潮汕的的端午節(jié)，

除了會(huì)吃一邊甜一邊咸的雙拼粽，

還會(huì)吃梔粽、梔粿！

小時(shí)候其實(shí)不太喜歡，

覺(jué)得沒(méi)有什么味道，

但是那天突然就很想吃！

那就試試，這個(gè)端午，做點(diǎn)不一樣的“粽”～

原料很簡(jiǎn)單，制作也很簡(jiǎn)單！

雖然賣(mài)相沒(méi)有老家那邊的好，

BUT味道是真的?。?/span>

最喜歡的是用線切梔粿的過(guò)程，很治愈！

材料

糯米粉、黃梔子、紅糖、小蘇打

（黃梔子一些香料鋪或者藥鋪會(huì)有，我大概試做了150g的糯米粉，所以下面講的食材配比都是按照150g來(lái)講的哈）

• 黃梔子4-5顆左右打碎

• 放進(jìn)鍋里，加適量的水熬煮，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘（水和糯米粉比例大概是1:1；黃梔子多一點(diǎn)，梔粿顏色就深一點(diǎn)，都可以）

• 加一勺紅糖，攪拌均勻，關(guān)火，晾涼（紅糖其實(shí)不用太多，因?yàn)闂d粿本身味道很淡，所以就是淡淡有一點(diǎn)點(diǎn)的甜味和顏色就好了）

• 糯米粉放進(jìn)料理盆里，準(zhǔn)備好篩子，把涼的黃梔子水過(guò)濾加進(jìn)糯米粉里攪拌均勻（如果糯米粉很多，梔子水可以分多次加入）

• 加一勺油，4g小蘇打粉（油是為了讓梔粿更加柔韌，一勺多一點(diǎn)點(diǎn)就好；小蘇打只為了有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，喜歡堿水味可以適當(dāng)多加點(diǎn)）

• 攪拌均勻（程度大概就是濃稠順滑，但不能太稀，攪拌的時(shí)候有紋路，但是攪拌棒抬起來(lái)紋路基本消失）

• 找一個(gè)容器，鋪上烘焙紙，表面噴一點(diǎn)油，倒入糯米糊，震一震去掉氣泡（用烘焙紙會(huì)很方便，不粘，而且方便保存）

• 鍋燒開(kāi)水，把糯米糊上鍋大火蒸40分鐘

• 晾涼，放進(jìn)冰箱再吃口感更好

• 神奇的地方來(lái)了！梔粿很粘糯，刀切不了，所以要用線，以線當(dāng)?shù)?/span>

• 蘸上白砂糖或者糖粉或者紅糖，配上一杯茶

• DONE！端午剛剛好，吃梔粽啦！

試了幾次，如果油稍微多一點(diǎn)，

整個(gè)梔粿軟柔一點(diǎn)，而且表面不會(huì)太干～

用烘焙紙裹起來(lái)也可以保持一些水分。

有一點(diǎn)點(diǎn)像堿水粽，

但因?yàn)槭怯门疵追圩龅模?/span>

所以整體的口感是軟糯Q彈的！

清清涼涼，淡淡香，淺淺回甘，

蘸上糖之后，除了綿糯又多了糖的顆?？诟?，

據(jù)說(shuō)降火還消食解膩，

小菜譜看起來(lái)簡(jiǎn)單點(diǎn)！

端午安康！下期見(jiàn)！

#端午節(jié) #粽子 #梔粽 #梔粿 #潮汕粽子