利標(biāo)桿

行業(yè)平均毛利率：25%-35%（量販零食店因低價(jià)策略低于便利店35%-40%）。

凈利率：8%-15%（頭部品牌通過規(guī)模效應(yīng)提升，例：鹽津鋪?zhàn)?2%、良品鋪?zhàn)?%）。

關(guān)鍵盈利點(diǎn)：

規(guī)模效應(yīng)：?jiǎn)蔚昴赇N超300萬元時(shí)，毛利率可突破30%。

供應(yīng)鏈金融：賬期壓榨供應(yīng)商（例：良品鋪?zhàn)討?yīng)付賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)45天）。

會(huì)員復(fù)購(gòu)：高毛利自有品牌（例：鹽津鋪?zhàn)幽в笏_(dá)40%）。

行業(yè)對(duì)標(biāo)：鋰電行業(yè)（寧德時(shí)代毛利率25%）。軟件行業(yè)（SaaS凈利率70%）。

總結(jié)

新玩家需選擇差異化模式（如下沉市場(chǎng)加盟+社區(qū)嵌入式門店），通過供應(yīng)鏈直采與數(shù)字化提效優(yōu)化成本，瞄準(zhǔn)高毛利自有品牌與會(huì)員增值服務(wù)提升盈利。

風(fēng)險(xiǎn)提示：頭部品牌價(jià)格戰(zhàn)壓制毛利率（例：鳴鳴很忙“0.1元引流品”），中小玩家需綁定產(chǎn)業(yè)資本或聚焦細(xì)分場(chǎng)景突圍。