很多人習(xí)慣把茶葉開封后立馬喝上一泡，但殊不知像普洱這樣的茶類，尤其是經(jīng)過多年倉儲(chǔ)的老普洱是不宜這樣做的，開封后立即沖泡容易喝出異雜味。

讓普洱茶更好喝的秘訣就在于，醒茶。醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。

對(duì)生普來說，久存之后需要讓其雜味消散，讓其香氣“活”起來，生普飽滿的韻味才能展開。對(duì)于熟普來說，渥堆這一工藝產(chǎn)生的“熟氣”讓人感覺不太愉悅，加之后期的包裝與倉儲(chǔ)，若一開封便直接沖泡便覺得有點(diǎn)“悶”。

茶葉醒的好，口感就能提升一個(gè)檔次。

醒茶分為干醒和濕醒。

干醒是將倉庫存儲(chǔ)的普洱茶拆封，用其他方法另外存儲(chǔ)1-3個(gè)月，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。

濕醒普洱茶通常也稱潤茶或溫潤泡，通過葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過來，而且可以帶去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵，在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。

餅茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除其包裝，充分解散。從茶餅側(cè)面插入茶刀，上下晃動(dòng)，輕輕將茶葉翹起，注意沿著茶葉的條索，盡量避免茶葉撬碎。

正確方法撬下來的茶葉，是呈片狀的，茶條是完整的。

將解散的普洱茶置于干爽的瓷盤上，放置在干燥通風(fēng)處。為了防止灰塵或雜物掉落，可在茶上蓋一張透氣性較好的宣紙。茶葉切忌不可強(qiáng)光直射，注意隔絕異味。如此放置2-3天，塵封的味道基本上就小三了。如果是渥堆味比較重的熟普，可適當(dāng)加長時(shí)間。

茶罐的透氣性好，導(dǎo)熱滿，能保持罐內(nèi)溫度、濕度穩(wěn)定，如陶罐和紫砂罐就很適合用來醒茶。需要注意的是，過度醒茶也會(huì)散盡茶香，需要控制好時(shí)間。在空氣中已經(jīng)通風(fēng)透氣過的散茶，在茶罐中大概可以存放2-3個(gè)月，所以茶罐中的茶也要常喝常換新。

水溫的控制，需要根據(jù)茶葉不同的嫩度來控制。原料較老的茶，可用沸水醒茶；原料較嫩的茶，需要適當(dāng)降低溫度來醒茶。

時(shí)間的控制，要根據(jù)茶葉的緊壓程度來把握。壓得較緊的茶，可以適當(dāng)延長醒茶的時(shí)間，讓茶葉得以慢慢充分的展開。緊壓程度很高的熟普甚至可以進(jìn)行兩次醒茶。

悶香是將壺溫?zé)岷?，把適量的茶葉放進(jìn)去，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，這時(shí)可欣賞茶葉的香氣。

溫潤是將壺溫?zé)岷?，把茶葉放進(jìn)去，以溫度適合的水向內(nèi)繞注，將茶葉浸濕后，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)。

醒茶，對(duì)于能否沖泡出一杯普洱好茶至關(guān)重要，所以，要想泡出一杯香高水柔、滋味獨(dú)到的好茶，在泡茶前一定不能省掉這個(gè)步驟。