福鼎新聞網(wǎng)訊(溫麗芬)日前，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對不同年份福鼎白茶的標(biāo)志性成分進(jìn)行研究，其研究成果在美國權(quán)威期刊《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》上刊登。研究表明，福鼎老白茶中的EPSF含量或可作為判別白茶年份的重要依據(jù)。

據(jù)悉，該研究團(tuán)隊對不同年份福鼎白茶樣品進(jìn)行海量科學(xué)分析后發(fā)現(xiàn)：第一次在年份白茶(老白茶)中發(fā)現(xiàn)了7種新化合物，它們是由茶氨酸和兒茶素在儲存期間形成的，化學(xué)名稱為8-C N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黃烷-3-醇，簡稱EPSF類成分。且EPSF類成分的含量與儲藏時間呈線性正相關(guān)。

在之前的茶葉研究中，已經(jīng)有人在普洱茶中發(fā)現(xiàn)了EPSF類成分，但含量只有千分之零點零幾，此次在福鼎老白茶中檢出的含量可達(dá)1-2.5‰，比普洱茶中的含量高出百倍，且年份越長，含量越高，呈線性增長，可以此作為判別白茶年份的依據(jù)。為了更方便記住該類化合物，EPSF類化合物被統(tǒng)稱為“老白茶酮”。此項研究為福鼎老白茶抗心血管疾病、降血壓、降血糖、改善血液循環(huán)等功效提供有力證據(jù)。

研究團(tuán)隊表示，他們已申請一項不同年份的白茶判定方法的專利，今后有可能實現(xiàn)以EPSF類成分的含量為依據(jù)對白茶的年份進(jìn)行鑒定，從而為消費者服務(wù)和規(guī)范老白茶市場。