當(dāng)“無(wú)抗”從行業(yè)熱詞變身貨架上的黃金標(biāo)簽，一場(chǎng)關(guān)乎食品安全的深層變革正在凍品行業(yè)悄然上演。

當(dāng)頭部企業(yè)率先打出無(wú)抗招牌，當(dāng)餐飲企業(yè)為無(wú)抗食材貼上溢價(jià)標(biāo)簽，這場(chǎng)靜悄悄的革命已然從概念走向現(xiàn)實(shí)。

超市貨架上，無(wú)抗雞蛋多了起來(lái)；餐飲菜單里，無(wú)抗食材成為賣(mài)點(diǎn)；國(guó)際市場(chǎng)上，無(wú)抗認(rèn)證成了通行證。消費(fèi)者愿意為更安全的食品買(mǎi)單，企業(yè)開(kāi)始重新審視從養(yǎng)殖到加工的全鏈條。

當(dāng)健康成為剛需，無(wú)抗凍品已經(jīng)從加分項(xiàng)變成了必選項(xiàng)。這場(chǎng)變革，遠(yuǎn)不止于一張認(rèn)證標(biāo)簽?zāi)敲春?jiǎn)單。我們不禁思考，2025，無(wú)抗產(chǎn)品會(huì)成為一個(gè)行業(yè)爆款嗎？

從小眾概念躍升為熱門(mén)賽道

近兩年，“無(wú)抗”產(chǎn)品風(fēng)靡行業(yè)，從生產(chǎn)端到餐飲端，熱度持續(xù)上升！從健康出發(fā)，豬企、禽企、水產(chǎn)、預(yù)制菜企業(yè)紛紛推出無(wú)抗產(chǎn)品，推動(dòng)了這個(gè)小眾概念品類(lèi)快速成為熱門(mén)賽道。

水產(chǎn)板塊有很多較早發(fā)力無(wú)抗產(chǎn)品的企業(yè)，早在2020年，恒興南美白對(duì)蝦、金鯧魚(yú)等產(chǎn)品就通過(guò)無(wú)抗產(chǎn)品認(rèn)證，成為行業(yè)較早推廣無(wú)抗產(chǎn)品的企業(yè)；2024年3月，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)也拿到了無(wú)抗認(rèn)證，為國(guó)聯(lián)牛蛙注入強(qiáng)大內(nèi)核。

近期，逮蝦記在電商平臺(tái)上新的有機(jī)無(wú)抗鮮凍蝦備受關(guān)注，與普通蝦相比，有機(jī)無(wú)抗鮮凍蝦擁有漁場(chǎng)、加工雙有機(jī)認(rèn)證證書(shū)，無(wú)抗生素、無(wú)激素證書(shū)，每盒都有專(zhuān)屬有機(jī)碼，實(shí)現(xiàn)安全可追溯，其蝦線干凈、品質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)。

在無(wú)抗食品中，無(wú)抗雞肉占比最大，禽企是主力。2023年，中慧無(wú)抗雞肉產(chǎn)品正式推出，包含翅中、翅根、大胸、小胸、雞爪、琵琶腿、上腿肉等品類(lèi)；

2024年2月，山東遞一棒食品順利通過(guò)無(wú)抗生素產(chǎn)品認(rèn)證；8月，正大集團(tuán)榮譽(yù)出品正榆無(wú)抗雞全系列新品，0激素、0抗生素、0促生長(zhǎng)劑，獲得“無(wú)抗產(chǎn)品認(rèn)證”。

2025年3月19日，大成食品正式推出“無(wú)憂本膳”無(wú)抗系列產(chǎn)品。該新品專(zhuān)注于30-45歲中高收入家庭，特別是注重孩子飲食健康的育兒群體。其產(chǎn)品線涵蓋冷凍生鮮和深加工制品兩大系列，包括無(wú)抗雞大胸、無(wú)抗雞小胸等9款產(chǎn)品。包裝設(shè)計(jì)以白色為主色調(diào)，輔以認(rèn)證標(biāo)識(shí)，直觀傳遞了產(chǎn)品的清潔標(biāo)簽及安全健康的新品理念；

