青稞面的長憶

故鄉(xiāng)的傍晚，總籠著一層薄霧，家家戶戶升起的炊煙裊裊，如同為大地披了一層輕柔的薄紗。暮色漸濃，炊煙在微涼的空氣里纏綿盤繞，暈染出暖融融的人間煙火氣。

每當這時，我的思緒便不由自主地飄回到過去，想起大嫂在廚房里忙碌的身影，還有那一碗碗承載著歲月溫度的青稞面長面。

在物資匱乏的年代，生活的艱辛不言而喻。那時，白面是難得的稀罕物，而青稞面則是我們?nèi)粘Ｉ畹闹魇场?/span>

青稞面不同于細膩的白面，它帶著高原特有的質(zhì)樸與粗糲。色澤微微泛黃，質(zhì)地也更顯粗糙，少了白面的筋道，卻自有一番醇厚的麥香。在那個貧窮的歲月里，每一粒青稞都顯得格外珍貴，能吃上用青稞面做成的美食，是一件極為奢侈的事情。而黃磨菜籽，就是青稞面的“靈魂伴侶”。這種產(chǎn)自高原的油料作物，磨成粉后撒進面里，能讓原本松散的青稞面團變得緊實，揉出來的面韌性十足，吃起來口感絕佳。黃磨菜籽的加入，不僅提升了青稞面的口感，更像是為單調(diào)的生活增添了一抹亮色。

記得每逢家里有遠道而來的客人，大嫂總會系上那條洗得有些發(fā)白的藍布圍裙，將袖口高高挽起，露出腕間那四只銅手鐲。在夕照的余暉里，銅鐲泛著溫潤的光澤，隨著她的動作輕輕碰撞，發(fā)出清脆悅耳的聲響。她舀起青稞面粉倒在案板上，那面粉仿佛是她精心珍藏的寶貝，每一勺都帶著對生活的期待。

撒上黃磨菜籽，再緩緩注入清水，雙手開始在面里翻攪。在那個物資短缺的時期，每一滴水都不能浪費，她小心翼翼地控制著水量，就像守護著生活的希望。不一會兒，面團在她靈巧的手中漸漸成型，像是被賦予了生命，變得柔軟而有彈性。那面團仿佛也懂得她的艱辛，在她的手中溫順地變換著形狀。

那時我們一大家子足足十幾口人，生活的重擔壓在每個人身上。大嫂將和好的面團分成七八個面劑子，分給我們幾個孩子幫忙揉面。老輩人常說“打倒的婆娘，揉倒的面”，這話雖然帶著舊時代的印記，但也道出了揉面的真諦。我們這些孩子，平日里難得有這樣的“美食任務”，都使出渾身解數(shù)，將面團在案板上反復揉搓、摔打，嘴里還數(shù)著“一、二、三……”，直揉得七七四十九遍。在揉面的過程中，我們的小手漸漸發(fā)紅，胳膊也變得酸痛，但想到一會兒能吃上美味的青稞面長面，便又充滿了力量。面團在我們的手下漸漸變得光滑細膩，泛著柔和的光澤，仿佛在向我們訴說著即將成為美食的喜悅。

揉好的面團回到大嫂手中，她拿起搟面杖，手腕輕輕轉(zhuǎn)動，面團在案板上逐漸變成一張圓圓的面餅。隨后，她將面餅疊放在一起，兩到三張為一組，整齊地折成幾層。緊接著，那把鋒利的切面刀便開始在面餅上飛舞。“擦擦擦，擦擦擦”，伴隨著有節(jié)奏的聲響，大嫂腕間的銅手鐲歡快地跳躍著，仿佛在為這場面食的盛宴伴舞。在那個沒有先進廚具的年代，每一個動作都需要耗費大量的精力，但大嫂卻做得那樣嫻熟，那樣專注。不一會兒，一把把細長的青稞面長面便整齊地排列在案板上，如瀑布般垂落，散發(fā)著誘人的麥香。那麥香，在簡陋的廚房里彌漫開來，勾起了我們肚子里的饞蟲。

與此同時，灶臺上的洋芋臊子也已備好。金黃的洋芋塊燉得軟糯，吸飽了各種調(diào)料的香味。在那個調(diào)料也稀缺的年代，每一種調(diào)料的使用都經(jīng)過精心計算，只為讓這道洋芋臊子能發(fā)揮出最大的美味。大嫂往面碗里依次調(diào)入清亮的菜籽油、紅亮的辣椒油、酸香的陳醋，再澆上一勺滾燙的蒜油。頓時，香氣四溢，直鉆鼻腔。那香氣，混合著青稞面的麥香、洋芋的醇香以及各種調(diào)料的香味，仿佛是生活給予我們的最美饋贈。當一碗熱氣騰騰的青稞面長面端上桌，面條根根分明、粗細均勻，在臊子和調(diào)料的浸潤下，顯得格外誘人。咬上一口，面條勁道爽滑，帶著青稞特有的香氣；洋芋臊子綿軟入味，各種調(diào)料的味道在舌尖交織，讓人吃得滿嘴流油，連湯都舍不得剩下。那一刻，所有的疲憊和艱辛都在這一碗面中煙消云散。

時光的車輪滾滾向前，生活早已發(fā)生了翻天覆地的變化。如今，山珍海味、珍饈佳肴早已不是什么稀罕物，可無論嘗過多少美食，我卻始終無法割舍那碗青稞面長面的味道。它不僅是一碗面，更是記憶中溫暖的家，是大嫂忙碌的身影，是一家人圍坐在一起的歡聲笑語。在那個貧窮卻充滿溫情的歲月里，一碗青稞面長面，承載著太多的情感與回憶。每當思念涌上心頭，我仿佛又看到大嫂在廚房里忙碌，銅鐲輕響，面香四溢……那熟悉的畫面，如同老照片般，在我的腦海中不斷回放，成為我生命中最珍貴的記憶。

這份關于青稞面長面的記憶與手藝，也在家族中悄然傳承。如今，侄女金玲也接過了這份獨特的技藝。我向來與做飯無緣，可每當家中有客來訪，我便滿心歡喜地邀請金玲前來幫忙。廚房里，她不慌不忙，舉手投足間頗有幾分當年大嫂的風范。案板上，青稞面粉簌簌落下，她熟練地加入黃磨菜籽、調(diào)配清水，動作行云流水。銅手鐲雖已不再，但她揉面、搟面、切面時專注的神情，卻與記憶里的畫面重疊。

不多時，一碗碗鮮香四溢的青稞面長面便端上了桌。面條如銀絲般晶瑩，裹著濃郁的洋芋臊子，紅油、陳醋、蒜油交織出令人垂涎的色澤?？腿似穱L后贊不絕口，紛紛驚嘆于這獨特的美味?？粗蠹掖罂於漕U的模樣，我望著侄女忙碌的背影，心中滿是感慨。這一碗碗承載著歲月與溫情的青稞面長面，跨越時光，將家族的記憶與情感，又一次穩(wěn)穩(wěn)地捧到了眾人面前。