作者 | 九月一號 編輯 |楠楠

來源 | 七茶一書茶書院

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分享 | 宋三哥(ID:s618618007)

茶友們，你們有沒有遇到過這樣的情況？

自己在家泡茶，總感覺不如在茶葉店里的好喝。是不是覺得特別沮喪？

其實(shí)啊，沖泡茶葉并沒有什么神秘的，嚴(yán)格來說，泡茶就是一個(gè)萃取茶湯的過程。只要掌握了這6個(gè)泡茶的底層邏輯，你也能輕松泡出一杯好茶！

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一、茶器：選擇合適的“舞臺(tái)”

茶器，就是泡茶的容器，它就像是茶的“舞臺(tái)”。

不同的茶器，會(huì)直接影響茶湯的風(fēng)味。

首先，咱們得根據(jù)茶葉的種類來選擇茶器。

比如，綠茶適合用玻璃杯，因?yàn)榭梢钥吹讲枞~在水中翩翩起舞，還能保持茶湯的鮮綠。而紅茶、普洱茶呢，最好用白瓷蓋碗或者紫砂壺。

白瓷蓋碗能更好地展現(xiàn)茶湯的顏色，紫砂壺則能吸附茶香，讓茶味更加醇厚。

茶器的大小也很重要。如果茶器太大，茶葉在里面“施展不開”，茶湯的味道就會(huì)淡；茶器太小，茶葉又會(huì)“擠成一團(tuán)”，影響茶湯的口感。

一般來說，蓋碗150毫升左右，紫砂壺100 - 150毫升比較合適。

而且，茶器的材質(zhì)也很有講究。

陶瓷茶器保溫性好，適合沖泡需要高溫的茶葉，比如紅茶和普洱。玻璃茶器則散熱快，適合沖泡綠茶，能保持茶湯的鮮爽。

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二、水：茶之母

水是茶的靈魂，沒有好水，再好的茶葉也泡不出好喝的茶湯。

古人說“山水上，江水次，井水下”，意思就是山泉水最好，江河水次之，井水最差。

不過現(xiàn)在，我們很難找到天然的山泉水，所以可以選擇純凈水或者礦泉水。

水的溫度也很關(guān)鍵。

不同的茶葉需要不同的水溫。綠茶要用80℃左右的水，溫度太高會(huì)把茶葉燙壞，茶湯會(huì)變苦。

紅茶和烏龍茶呢，要用95℃ - 100℃的沸水，這樣才能充分激發(fā)茶葉的香氣。普洱茶更是要用100℃的沸水，這樣才能把茶葉里的精華全部萃取出來。

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三、茶水比：黃金比例的秘密

茶水比，就是茶葉和水的比例。這個(gè)比例可不能隨便亂來，它直接影響茶湯的濃淡。

一般來說，綠茶的茶水比是1:50，也就是1克茶葉配50毫升水。

紅茶和烏龍茶的茶水比是1:30 - 1:40，普洱茶的茶水比是1:20 - 1:30。當(dāng)然，這個(gè)比例也不是一成不變的，你可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。

如果你喜歡喝濃茶，可以適當(dāng)增加茶葉的量；如果你喜歡喝淡茶，就減少茶葉的量。

不過，要注意的是，茶葉的量不能太少，否則茶湯會(huì)沒有味道；茶葉的量也不能太多，否則茶湯會(huì)太濃，喝起來苦澀。

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四、沖泡時(shí)間：把握好節(jié)奏

沖泡時(shí)間也很重要，它決定了茶湯的口感。

沖泡時(shí)間太短，茶葉里的營養(yǎng)成分萃取不出來，茶湯會(huì)很淡；沖泡時(shí)間太長，茶葉里的苦澀成分會(huì)全部釋放出來，茶湯會(huì)變得很苦。

一般來說，綠茶的沖泡時(shí)間是30秒- 1分鐘。

紅茶的沖泡時(shí)間是2 - 3分鐘，烏龍茶的沖泡時(shí)間是1 - 2分鐘，普洱茶的沖泡時(shí)間是3 - 5分鐘。

當(dāng)然，這些時(shí)間也不是固定的，你可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。

如果你喜歡喝濃茶，可以適當(dāng)延長沖泡時(shí)間；如果你喜歡喝淡茶，就縮短沖泡時(shí)間。

不過，要注意的是，第一次沖泡的時(shí)間不能太長，否則茶湯會(huì)變得很苦。后面幾泡可以適當(dāng)延長沖泡時(shí)間，因?yàn)椴枞~里的營養(yǎng)成分會(huì)逐漸減少。

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五、沖泡溫度：溫度的秘密

沖泡溫度，前面也提到了，不同的茶葉需要不同的水溫。不過，沖泡溫度還有一個(gè)小秘密，那就是水溫的控制。

一般來說，沖泡綠茶的時(shí)候，水溫要控制在80℃左右。

你可以先把水燒開，然后稍微放一會(huì)兒，等水溫降到80℃左右再?zèng)_泡。沖泡紅茶和烏龍茶的時(shí)候，水溫要控制在95℃ - 100℃。沖泡普洱茶的時(shí)候，水溫要控制在100℃。

不過，要注意的是，沖泡的時(shí)候，水溫不能忽高忽低。

如果水溫一會(huì)兒高一會(huì)兒低，茶葉里的營養(yǎng)成分會(huì)萃取不均勻，茶湯的口感也會(huì)受到影響。

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六、注水手法：水流的魔法

注水手法，聽起來好像很復(fù)雜，其實(shí)很簡單。

它就像水流的魔法，能影響茶湯的口感。

常見的注水手法有三種：高沖、低斟和螺旋注水。

高沖就是把水壺舉高，讓水流沖到茶葉上。這種手法能讓茶葉充分翻滾，釋放出更多的香氣。低斟就是把水壺放低，讓水流慢慢地流到茶葉上。

這種手法比較溫和，適合沖泡比較嬌嫩的茶葉。螺旋注水就是讓水流在茶器里畫圈，這種手法能讓茶葉均勻地受熱，茶湯的口感更加醇厚。

不同的茶葉適合不同的注水手法。

綠茶適合低斟，紅茶和烏龍茶適合高沖，普洱茶適合螺旋注水。當(dāng)然，你也可以根據(jù)自己的喜好來選擇注水手法。

茶友們，泡茶其實(shí)并不難，只要掌握了這6個(gè)底層邏輯，你就能輕松泡出一杯好茶。

茶器、水、茶水比、沖泡時(shí)間、沖泡溫度和注水手法，這6個(gè)要素缺一不可。

下次泡茶的時(shí)候，記得按照這6個(gè)邏輯來操作，相信你一定能泡出一杯香氣四溢、滋味醇厚的好茶！

如果你還有其他泡茶的小技巧，也歡迎在評論區(qū)留言分享哦！讓我們一起成為泡茶高手，享受茶的美好！