3月23日，春雪食品集團(tuán)與零售龍頭家家悅超市集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同推出全新無(wú)抗系列產(chǎn)品；

3月28日，唐人神集團(tuán)旗下的香鄉(xiāng)豬生態(tài)肉的養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、分割車(chē)間等均通過(guò)了無(wú)抗認(rèn)證，正式獲得了《無(wú)抗產(chǎn)品認(rèn)證》證書(shū)，還提出了“愛(ài)孩子就給TA吃香鄉(xiāng)豬·生態(tài)肉”宣傳口號(hào)。

豬肉企業(yè)、半成品菜企業(yè)推出了相關(guān)產(chǎn)品。4月份，正大鮮豬肉餃子無(wú)抗升級(jí)！100%真肉為安心加碼。“好餃子，先看肉！”該產(chǎn)品采用無(wú)抗生素豬肉入餡，獲得無(wú)抗產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)。豬肉來(lái)自正大自有農(nóng)場(chǎng)，谷飼喂養(yǎng)無(wú)抗豬只，全程可追溯，每一頭豬都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選，健康成長(zhǎng)，才能成為您餐桌上的優(yōu)質(zhì)食材。

專(zhuān)注半成品菜20多年的好得睞也推出了無(wú)抗雞排新品，選用無(wú)抗生素認(rèn)證雞肉，0生長(zhǎng)激素、0激素、0農(nóng)藥殘留；包含原味、黑松露、檸檬香草，強(qiáng)調(diào)健康、美味、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)負(fù)擔(dān)。

在深加工產(chǎn)品領(lǐng)域，也有不少企業(yè)打出無(wú)抗賣(mài)點(diǎn)。蒸籠頭的無(wú)抗鮮肉包選用無(wú)抗豬肉為原料，為消費(fèi)者提供更健康的早餐選擇。小黃象、浙樣鮮等品牌強(qiáng)調(diào)使用無(wú)抗認(rèn)證的黑豬肉，從食材源頭守護(hù)健康。浙樣鮮的嵊州無(wú)抗黑豬肉小籠包采用膳博士無(wú)抗黑豬肉制作，純老面發(fā)酵手工制作，推廣初期就取得不錯(cuò)市場(chǎng)表現(xiàn)。

凍品企業(yè)為何扎堆“無(wú)抗”？

所謂無(wú)抗食品，是指在生產(chǎn)及加工過(guò)程中未添加任何抗生素的食品。龍頭企業(yè)紛紛將無(wú)抗凍品納入戰(zhàn)略布局。這背后是健康消費(fèi)覺(jué)醒、政策強(qiáng)力推動(dòng)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)需求的三重變奏。

1.從“減抗”到“無(wú)抗”，凍品廠商的必然選擇

凍品，作為肉禽蛋水產(chǎn)等動(dòng)物源性食品的深加工形態(tài)（如冷凍雞肉卷、速凍牛排、預(yù)制菜原料），其安全本質(zhì)取決于原料端的抗生素使用。近年來(lái)，“無(wú)抗食品”從概念走向消費(fèi)前臺(tái)——超市貨架上的“無(wú)抗雞蛋”“無(wú)抗雞肉”標(biāo)簽漸多，餐飲企業(yè)菜單標(biāo)注“無(wú)抗食材”成賣(mài)點(diǎn)，消費(fèi)者對(duì)“抗生素殘留”的關(guān)注度持續(xù)走高。

B端餐飲率先嗅到機(jī)遇。西貝莜面村、海底撈等頭部品牌在菜單標(biāo)注“無(wú)抗食材”。據(jù)《2025中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈報(bào)告》，使用無(wú)抗食材的餐企菜品溢價(jià)達(dá)15%-20%，顧客回購(gòu)率提升25%以上。某禽肉企業(yè)為肯德基、麥當(dāng)勞供應(yīng)的無(wú)抗雞肉調(diào)理品，毛利率比普通產(chǎn)品高出8-10個(gè)百分點(diǎn)——這不僅是成本博弈，更是品牌價(jià)值的升級(jí)。

消費(fèi)者端的變化更直觀。一二線城市超市里，無(wú)抗雞蛋單價(jià)雖比普通雞蛋高3-5元，仍被中高收入家庭列入采購(gòu)清單。正如一位寶媽在社交平臺(tái)分享：“給孩子吃的，貴點(diǎn)但放心?！?/span>

