01廚房小妙招總覽

廚房中的50個(gè)實(shí)用小技巧，輕松解決烹飪難題。 今天，我們匯集了這些技巧，簡(jiǎn)單而實(shí)用，無(wú)論是烹飪新手還是老手，都能從中受益匪淺?？靵?lái)一起探索這些廚房中的寶藏吧！

? 烹飪技巧總結(jié)

? 燉煮與焯水技巧

在燉牛肉時(shí)，加一小撮茶葉（約等于泡一壺茶的茶葉量，用紗布包裹好）一同煮燉，這樣牛肉會(huì)更快燉爛，且味道更加鮮美。煮蛋時(shí)，在水中加入少許醋可以防止蛋殼裂開(kāi)，同時(shí)也可以事先在水中加入一些鹽來(lái)達(dá)到同樣的效果。煮豬肚時(shí)，要注意不要先放鹽，而是在煮熟后食用時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)變得像牛筋一樣硬。

? 蒸煮與清潔方法

若蒸饅頭時(shí)堿放多了導(dǎo)致饅頭變黃，別擔(dān)心，只需在原蒸鍋水中加入2～3湯匙的醋，再蒸10～15分鐘，饅頭就會(huì)變白。油鍋清潔不再煩惱！只需用做面食時(shí)剩余的面粉刷一刷油鍋，既環(huán)保又干凈。熱水瓶?jī)?nèi)積了水垢？別擔(dān)心，只需放入幾片小白菜葉或向日葵葉，再加入少量食醋，搖晃幾下，水垢就能輕松去除。

? 食材處理和烹飪

炒豬肝前，先用白醋和水浸泡豬肝，然后沖洗干凈，這樣炒出來(lái)的豬肝口感會(huì)特別鮮嫩。變味的牛奶別急著丟掉，它還能去除衣服上的水果跡。只需在痕跡處涂上牛奶，靜置幾小時(shí)后用清水清洗即可。炸饅頭片前，微微浸一下水再炸，不僅外觀更佳，還能節(jié)省油量。

? 蔬菜及特殊食材處理

? 蔬菜切制與烹飪

在煮粥過(guò)程中滴加幾滴香油，可以有效防止溢鍋現(xiàn)象，同時(shí)還能節(jié)省煮粥時(shí)間。燉肉時(shí)加入三塊山楂片，每500克肉對(duì)應(yīng)，可以使肉質(zhì)更快熟爛，同時(shí)提升菜肴的鮮美味道。如果菜湯過(guò)咸，可以放入一個(gè)洗凈的土豆塊進(jìn)行煮燉。土豆能吸收湯中的鹽分，使其變得淡一些。

? 特殊食材處理技巧

處理山藥時(shí)，先將其切斷并放入鍋中煮沸兩分鐘，然后再去皮。這樣，山藥表面的粘液會(huì)減少，去皮時(shí)不會(huì)滑落，也不會(huì)導(dǎo)致手部不適。剝橙子前，可以先將橙子在手中輕輕滾一滾，然后從橙子的中間位置橫刀切皮，注意力度控制，以免切到果肉?？救鈺r(shí)，在烤盤(pán)上鋪一層檸檬或橙子片，這樣烤出的肉不僅不會(huì)糊，還會(huì)帶有淡淡的檸檬香氣。