2.餐企貼“無(wú)抗”標(biāo)簽：客單價(jià)漲了，復(fù)購(gòu)也高了

無(wú)抗凍品的崛起，是健康消費(fèi)趨勢(shì)與政策紅利的雙重結(jié)果。

消費(fèi)端，健康需求已從“無(wú)添加”轉(zhuǎn)向“無(wú)殘留”?！?/span>2025中國(guó)消費(fèi)者食品健康洞察報(bào)告》顯示，87%的消費(fèi)者關(guān)注肉制品抗生素殘留問(wèn)題，北上廣深45%的中高收入家庭愿意為無(wú)抗食品支付15%-30%溢價(jià)。“減抗”“禁抗”不再只是行業(yè)術(shù)語(yǔ)，而成為大眾選購(gòu)的硬標(biāo)準(zhǔn)。

政策端，國(guó)內(nèi)“減抗”進(jìn)入攻堅(jiān)階段。2020年7月1日起，我國(guó)全面禁止在飼料中添加促生長(zhǎng)類(lèi)抗生素（如金霉素、黃霉素）；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部要求2025年末50%以上規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施養(yǎng)殖減抗行動(dòng)。“無(wú)抗”從行業(yè)倡議上升為國(guó)家戰(zhàn)略，凍品企業(yè)必須順應(yīng)這一趨勢(shì)。

3.全球市場(chǎng)的“通行證”：無(wú)抗凍品出口井噴

當(dāng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者為健康買(mǎi)單時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)則將“無(wú)抗”視為品質(zhì)門(mén)檻。

國(guó)際市場(chǎng)上，“無(wú)抗”更成為貿(mào)易壁壘。歐盟2006年全面禁用抗生素促生長(zhǎng)劑，美國(guó)計(jì)劃2027年實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖“無(wú)抗化”。通過(guò)“無(wú)抗認(rèn)證”的產(chǎn)品溢價(jià)顯著——某出口企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，其無(wú)抗凍品在歐洲商超售價(jià)較普通產(chǎn)品高30%-50%。

歐盟EC 37/2010法規(guī)規(guī)定，畜禽產(chǎn)品中多種抗生素“不得檢出”；美國(guó)FDA對(duì)進(jìn)口畜禽產(chǎn)品的抗生素殘留限值嚴(yán)于國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。

比如春雪積極探索“無(wú)抗養(yǎng)殖” 技術(shù)，無(wú)抗雞肉從養(yǎng)殖到加工全流程執(zhí)行出口級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、歐盟、英國(guó)等20余個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口收入占比達(dá)26%，成為重要利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)；出口業(yè)務(wù)量同比增長(zhǎng)23.4%，全年產(chǎn)品出口2.32萬(wàn)噸，其中歐洲市場(chǎng)出口量同比增長(zhǎng)101%。2025年度，公司計(jì)劃繼續(xù)加大海外市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)力度，力爭(zhēng)增速達(dá)到50%以上。

更關(guān)鍵的是，無(wú)抗凍品正在打開(kāi)新的消費(fèi)場(chǎng)景。在美國(guó)華人超市，無(wú)抗冷凍蝦仁成為爆款；在德國(guó)連鎖超市，中國(guó)產(chǎn)無(wú)抗雞肉調(diào)理品與本土品牌同價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，靠品質(zhì)贏得市場(chǎng)份額。

新食材觀察：

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，隨著政策落地與消費(fèi)認(rèn)知深化，無(wú)抗凍品將進(jìn)入規(guī)?；鲩L(zhǎng)期。對(duì)消費(fèi)者而言，無(wú)抗凍品意味著更安全的飲食選擇；對(duì)凍品企業(yè)來(lái)說(shuō)，這不僅是順應(yīng)趨勢(shì)，更是重塑競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

正如一位行業(yè)分析師所言：“當(dāng)健康成為剛需，無(wú)抗凍品已不是加分項(xiàng)，而是必選項(xiàng)。”這場(chǎng)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的變革，正在推動(dòng)凍品行業(yè)健康升級(jí)。